なでしこ寿司さん、ハフポスの女性寿司職人の紹介動画で着物の袖がまな板に触れてることを指摘されて「あら探しの為にご視聴ありがとうございます」

ハフポスト日本版 / 会話を生み出す国際メディア @HuffPostJapan

「お前の寿司は本物じゃない」 「化粧の粉が寿司に落ちる」 「女性の手のひらの体温が高く、ネタが傷む」 　客や同業者らの差別や偏見と戦いながら、「なでしこ寿司」は10年目に突入した。 pic.twitter.com/vaW2Nmr9Zf

kosy （漉乃安緒） @kosy319

@HuffPostJapan この頭と袖で料理人はないわ～寿司は生だし繊細だよ… 理不尽な文句には言い返せばいいがせめて髪だけでもなんとかしてからだろ。着物で握るのもチャラチャラしてるって言われても仕方ない気がする。寿司よりおしゃれ重視してそう。そういう趣旨の店なのかな

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan 着物でチャラチャラしているの意味が理解出来かねますが‥こちらは、ざっくりと当店の考え方を書いたものです。 それでも納得が出来ないようでしたらそれそれで結構ですが‥お節介失礼いたしました。twitter.com/newnadeshico/s…

なでしこ寿司　nadeshicosushi @newnadeshico

長い寿司の歴史の中で、女性寿司職人の誕生は本当今始まったばかりです。 それまでも、居たとは思います。 しかし彼女達が目立って日の目を見る機会が無かったのは何故か？ それは男性寿司職人にとってやりやすい環境やルールで働いていたからです。 中には女性に不向きな環境やルールもあります。 pic.twitter.com/luqWki6Pub

2019-10-28 12:01:45

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

長い寿司の歴史の中で、女性寿司職人の誕生は本当今始まったばかりです。 それまでも、居たとは思います。 しかし彼女達が目立って日の目を見る機会が無かったのは何故か？ それは男性寿司職人にとってやりやすい環境やルールで働いていたからです。 中には女性に不向きな環境やルールもあります。 pic.twitter.com/luqWki6Pub

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なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

その中で男性寿司職人と同じように働いていてやりづらさを声に上げられず、淘汰されて来たこともあるのではないでしょうか。 そうでなくとも、本当に限られたごく1部の方しか寿司職人に憧れをもたず、女性が目指したいと思えない職業なのは何故か？と私は考え抜きました。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

その中で女性にとってやりやすい衣装や環境やルールをゼロから作っているのがなでしこ寿司です。 女性にとって憧れであり、目指したい、素敵！と思われる世界観が無いと女性寿司職人は発展しないと思います。 私達のスタイルは確かに見慣れないものです。 誰もやっていませんから。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

見慣れないものに対して、驚き、さらに既存のスタイルを正解とし 最もらしい、皆が共感しそうな当たり障りのない理由で避難するのは簡単でしょう。 正直、男性寿司職人と同じような格好で振る舞うならば非難は無いはずです。 しかし、それでは歴史は繰り返すばかりです。 私は発展を望んでいます。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

今では公衆衛生も発達していますし、私にも知識を勉強していきました。 批判する人達が主張する衛生面などなども1つ1つしっかりと大丈夫な理由を説明していきました。 それでも、彼らの求める答えの形は男性寿司職人のスタイルです。 私はそれでも、今日の非常識は明日の発見だと信じて進みます

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

1 古いしきたりやルールにとらわれず 1度疑問をもち、よく考える。 2その疑問にもし、自分たちに不向きなルールがあるならば 自ら声を上げ 発信する。 3自分らしさをわすれない。 これからもなでしこ寿司は進化し続けます #どうでもいい個人情報を言う見た人もやる #なでしこ寿司 #女性寿司職人

kosy （漉乃安緒） @kosy319

@newnadeshico @HuffPostJapan 男性と同じ格好をしろとは思ってないし男女関係なく袖や髪かざりをブラブラさせた人間が料理するのを嫌がる人がいるのは仕方ないと思う。あと一番気になったのは、憧れを持ってもらうために着物を着てみたってこと？お客様に安全で美味しい料理を提供するのが最優先でしょ？　→

kosy （漉乃安緒） @kosy319

@newnadeshico @HuffPostJapan ブラブラさせなくても女性らしく作業しやすい格好はあります。和服でも三角巾や手拭いを頭に被る姿は違和感はありません。見た目重視はチャラチャラと受けとられます。耳より前に髪を垂らさないのはまともな料理人なら普通のことです。　→

kosy （漉乃安緒） @kosy319

@newnadeshico @HuffPostJapan まあファッション優先の店ならそういうお客様が行ってると思うのでかまいませんが、もし職人であろうとするなら最優先はお客様に「安心して美味しい料理を召し上がっていただく」ことだと思います。私も同じ女性料理人ですが違和感がありコメントしました。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan 私たちは基本洗濯機で洗える浴衣と前掛けを着用し、毎日出勤するものは毎日取り換えています。 　白衣は男性用に作られたデザインと機能で、女性の体形だと動きずらいことがあります。。割烹着も同様に寿司の作業だと動きづらく、現代女性の体格の動きにはマッチしませんでした。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan 女性用の白衣もありますが 　我々はお客様と対面でお寿司を提供します。お店の雰囲気作りのためにも何を着るかは重要と考えています、やはり和の雰囲気をお客様に味わっていただきたいと思い、着物を着ています。調理用に動きやすく現代の若い女性の体格に合わせ気軽に楽しめる着こなしアレンジです

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan 髪について 　髪は編みこみ、髪の抜けを防いでいます。 さらに前髪をスプレーで固めたり、ヘアピンでしっかり固定しています。 （男性の短髪は、編み込みができない分、短い髪が抜け落ちているかもしれません）

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan 帽子も、白衣と同様ですが、洗濯せずに毎日かぶっていては決して清潔とは言えないでしょう。かつて、ナースキャップが細菌の温床になっているため、衛生面でで廃止になったこともありました。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan と、ココまで書いたうえで、この店はファッション優先で安心しておいし料理をいただくのが最優先でないと思うなら 考え方は人それぞれです。 10年間試行錯誤たくさん失敗しながら色々な格好をし、辿り着いた今の答えです。 あなたの言いやすそうなとこへの当たり障りない言葉より信憑性があるかと。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@kosy319 @HuffPostJapan では、これ以上の反論はたがいに最善を尽くしても分かり会えないのであれば平行世界なので辞めましょう。

もくれん @magnoliaPTA

@newnadeshico @kosy319 @HuffPostJapan 余計なお世話とは思うんですけど…飲食店スタッフが身なりを清潔にするのは当然で、お客さんにはそういう次元ではなく「見た目の清潔感」を求めている人がそれなりにいると思います。要するに目で見える食に対する安心感。女性らしさとそれの折衷案は可能と思うので、考えてみられてはいかがでしょう？

もくれん @magnoliaPTA

@newnadeshico @kosy319 @HuffPostJapan 私がイメージしているのは、着物は白地や無地の薄色にして帯で遊ぶとか、髪型を和風に結い上げて纏める、などです。こちらは素人なので、とんちんかんなこと言ってたらごめんなさい。 でも女性の板前さんは応援してます！近所のお寿司屋さんにも女性の板前さんいて、その方のお寿司も美味しいです。

なでしこ寿司　nadeshicosushi 新アカ@yukichiduiSushi @newnadeshico

@magnoliaPTA @kosy319 @HuffPostJapan これから先に私達はどのように進化していくかはこれから先にあります。 ただ、多くの心なく批判される方の既存のスタイルになることはおそらく無いです。 髪型は、今は編み込みで結い上げていますが、そのへんもスタッフさんの意見を日々聞きながらやっています。 常にベストを尽くします。

НIШIХАТА Осахiро @_Osahiro

@HuffPostJapan 貴記事掲載動画の冒頭にこういう場面がありました。着物にも料理にも好ましくない状態です。どういった意図でこの場面を採用されたのでしょう? pic.twitter.com/qHQye1Qjsl

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