嘘だろ…私の生まれたときから続く白菜人生は何だったんだ……「白菜は内側から食べるのが正解」
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樋口直哉
@naoya_foodlab
白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。保存はラップに包んで冷蔵庫へ。 pic.twitter.com/9zeOOerWxb
2020-01-18 11:58:11
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カズヤ☆アーマードコアの新作が☆出ます！
@Kazzforze
@naoya_foodlab あー！ 言われてみりゃあ、ほっとくと中で花咲いてたりするもんなぁ。 中から喰えばいいのか、なるほど・・・！
2020-01-18 20:52:46
樋口直哉
@naoya_foodlab
@sadaaki こういう情報って役に立つかな、と。内側から成長していって、カットした白菜であっても最終的には花も咲くんです。冬の野菜はそれだけ養分を蓄えているということ。
2020-01-18 12:08:12
アツキ
@a2k1118
JA農家で生まれ白菜も育てていたが30年この豆知識は家族全員知らなかったと思う…すごい… twitter.com/naoya_foodlab/…
2020-01-18 18:48:10
樋口直哉
@naoya_foodlab
@umomousio キャベツは白菜とはちょっと事情が異なります。キャベツは芯が成長するので、芯を抜くのが正解ですよ〜。
2020-01-18 15:49:48
樋口直哉
@naoya_foodlab
@rero_carnelian キャベツはまるごとの場合は芯をくり抜く。1/2カットの場合は芯を切り取っておくと長持ちします。
2020-01-18 15:48:01
チーズの牛@乳業メーカー勤務
@umomousio
@naoya_foodlab なるほど！ 成長する（他の部分から栄養を吸ってしまう）部分から食べるのが長持ちさせるコツなんですね💡
2020-01-18 16:41:20
須藤 歩
@Ayu_Itadakimas
@naoya_foodlab @r8LolA5Qdx8AN3I @s_irikura F外から失礼します。 芯を外すとか、成長点を止めると言うのはすぐ傷みそうなイメージなのですがそうではないのですか？
2020-01-18 23:00:33
樋口直哉
@naoya_foodlab
@Ayu62808334 @r8LolA5Qdx8AN3I @s_irikura そうですね。例えば大根は買ってきたらすぐに葉を切り落とす、というのは広く知られています。生長点をとってしまうと余分なエネルギー消費を抑えられるので鮮度が長持ちするという理屈です。
2020-01-18 23:06:09
須藤 歩
@Ayu_Itadakimas
@naoya_foodlab @r8LolA5Qdx8AN3I @s_irikura なるほど、今回に限らずいつも勉強させていただいてます、ありがとうございます！
2020-01-18 23:21:35
ひらもん
@hiramonn
料理は科学であり、科学は日進月歩する。改良された食材、改善された物流。料理は変わらなくて良いのだろうか？いや、現在に変化すべきだ。料理を通じ、今をみること、合わせて変化する意義を教えてくれる。／新しい料理の教科書（樋口直哉 @naoya_foodlab） amazon.co.jp/dp/4838730241/ pic.twitter.com/XolJucvTP3
2019-02-10 22:58:42
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note
@note_PR
noteで人気の作家・料理家の樋口直哉さん @naoya_foodlab の新刊『新しい料理の教科書』が、1月17日にマガジンハウスより発売されました。定番料理のつくり方を科学的に見直し、おいしく調理するための考え方やコツをご紹介しています。 note.mu/info/n/nb58fc2…
2019-01-17 15:54:35
樋口直哉
@naoya_foodlab
作家、料理家。本を出したり、取材したり、料理を作っています。最新刊は『ぼくのおいしいは3でつくる』（辰巳出版）です！amzn.to/3su43Ie
最後まで見てくれてありがとうございます。
他にもマトメはあるので、よろしければ御覧ください
これは純粋に疑問なんですけど、『味の素が嫌い』って方は普段何を食べているんでしょうか
料理をする上で「旨いもの食いたい」以上の理由、要るかな
_(:3 」∠ )_
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「髪形で全てが決まるよ」とオシャレな友達に言われけど本当に凄かった！！
可愛いは作れるし、なりたい自分にもなるかもしれない！！
_(:3 」∠ )_
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中国人『日本人、どうして餃子・ごはん一緒に食べる？炭水化物と炭水化物、おかしいでしょ！？ヤキソバ、パンを一緒にたべな..
日本人はパンでパンを挟む狂気の民族なのよ(´ω`)
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國學院大學の成人式、「成人加冠式」がめっちゃ艶やかで神秘的と話題に （冠婚葬祭の≪冠≫は成人式を意味するそうですよ）
成人の証である冠、釵子（さいし）と呼ばれる装飾具を頭部に着す「加冠之儀」が式の中心だそうです。
成人式、おめでとうございます。
皆様にとって良き未来になりますように
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貧しさは選択肢を狭める／／ 「自炊は決して安くはないよ…」って人が想定してる安い賃貸の台所こんなの
台所の貧弱さは自炊の参入コストを上げて、選択肢を狭くしている。
_(:3 」∠ )_
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凍死で亡くなった人はここ９年で1万人を超え、4割は自宅で凍死！！「ちなみに元旦の東京の最低気温は0℃の予想」
凍死もヒートショックも、急激な体温変化が原因のが多いようです。 _(:3 」∠ )_
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