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@orie13a
【茄子の豆腐明太グラタン】 ①茄子を焼き耐熱皿に並べる ②絹豆腐2/3は水気を切りザルで漉し、ほぐした明太子・めんつゆ小匙1・小麦粉大匙1・牛乳大匙2を加え混ぜる ③①に②を乗せる ④チーズ→パン粉の順に乗せ250度で5分焼いて完成 pic.twitter.com/meFnGK4pjT
2016-08-08 12:14:08
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今日の夕飯はイタリアン。マルゲリータ、虹鱒のコンフィ、アンチョビとバジルのピザ🍕、ヴィシソワーズ。虹鱒は内臓と鱗を取ったら塩でぬめりを洗い流し、ハーブとオリーブオイルと塩と砂糖に浸けて数時間置いたら100度で75分オイルで煮る。旬！ pic.twitter.com/p73bbppWtF
2016-08-20 23:33:16
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今夜ももりもり食べ野菜！在庫よりレタス・きゅうり・アンチョビ・オリーブ・紫玉葱です。味付けはシンプルにオリーブオイルと岩塩とピンクペッパー、粗挽き胡椒。きゅうりはピーラーで薄くスライスすると口当たりが良く、サラダにぴったりです◎ pic.twitter.com/uCRzkHDgrs
2016-08-28 20:34:53
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今夜は牛筋カレーです。人参・南瓜・じゃが芋・蜂蜜で甘みを出します。スパイスはフェンネル・クローブ・月桂樹・ペッパー・シナモン。足したカレー粉はインデアン食品のものを長年愛用。トッピングは揚げ茄子・紫玉葱・半熟卵・パクチー・パプリカ🍛 pic.twitter.com/RbsnWfeaoe
2016-08-28 22:25:27
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椎茸と小松菜の梅ポン和え ①切った椎茸の軸と小松菜の茎をボウルに入れビニールをし電子レンジで1分チン ②椎茸の傘と小松菜の葉を加え更に30秒チン ③叩いた梅とポン酢をまぶして完成。お好みで鰹節 作り置きにも◎ pic.twitter.com/faCbxM3L2W
2016-08-31 19:44:05
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みぞれ揚げのお出汁の優しさとジュワーッとしたお揚げのハーモニーが大好き。油揚げは半分に切り、出汁・醤油大匙1・味醂小匙2・大根おろしを加えて一煮立ちさせるだけ。噛んで、すすって、味わってお腹に優しい一品です。二日酔いにも嬉しい pic.twitter.com/jmZRLNNZKj
2016-09-11 13:31:00
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大和芋とはんぺんの磯辺焼き。素朴な味はしみじみと美味い。はんぺん1つと摩り下ろした山芋約130gをさっくりと混ぜて4等分し丸め、フライパンで焼く。こんがり焼けたら出汁・醤油・味醂各大匙2ずつを混ぜ合わせたものを絡め海苔で挟んで完成🍙 pic.twitter.com/sgKVpNmc6C
2016-09-11 17:55:45
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自家製醤油麹に2晩漬け込んだ手羽先で医者知らずの薬膳スープ作ったよ。たっぷり生姜に茗荷、ニンニクはホールで、椎茸・大根・クコの実・葱が具材。手羽先は酵素の力でほろほろと柔らかく、煮てもしっかりと醤油のお色が染み込んでます。 pic.twitter.com/mrNCdtv6nj
2016-09-14 12:45:56
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鯖竜田サンド。鯖の干物は軽く水気を切り三等分にし、片栗粉をまぶしたら皮目から揚げる。たっぷりの青葱・マヨネーズ・粒マスタード・ニンニク小匙1・レモン汁少々を混ぜ合わせる。トーストした🍞にバターと葱マヨを塗り、鯖の竜田揚げを挟んで完成 pic.twitter.com/98rQ8x4hC6
2016-09-14 19:23:45
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今日の恋人のお夕飯はスペアリブの角煮丼。一度茹でこぼして余分な脂を抜いたら、葱の青い部分と生姜と豆豉・蜂蜜・紹興酒・醤油・みりんと煮込んでいきます。卵は6分半茹でて半熟で。お米に甘塩っぱく味付けたお揚げと金胡麻を混ぜ肉を乗せます pic.twitter.com/14y1aKKPc0
2016-09-15 23:31:07
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インゲンのゆかりマヨネーズ和え。インゲンを2,3分塩茹でし、水気を切って3等分にする。マヨネーズとゆかりとおかかを入れて混ぜるだけ。副菜に pic.twitter.com/x3NUxxRzjL
2016-09-21 18:35:05
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あさりと新生姜の炊き込みご飯。新生生姜が美味しい季節です。新生姜はたわしでよく洗い皮ごと千切りにする。白米と餅米は1:1の割合で研いでザルに30分あけておく。お米と昆布だしと白だし大匙2を炊飯器に入れたら、椎茸・あさりの剝き身・新生姜を入れて炊き上げて完成 pic.twitter.com/ZCTyVVKqGf
2016-09-21 18:48:41
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今日のメインは焼鳥。自家製の醤油麹に漬け込んだぼんじりとニンニクを交互に竹串に刺し、焼く前に蜂蜜と醤油を1:1で混ぜたものを刷毛で塗り180度で15分焼きました。甘塩っぱいタレと脂身が溶け合ってホクホクとしたニンニクと相性のいいスタミナ焼きです pic.twitter.com/G5rgzwGoSZ
2016-09-27 00:35:02
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ピーマンのミイラ巻き。万願寺唐辛子もしくはピーマンを半分に割いて、チーズと半分に切ったプチトマトを詰め込んで豚バラ肉で適当にグルグルと巻く(ちょっとミイラっぽいでしょ？笑)。焼いて最後に少し酒蒸しにしてクレイジーソルトを振れば完成。お酒にもご飯にも合うお野菜でピザなお料理です🍕 pic.twitter.com/elK0dNO6aI
2016-09-27 23:00:47
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トロたく握り🍣🍣🍣 まな板にラップを敷いて海苔を置いたらスタート！ ①海苔だけに糊代を残して酢飯を平たく置く ②ネギトロを盛る ③沢庵を並べる ④ぎゅぎゅっと巻いて1分くらい馴染ませる ⑤包丁に酢を塗って切れば出来上がり pic.twitter.com/8Ie3CycgNS
2016-09-28 23:24:09
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二日酔い野郎(私)をいたわるスープ。しじみ汁と鶏ガラで調味したスープに黄ニラと白髪葱をサッと湯搔き、弱火にしたら溶き卵を流し入れ菜箸でかき回す。最後に金胡麻を散らして出来上がり。優しさが染み渡る… pic.twitter.com/xcW6F5aAJL
2016-10-01 12:08:52
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人参のグラッセは簡単だから定番。これで一本分。人参は輪切りにしたら面取りをして、ひたひたのお水とコンソメ1個、お砂糖大さじ1とバターをひとかけら入れてコトコト煮るだけ。 pic.twitter.com/q7SCHDYRIH
2016-10-01 12:32:34
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【材料】ホワイトソース1缶、食パン1枚、チーズ、玉葱1/2玉、舞茸適宜、ソーセージ4本 ①耐熱皿に切った食パンを適当に並べる ②チーズを少量散らす ③微塵切りにした玉葱と舞茸とウインナーを炒めた物をのせる ④HEINZのホワイトソース、チーズの順に乗せ200度で15分焼いて完成 pic.twitter.com/8CHXqwGxpw
2016-10-01 12:47:37
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恋人との夕飯です。今日は優しい和食にしました。ぼたん海老・帆立貝柱の刺身・帆立のバター醤油焼き・湘南しらすの海鮮丼、なめこと青海苔の味噌汁、赤蕪の酢漬け、手羽元とがんもの筑前煮、丘わかめのナムル。明日からも頑張ってね pic.twitter.com/kNs9btB4wv
2016-10-02 23:16:22
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筑前煮基本の覚書。蒟蒻はスプーンで千切り、がんもは熱湯を回しかけておく。手羽先を炒め白っぽくなってきたら人参→蒟蒻→生椎茸の順に加え、300mlの出汁にみりん大さじ1と砂糖大さじ2を溶かし落し蓋をしてコトコト。煮汁が半分程になったら醤油大さじ2を加え再びコトコト煮て完成 pic.twitter.com/3UOuQxSCKy
2016-10-03 19:10:56
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今夜の人参のポタージュは優しくて美味い。玉葱1個・人参1本・じゃがいも2個・セロリ1/2本を微塵切りにしてバターで炒める。玉葱がしんなりしたらコンソメとローリエ、自家製の塩麹を大さじ1入れてひたひたの水と煮込む。柔くなったらミキサーにかけて牛乳約100mlと合わせ弱火で混ぜて完成 pic.twitter.com/QvPDbwx6Nu
2016-10-03 23:13:29
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つまみは簡単にヘルシー磯辺焼き。【材料】鶏胸肉挽肉50g、はんぺん1個(100g)、青海苔大さじ1〜2、醤油。挽き肉を塩でこね、はんぺんと一緒に手で潰して混ぜる。青海苔を加え更に混ぜたら手に水をつけ平べったく丸く整形する。油を敷いたフライパンでじっくり焼きつつ醤油をかけて完成です pic.twitter.com/725htQH8td
2016-10-03 23:53:56
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ほら見て、染みっ染みのお芋さんやで。里芋は水から煮て沸騰したら5分弱火で煮て湯切りする。別鍋で挽肉を中火で炒め塩と生姜で調味する。里芋と出汁300ml砂糖大匙2,みりん大匙1を加え弱火でコトコト煮る。煮汁が少なくなってきたら醤油大匙2入れ更に煮る。最後に水溶き片栗粉で餡にして完成 pic.twitter.com/Rwsaapibli
2016-10-04 23:05:54
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居酒屋によくある「とりあえずアレ」です🏮🍶オクラは塩で揉んで産毛を取り除き塩を入れた熱湯で2分茹でる。冷まして輪切りにしたらイカと納豆と和え、納豆に付属のタレとポン酢を加えて混ぜる。あれば小粒の梅を添えて出来上がり。今日もお疲れ様でした pic.twitter.com/S33ku1vcjd
2016-10-07 22:08:57
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