たかぴっぴさんsilver1031 わいの経験から言うと駄目な上司って一つ一つの仕事の細かい分解とそれをパズルのように組み合わせる構築が出来てないなぁと感じる事が多かったなぁ。

それが出来てないから必要・不必要の取捨選択も出来ない。で、仕事を丸投げ。「成長させるため自分で考えさせる」とか絶対ただの言い訳なんだよなぁ。 そもそも自分で考えさせるなら、管理者なんて要らないんだよなぁw
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たかぴっぴ @silver1031

わいの経験から言うと駄目な上司って一つ一つの仕事の細かい分解とそれをパズルのように組み合わせる構築が出来てないなぁと感じる事が多かったなぁ。それが出来てないから必要・不必要の取捨選択も出来ない。で、仕事を丸投げ。「成長させるため自分で考えさせる」とか絶対ただの言い訳なんだよなぁ。

2016-07-16 08:05:15
たかぴっぴ @silver1031

そもそも自分で考えさせるなら、管理者なんて要らないんだよなぁw

2016-07-16 08:07:18
たかぴっぴ @silver1031

前職の飲食業の時に営業時間外の法事を上司が取ってきて、メニューを考えろというので考えたら駄目だしされて頭きたので「じゃあ自分でやってくださいな」と言ったら俺が決めたメニューと上司が決めたメニューで5品づつ受け持つ事になったのだけど(続

2016-07-16 08:17:07
たかぴっぴ @silver1031

法事だったので全て個人盛りなのだけど、例えば刺身は俺は「内容を濃くして3点盛り」にしたのに対して、それを却下されて上司は「品数重視の5点盛り」にしたのだけど、2点増やしたら当日担当者の力量を考えつつ一皿辺りの盛り付け時間が何秒増えるかというのを全く考えてなかった(続

2016-07-16 08:20:07
たかぴっぴ @silver1031

たかが2点多く盛るだけやろって思ってたのかもしれんけど、冷蔵庫から出したりしまったり、ツマや大葉を増やしたりの細かい時間を考えて、例えば一皿辺り10秒変わると50人前で500秒、約8分変わってくるんだよね。で、料理はそれだけじゃないので、その細かい積み重ねで大きな遅れになる(続

2016-07-16 08:23:57
たかぴっぴ @silver1031

最後の食事も俺は季節の炊き込み御飯にしようとしたけど、却下して上司は握寿司を一人3貫にした。50人で150貫だぜ。「あー、俺は当日握りませんので」と言っておいたので上司が他店の若いの連れてきたんだけどその子、その日が寿司を握るのが初めてだったというw(続

2016-07-16 08:26:44
たかぴっぴ @silver1031

よくそれで150貫握るの間に合うと思ってたのか不思議だったw結局手伝ったけど。そもそも大学生バイトがメインの居酒屋だから昼間の法事なんてバイト集められねーって事すらわかってないし。人海戦術は最初から出来ないんだぜ。それで自分の担当の仕事をやるのに一人しか連れてこれねーでやんのw

2016-07-16 08:31:22
たかぴっぴ @silver1031

仕事を分解するのに、アホ上司はだいたい30分単位でしか分解しない。わいは秒単位で分解する。30分単位なんて全然細かく分解出来てない。だから、再構築してもかかる仕事の総時間の誤差が大きく予定通りに進まない。あくまで飲食業だった時の話ですけどね。

2016-07-16 08:35:28
たかぴっぴ @silver1031

有益なツイートをこれからも心がけよう。

2016-07-16 08:47:22
たかぴっぴ @silver1031

アホ上司の思考 「刺身を50人前盛るのにだいたい30分くらいでいけるやろ。よし。若いのー、当日刺身盛り付け任せるから30分で終わらせろよ。やり方は任せるわー。」

2016-07-16 09:37:48
たかぴっぴ @silver1031

わいの思考 「ツマを盛るのに2秒、大葉に1秒、鮪1秒、鯛1秒、甘エビ2秒、山葵2秒、食用菊を盛るのに1秒で10秒×50人前で8.3分、切り上げて9分にしといて、切りつけしてあるネタの冷蔵庫の出し入れが一つ10秒、誤差も含めて概ね俺がやれば10分前後で終わるな(続」

2016-07-16 09:38:06
たかぴっぴ @silver1031

続わいの思考 倍かかっても20分だから、若い子に任せてみるか。おーい。当日刺身盛り付け任せるからなー。やり方はこうこうこうでこの順番でやるのが一番早いと思うけど自分なりのやり方でやってみてもいいで。30分以内で終わらせてくれればええよ(ついでに今のこの子の力量時間め把握しておこ」

2016-07-16 09:38:13
たかぴっぴ @silver1031

まじでこれぐらいの仕事の分解の差はあったと思う(白目

2016-07-16 09:40:24
たかぴっぴ @silver1031

そう考えるとアレだな。自分の作業時間の正確な把握と継続というのも大事だな。わいは自分が何を何人前作る時の作業時間は概ね正確に把握してたしそのパフォーマンスが常に一定になるように気分のアップダウンをなるべく無くすとか睡眠時間は必ず取るとか公休前日以外は酒を飲まないとかしてたし。

2016-07-16 09:51:03
たかぴっぴ @silver1031

今の仕事なんかも油断すると怪我することもあるので、睡眠時間をしっかり取るのと、公休前日以外は原則酒を飲まないようにしてる。

2016-07-16 09:54:37