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ひらまつみわ
@nekogoyacyo
追熟三日目。写真が緑にころんでるから分かりにくいけどかなり黄色になってきた！このぐらいで店頭に並ぶはずだからあと1.2日はいけるか？香りがもおたまりまへん(^人^) http://t.co/05ibVoe
2011-06-12 10:59:04episode1：梅漬け
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
梅干し仕込み:その1プンプーーーン♪梅の芳香が漂うなか。（恍惚ーー）黄色くなったのでへた取りました。夜仕込むよん(^-^)/ http://t.co/qHeaXld
2011-06-14 15:28:01
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その2 梅の計測。3.12k。塩分を何%にするか？柔らかいのですぐ白梅酢があがるとして、15ー18%あたりが妥当かな。あまり塩分を控えると長持ちしないしカビやすい。18%2年3年ものも楽しめます。 http://t.co/lcqDRqS
2011-06-14 15:43:11
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
例年は梅、水で洗わずホワイトリカーで洗浄する方法。が、今年はね。うーーん、悩んだ末水洗い。浜松産ですが例の数値は定かでないから、が理由。無農薬なので残留農薬はないのですがね。梅干し歴うん十年中初めての出来事。でいつもはない乾かしの行程ちう。 http://t.co/eCPO9tY
2011-06-14 18:18:59
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その3:焼酎25%を50ccぐらいふりかけボールを降り汚れをとる（殺菌するかんじで） http://t.co/owZEo9Y
2011-06-14 21:51:55
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その5:塩（伯方の塩）計測。15%で470g。漬け物石がすこし重いけど約4.8kg。 http://t.co/vfA93fF
2011-06-14 22:00:11
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その6:ホーロー容器は洗って乾かし焼酎で殺菌。底に塩をふっておきます。 http://t.co/9nOaPm1 http://t.co/czJF3vh http://t.co/jdNtUrw
2011-06-14 22:04:44
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その8:なるべく平らにして残りの塩もふりかけ落し蓋をする（わたしはいつもお皿で代用） http://t.co/C7H7m9F
2011-06-14 22:26:22
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その10:紙で蓋をして紐で結わえる。日付とレシピも明記。シソを加えたらその日付もまた追記します。冷暗徐にて保存。今後は楳図、もとい(^-^;梅酢が上がるのを待つ日々。たまにそおっと覗きます。本日はここまで。お疲れさまでしたあーー(^-^)v http://t.co/jnmutuj
2011-06-14 22:48:18
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
梅のつぶやき見返すと。誤字＆数字のダブリ＆同じ写真が３枚！（なんかupロードしにくかった時有り）えろうすんまへん。ご容赦くださりませ(^◇^;)
2011-06-14 23:05:52
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
梅漬け速報！きゃーーーー。予想どおりもう梅酢があがってるw＼(^o^)／第一段階突破。 http://t.co/PItBAfh
2011-06-15 10:38:29第一段階無事終了！
そして、episode2：紫蘇漬け編へ突入。
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
梅干し作り『紫蘇漬け編』その1:白うめを赤くする定番のやり方。近年は忙しくて出来合いのシソを使ってましたが（手軽で失敗なく美味しい）久しぶりに生物を購入。 http://t.co/vYqIzYK
2011-06-27 09:51:20
ひらまつみわ
@nekogoyacyo
その2:シソ計測。660g。もっと沢山いれると赤くなるけど。お財布の都合で(^-^;普通、梅1kにつき300gってとこでしょうか。 http://t.co/tyxqBqP
2011-06-27 10:00:07