- kosoaddaosok
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ラタトゥイユ、TLでもよく見かけるし、家で作る人は多いように感じる。けれども日本人お得意の「おかず魔改造」があまりなされてない印象。最初から「お米とは合わせない」ことが前提だからかな。いや私が知らないだけで「ごはんとラタトゥイユ」という人も結構いるのだろうか。
2020-06-29 21:13:03そもそもラタトゥイユは割とストイックな料理
・材料は野菜のみ
・味付けはハーブやにんにく、塩コショウのみ
ご飯に合わせる工夫例がぞくぞく
コメント見たら魔改造の嵐だった。ラタトゥイユお前もか。 twitter.com/hakuo416/statu…
2020-06-30 00:39:15@hakuo416 コメント読んでいたら、いろんなラタテュイユがあるのですね。 私が聞いたラタテュイユは、とにかく無水鍋に水の出るお野菜を入れて、味は塩胡椒程度のシンプルなもの。絶対水分類を入れたら邪道と教えられた。最近違和感があるものが多い(味が野菜の味じゃないトマトスープになっている)
2020-06-30 07:09:48RT リプ欄が最高。 結局、少なからぬ人が、肉、ベーコン、白だし、味噌などを使い、うま味ブーストしておかず味化している。 そしてそれを魔改造とは認識していない、というのは、おかず味化は「当然の工夫」の範疇という捉え方なのだろうか。
2020-06-30 11:11:08和風に魔改造
@hakuo416 魔改造と聞いてやってまいりました! わたしのおばんざいラタトゥイユは赤味噌入りのトマトソースに揚げ焼きしたお野菜をポンポン入れていく形です。 ごはんにかけるときは目玉焼きをのせてお醤油ちょろっと。 お野菜を細かくしたラタトゥイユで鶏肉を煮込んでミントをどっさり入れるのも好きです。 pic.twitter.com/YoAuTzUkGD
2020-06-30 06:22:08@nekosyokudou おはようございます。赤味噌×トマトソース、やってみたくなりました。夏に良さそうですね、冷やしてもありかも。。。創作意欲かきたてられます!
2020-06-30 06:28:47@hakuo416 トマト味には甜麺醤も良う合います。トマトの申し子アリタコージ直伝の隠し味です🍅 冷やしたラタトゥイユと熱々のごはんの組み合わせ大好き🍚
2020-06-30 06:31:27@hakuo416 ハーブ控えめにして、ベーコンと味噌を加えて豚汁風スープにしています!残りを冷やして翌日お昼の冷麦のトッピングにしたりも。魔改造というレベルではないですが〜😅
2020-06-29 21:25:14@hakuo416 そういえばデリではあまり見ませんね…簡単すぎるのか…?🤔オーガニックブランドの缶詰では見かけます。ご当地の南仏のほうではデリにあるかもです!(中途半端な回答ですみません〜)
2020-06-29 21:37:55@hakuo416 魔改造というほどではないですが、日本酒、白だし、豆腐入りというのがうちのラタトゥイユです。 カレーのようにご飯といただきます。
2020-06-29 21:56:24@hakuo416 和のおかずに寄せるときは、風味付けを白ワインじゃなく料理酒で作ります 極端に味が変わるわけじゃないですが😅 青紫蘇を天盛りにしたらいい小鉢になると思いますが オクラとか足して
2020-06-29 21:51:44醤油やめんつゆを入れるアレンジも