野菜たっぷりミートソースの作り方
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マジク🚑
@pukakeka
あとでまとめます、野菜たっぷりミートソースの作り方。 材料 ミートソースを深いおタマにたっぷりで１食分として、６杯前後 （）内は10杯前後の分量 カットトマト缶２つ（３つ）、たまねぎ中３つ（４つ）、人参 中1.5本（２本）、セロリ１本（２本）、
2016-10-22 11:16:46
マジク🚑
@pukakeka
にんにく一欠片（二欠片）、合挽きひき肉400g 赤ワイン350～500ml 調味料 塩小さじ３杯（４杯） コンソメスープ３個（４個） 梅昆布茶顆粒大さじ１杯（２杯弱）オリーブオイル大さじ１杯（２杯）サラダ油でも可
2016-10-22 11:17:03
マジク🚑
@pukakeka
１、人参、セロリを５mmくらいの角切り、玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。これに時間がかかるのでフードプロセッサーがあればそちらで。 ２、大きな鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから超弱火にして、にんにくを揚げるようにします。
2016-10-22 11:17:26
マジク🚑
@pukakeka
狐色になるまで鍋にくっつけないように、焦がさないよ うにしましょう。鍋を持ち上げて火から離しながらだとゆっくりできます。 ３、たまねぎを入れて弱火で炒めます。玉ねぎから水分が出てきたら、焦げることはなるので、その間にひき肉の準備をします。
2016-10-22 11:18:19
マジク🚑
@pukakeka
４、別のフライパンにひき肉を中火で炒めます。色が変わるまで炒めたら、赤ワインを入れて、水分が飛ぶまで強火にします。（ぶどう色のワインがなくなり、 透明な脂だけになったらOK。）これをすることで肉の臭みが取れます。炒めながら鍋を混ぜることも忘れずに。
2016-10-22 11:20:01
マジク🚑
@pukakeka
挽肉、これが p.twipple.jp/wG8p6 こうなります p.twipple.jp/L2fbO p.twipple.jp/fPy5F
2016-10-22 11:20:52
マジク🚑
@pukakeka
５、ひき肉を炒めながら、玉ねぎが火が通って透明になってきたら、人参を入れます。火が通り始めたらセロリを入れて引き続き弱火で炒めます。 ６、ひき肉が出来たら脂も全部、鍋に合流させます。全体がなじむようにかき混ぜます。 こんな感じに pic.twitter.com/0oEB4nTa5e
2016-10-22 11:21:27
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マジク🚑
@pukakeka
７、カットトマト缶を入れ、残りの調味料も全部入れます。 ８、ここからは煮るイメージです、弱火にして20分～30分煮ます。５分おきに焦げ付いていないか確かめつつ混ぜれば大丈夫です。 20分だとまだ酸味が残る印象だと思います、お好みで煮詰める時間を調整してください。
2016-10-22 11:21:54
マジク🚑
@pukakeka
トマト缶投入後の様子を写真で 直後 p.twipple.jp/uKkz5 15分後 p.twipple.jp/UOFXz
2016-10-22 11:26:14
マジク🚑
@pukakeka
ミートソースは多めに作って冷凍がオススメです。 パスタ以外にも、オムライスにかけたり p.twipple.jp/ReuOr 少し残ったミートソースをパンぬってトーストしたり p.twipple.jp/IlPBB 色々できます。
2016-10-22 11:30:02オマケ
トマトリゾットのレシピ
トマトリゾット
材料（２人前）
たまねぎ 半分、しめじ 0.5～1パック、生米 １合、カットトマト缶 半分、酒 50cc
コンソメスープ 400cc（コンソメの量は表記に合わせる、やや濃い目がオススメ）
バター 10g、オリーブオイルかサラダ油 大さじ１～２、にんにく １欠片 梅昆布茶の顆粒 大さじ１～２（無くてもOK）
１、玉ねぎ、しめじをスライス、にんにくをみじん切り。
２、フタのできるフライパンにニンニク、バター、お好みでオリーブオイルを入れてから、火をつける。オイルにニンニクの香りをうつすために弱火で、焦がさないようにフライパンを持ち上げながら狐色になるまで炒める。
３、たまねぎを入れて炒める、しんなりしたらしめじを投入。少し塩コショウをします。
４、生米を入れ、米が狐色になるか、透き通るまでは焦がさないよう弱火で炒める。
（ここでどれだけ炒めるかで、最後のお米の芯の残り方が変わります）
５、酒を入れて香り付け、ざっくり混ぜたらトマト缶を入れる。中火にしてぐつぐつし始めたらコンソメスープ400cc、梅昆布茶顆粒を入れる。
６、弱火にして、沸騰したらたまにかき混ぜながら10分煮る。火を止めてフタをする。
※目安として、ここでスープを飲んでみて「このまま飲める」くらいがちょうどいい、塩コショウで調整します。アクが出てきても面倒なので気にしない。
20分放置します。お米がどんどん膨らんできます。
７、米の中心に少しだけ硬さが残っていても案外大丈夫。（気になる人はじっくり弱火で煮る）水100ccを入れて混ぜながら中火で5分～10分煮詰めて、お好みの水具合になったら完成！
味が物足りないと感じた人は、次回からバター増量or他キノコ追加orベーコン追加がオススメです。
マジク🚑
@pukakeka
30分以上煮詰めても、もちろん美味しいです。ここで味の調整をします。薄めになっていると思うので、少しずつ塩を足してください。薄味くらいの方がたくさんミートソースを食べられますよ。 ９、一晩寝かせられればベストです、カレーと同じです。 pic.twitter.com/DcVIsnnL6l
2016-10-22 11:31:55
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マジク🚑
@pukakeka
野菜たっぷりミートソースの作り方 togetter.com/li/1039507 この料理だけは不評だったことが一度も無いので手前味噌ながらオススメ。 ワインは１本買わなくても、350mmくらいの小さい瓶でも売っていますよ
2018-11-20 19:52:30