【食中毒】黄色ブドウ球菌の豆知識

とある方のツイートから発生した(?)黄色ブドウ球菌に関するツイート群。 TLに放置しておくのは勿体無いので纏めました。
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関連リンクとまとめ

リンク はてなダイアリー おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について - Interdisciplinary Twitter / onodekita: 【西日本大雨】やはり救援物資のおにぎりが原因 京都・ ...【西日本大雨】やはり救援..
リンク はてなダイアリー 続・おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について - Interdisciplinary 続き おにぎり食中毒を聞いた事が無いという医師の意見について - Interdisciplinaryの続きです。 前のエン..

リンク付ツイート

peco @peco_rock

これもあげておこう。→ 【東京都福祉保健局】食品衛生の窓|東京都の食品安全情報サイト ▽こうして起こった食中毒 黄色ブドウ球菌 http://t.co/YN5tDSmL おにぎりが原因の黄色ブドウ球菌による食中毒発生の事例。

2012-08-20 15:35:44
@encourage111

食中毒。黄色ブドウ球菌は、傷がある箇所や健常なヒトの手指、鼻前庭にも高率で付着していて、手指を介してしばしば「おにぎり」を汚染します。 くらし科学研究所/「おにぎり」に付いた黄色ブドウ球菌による食中毒リスクの調査http://t.co/a2EtquIQ

2012-08-20 18:31:10
リンク t.co くらし科学研究所/「おにぎり」に付いた黄色ブドウ球菌による食中毒リスクの調査 生活者のくらしを守る 安全性・快適性をより確かなものに
薬剤師国家試験対策.com @be89314

@melowside 【衛生】黄色ブドウ球菌の食中毒の症状を答えよ 【答え】http://t.co/zeGusPQe

2012-08-21 09:35:01
むいみ @muimi

ねこるなさんのブクマに笑った。→「おにぎりについた黄色ブドウ球菌100個が毒素産生するのに十分増殖するのに何分かかるか」という問い。http://t.co/IMAzrCug

2012-08-22 17:53:43
リンク Yahoo!知恵袋 レポートを提出の課題です 教えてください(;O;) 黄色ブドウ球菌は菌数が10の6乗個に達すると、食中毒を発生させるだけの量の毒素を産生すると言われている。 - Y!知恵袋 レポートを提出の課題です 教えてください(;O;) 黄色ブドウ球菌は菌数が10の6乗個に達すると、食中毒を発生させるだけの量の毒素を産生すると言われている。 本菌の平均世代時間は30℃で約20分である。おにぎりに...
taka(維新はいらない) @smoketree1

「食の安全・安心わかやま」の「黄色ブドウ球菌 ~身の回りのどこにでもいる細菌~」 http://t.co/CLOBcWyv

2012-08-22 18:25:45

ツイート

シトリィ @sitry001

表皮ブドウ球菌が少々ついてるくらいじゃ食中毒はおきんが、黄色ブドウ球菌が繁殖している状態だと食中毒おこる。

2012-08-22 07:17:25

黄色ブドウ球菌は毒素を造る

今村顕史 @imamura_kansen

黄色ブドウ球菌による食中毒は、エンテロトキシンという毒素によって食後1~5時間で発症。この毒素は酸や熱にも比較的強いという特徴あり。菌量がかなり増えないと発症しないので、食べるまでに菌を増やさないのがポイントです。高温・多湿の環境に長くおくのは危険!

2012-08-20 18:08:22
Y Tambe @y_tambe

補足すると「ブドウ球菌」の仲間がすべて悪さをするわけではなく、そのうちヒトに対する病原性が比較的高いのが「黄色ブドウ球菌」。その中でもエンテロトキシン産生する株が、食中毒の原因になる…まぁ「大腸菌→病原性大腸菌→O157」みたいな構図だと思えばいい(危険性はO157の圧勝だが)

2012-08-21 18:43:45
国家試験苦手対策botちゃん @nigate_botchan

黄色ブドウ球菌の毒素はエンテロトキシン、腸管出血性大腸菌の毒素はベロ毒素である。

2012-08-22 15:59:02
Terra Khan @DrTerraKhan

黄色ブドウ球菌の食中毒の潜伏期間が短いのは、それが菌繁殖ではなく毒素(エンテロトキシン)によるもの(故に発症まで数時間)だ。そんなことも知らずに医者を称していたのか! onodekita! @DrMagicianEARL @onodekita

2012-08-21 23:50:04

黄色ブドウ球菌の造る毒素は熱にも強い

のいる @noil_ezak

ついでに言えばその毒素(エンテロトキシン)はかなり耐熱性が高くて加熱殺菌が出来ないに等しいから黄色ブドウ球菌をつけない&増やさない為に手洗いや施設の衛生管理がとっても大事

2012-08-22 02:02:16
五条𝐗 @gojopost

補足しておくと、黄色ブドウ球菌って耐熱性の毒素を作っちゃうんだよね。だから、黄色ブドウ球菌自体を摂取しなくても、毒素だけ摂取しちゃうケースがある。患者にとっては「見た目や味は異常のない食べ物」だから、ちょっとわかりづらい。それを知らない医者がいたので、別の医者が怒ってた。

2012-08-22 08:43:16