【女川】秋刀魚　サンマ料理【大群】

武水しぎの @takemi_sigino

@Taishodo_Hompo　そう言えば、女川に「さんまずし」ってあります？　サンマたくさんとれるんですよね。紀伊半島の名産なんですけど、青魚って傷みやすいから、おすしにできるのは産地だけだと思ってます。

大将 @Taisho_256

@takemisigino 今壁紙貼っているので夜に現地の人に聞いてみますね。サバと同じで酢につけて押し寿司というイメージですね

武水しぎの @takemi_sigino

@Taishodo_Hompo ありがとうございます。伝統的な酢しめタイプと、最近見かける焼きさんまのタイプがあります

大将 @Taisho_256

@takemisigino 焼きサンマの寿司！今一瞬意識が天国に行ってきました

武水しぎの @takemi_sigino

@Taishodo_Hompo おいしいですよ～　酢じめのはこっちのは押しずしですけど、東日本ですし、にぎりもいいかと～

武水しぎの @takemi_sigino

@Taishodo_Hompo あ、そうそう。こちらのは焼きも酢じめも基本は姿ずしです～

武水しぎの @takemi_sigino

お寿司といえば、私、焼きサバでちらしずしする。おいしい。こんどサンマのヒラキをほぐしてやってみようかな。

武水しぎの @takemi_sigino

おながわ秋刀魚収穫祭に「さんまのなめろう」のってた。このなめろうね、味噌の代わりに練りゴマつかってもめちゃうまなんですｙ

武水しぎの @takemi_sigino

そういやなめろうにいれるシソの代わりに、とうほくなんだからエゴマつかってもいいかも

武水しぎの @takemi_sigino

エゴマに味噌さんまなめろうを塗って、炙ってみる。とか。

武水しぎの @takemi_sigino

バジルの代わりにシソを使ってジェノベーゼにするとおいしいのだが、エゴマは香りが違うので、この代用は無理だろう。

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚の肝をオリーブオイルにつけるとアンチョビみたいになれへんかね。いっそエゴマ油に漬けたらどうか。

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚のペペロンチーノ。秋刀魚のカルパッチョ。……結局私は食いしん坊だ。

大将 @Taisho_256

@takemisigino これから何も口にできずに過ごさなければならない車中でさんまの夢を見そう。壁紙３分の１を残して新たに明日もう一部屋の壁紙到着予定

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚を糸造りにしてミョウガとあえて、葛をひいた冷たいダシをかける。上に菊の花のおひたしをほんのちょっと添える。

武水しぎの @takemi_sigino

@Taishodo_Hompo 気がつけばTLが秋刀魚に占領されてます^^;

武水しぎの @takemi_sigino

これは素揚げや天ぷらにしても美味かろうRTエゴマに味噌さんまなめろうを塗って、炙ってみる。とか。

武水しぎの @takemi_sigino

いわしのつくねはあるが、秋刀魚のつくねってあるのかな

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚のつくねの串焼き。照り焼きダレ、塩コショウ、粉山椒、木の芽、チーズ……

武水しぎの @takemi_sigino

もち米に糸生姜を炊きこんで、上に蒸した秋刀魚をのせて、餡をかける

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚釜飯。一人用のお釜にお醤油ご飯しかけて(炊き込みご飯のことね。生姜は必須！)上に焼き秋刀魚のせて炊き上げる。白髪ネギを添えていただきます。

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚とワケギのぬた。

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚むすび 名古屋の天むすみたいに、尻尾がおにぎりからでてるねん

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚の骨せんべ。これは家で作った。まじ美味しい。市販の骨せんべは甘辛いのが多いけど、塩コショウだけのも作って！(切実)

武水しぎの @takemi_sigino

秋刀魚マヨにぎり。秋刀魚マヨ軍艦巻。