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第2部 食品開発ケーススタディ
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技術顧問を務める株式会社ユーグレナの話
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ユーグレナは昔NASAでも研究されてました
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ユーグレナとの出会いは学生時代
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お腹がすくのと栄養が足りないというのは違う
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ユーグレナはミドリムシの学術名です
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2005年12月に世界で初めて石垣島で食品としての屋外大量培養を実現
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ユーグレナは優れた栄養バランスを持っています
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商品開発、マーケティングが重要。
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研究者が軽視しがちなデザインも重要。人々のライフデザインにあった製品が重要。
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科学未来館で大人気、ミドリムシクッキー！
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ミドリムシクッキーには1枚あたり2.2億匹のミドリムシが入ってます
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消費者への理解促進活動を研究開発と並行してやることも大事！
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リバネスの事例
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沖縄県のウコンと青森県のしじみを使った産地が特定できるサプリメントを開発
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仲の良い会社、沖縄長生薬草本社。ウコンをはじめ、面白い素材をたくさん持ってます
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しじみちゃん本舗。青森県産の大和しじみを売ってます。しじみを煮詰めてパウダーを作りました。
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この2社を合わせて、しじみウコンを作りました。売り先として見据えているのは国内ではなく海外です。
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アメリカのワールドオプフレーバーに出展予定。
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植物工場プロジェクト！野菜のサブウェイさんともやってます。コンセプトは店産店消！店で作って、店で食べよう！
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第3部 健康食品開発人材として求められる仕事
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その1 食材そのものの魅力を伝える
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その2 市場を見据えるプランニング
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その3 基礎研究から開発までの橋渡し
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健康食品開発人材は関わり人が多種多様。なので実践的なコミュニケーションスキルが必要。
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だから、フード•サイエンスカレッジでは最後にコミュニケーション、ロジカルシンキング、プレゼンテーションの研修をします！
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皆さん、ぜひ受けてください！ 終わり
