ジャガイモ食中毒に気をつけて！

石部統久 @mototchen

.@iamdreamers さんの「収穫したジャガイモ食べ、児童搬送」はこちらです。 http://t.co/1378Gxgh

岩手日報 @iwatenippo

自校栽培ジャガイモで食中毒　住田・世田米小の13人 http://t.co/20QVc34o

黒影 💉×5 @blackshadow0

[369食][369健康][400 science][510農業]ジャガイモの品種別ソラニン蓄積量。メークインは男爵の倍くらい蓄積しやすい。キタアカリとかは蓄積しにくい。 / “ジャガイモ博物館，PGA，グリコアルカロイド，ソラニン，…” http://t.co/YwDMee1N

Hiroo Ono 🌻 @hiroo

http://t.co/QuBAh9m6 http://t.co/5WqVk88Z ジャガイモの原種は現在の栽培種よりもだいぶ多くソラニンを含むけど、アンデスではチューニョという手法で毒抜きして食用にしているそうな。ソテツとかキャッサバと似たような感じなのかな。

獣医学教育をささえあう会 @VetCheers

食中毒に気をつけましょう 農林水産省：知識があればこわくない！天然毒素 http://ow.ly/2rNwf

taka（維新はいらない） @smoketree1

↓ジャガイモの毒素についての東京都「食品衛生の窓」の解説。 http://t.co/iBBK45v1 学校で栽培したジャガイモで食中毒が多いのは、市販品とは違い栽培が不適切だから。“不適切な栽培によって緑変し、未成熟で小型のまま収穫されたじゃがいもはアルカロイドの含有量が多い”

石部統久 @mototchen

@mototchen @ebi_j9 @y_tambe 論文は以下です。 ジャガイモ中のα-ソラニン，α-チャコニンの含有量および貯蔵中の経時変化 https://t.co/E0bSsrOg

小比良 和威 @ohira_y

じゃがいもの話　ざくっとまとめた。かなりやっつけ＆昼休みオーバー（内緒）　http://d.hatena.ne.jp/ohira-y/20100223/1266900237 *Tw*

@sakichoco

調理実習のジャガイモで小学生１３人食中毒、原因は収穫期でないジャガイモを使用したこと～ジャガイモはどこから来たのか～ - 食の安全情報blog (id:ohira-y / @ohira_y) http://t.co/Dc5fgyko　※野生のじゃがいもは食用にはならない

小比良 和威 @ohira_y

じゃがいもの原産地アンデス地域では毒性の強い品種も食用に、粉にして毒抜きと保存性を高めて利用していた。日本でもソテツを毒抜きしてたみたいだから似たようなものだろうか？

ぽこぺん @poccopen

[食][歴史]… 2011年、ジャガイモのゲノム配列が公開されました。原著（オープンアクセス）はこちら→http://t.co/X86nd6ro／アルカロイド合成系をごっそり削除しちゃう、って技術的に可能だったりするのでしょうか？ http://t.co/JC9qzIKA

石部統久 @mototchen

教育現場で起きたバレイショ中毒4例ではその値の約1/10程度の量で約半数の児童が発症．園児吐瀉物から2.1mgのチャコニンと1.5mgのソラニン(SCとして3.6mg)が検出．従来言われていた量よりはるかに低い量で発症していることは確か． http://t.co/Zar5v2su

石部統久 @mototchen

以下まとめました。　身にも含まれ食中毒の多いジャガイモの毒について - NAVER まとめ http://t.co/FLjV5BSJ