- iamdreamers
- 7842
- 18
- 2
- 0
関連リンクとまとめ
リンク付ツイート
これもあげておこう。→ 【東京都福祉保健局】食品衛生の窓|東京都の食品安全情報サイト ▽こうして起こった食中毒 黄色ブドウ球菌 http://t.co/YN5tDSmL おにぎりが原因の黄色ブドウ球菌による食中毒発生の事例。
2012-08-20 15:35:44食中毒。黄色ブドウ球菌は、傷がある箇所や健常なヒトの手指、鼻前庭にも高率で付着していて、手指を介してしばしば「おにぎり」を汚染します。 くらし科学研究所/「おにぎり」に付いた黄色ブドウ球菌による食中毒リスクの調査http://t.co/a2EtquIQ
2012-08-20 18:31:10@melowside 【衛生】黄色ブドウ球菌の食中毒の症状を答えよ 【答え】http://t.co/zeGusPQe
2012-08-21 09:35:01ねこるなさんのブクマに笑った。→「おにぎりについた黄色ブドウ球菌100個が毒素産生するのに十分増殖するのに何分かかるか」という問い。http://t.co/IMAzrCug
2012-08-22 17:53:43「食の安全・安心わかやま」の「黄色ブドウ球菌 ~身の回りのどこにでもいる細菌~」 http://t.co/CLOBcWyv
2012-08-22 18:25:45ツイート
黄色ブドウ球菌は毒素を造る
黄色ブドウ球菌による食中毒は、エンテロトキシンという毒素によって食後1~5時間で発症。この毒素は酸や熱にも比較的強いという特徴あり。菌量がかなり増えないと発症しないので、食べるまでに菌を増やさないのがポイントです。高温・多湿の環境に長くおくのは危険!
2012-08-20 18:08:22補足すると「ブドウ球菌」の仲間がすべて悪さをするわけではなく、そのうちヒトに対する病原性が比較的高いのが「黄色ブドウ球菌」。その中でもエンテロトキシン産生する株が、食中毒の原因になる…まぁ「大腸菌→病原性大腸菌→O157」みたいな構図だと思えばいい(危険性はO157の圧勝だが)
2012-08-21 18:43:45黄色ブドウ球菌の食中毒の潜伏期間が短いのは、それが菌繁殖ではなく毒素(エンテロトキシン)によるもの(故に発症まで数時間)だ。そんなことも知らずに医者を称していたのか! onodekita! @DrMagicianEARL @onodekita
2012-08-21 23:50:04黄色ブドウ球菌の造る毒素は熱にも強い
ついでに言えばその毒素(エンテロトキシン)はかなり耐熱性が高くて加熱殺菌が出来ないに等しいから黄色ブドウ球菌をつけない&増やさない為に手洗いや施設の衛生管理がとっても大事
2012-08-22 02:02:16補足しておくと、黄色ブドウ球菌って耐熱性の毒素を作っちゃうんだよね。だから、黄色ブドウ球菌自体を摂取しなくても、毒素だけ摂取しちゃうケースがある。患者にとっては「見た目や味は異常のない食べ物」だから、ちょっとわかりづらい。それを知らない医者がいたので、別の医者が怒ってた。
2012-08-22 08:43:16