チャーハンの作り方

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

材料は、卵二個、御飯２杯分くらい、ネギみじん切り、ハムかもチャーシューみじん切り、塩、胡椒、だし粉、醤油、お好みでしょっつる。それだけ。野菜はネギ意外お勧めしない。入れない。どうしても入れたいなら、古漬けのようなもう水分の出ないものを。

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卵、ごはん、ネギ、塩胡椒、これだけだってそれなりのものはできる。とにかく水っぽくならないように、シンプルなほうがよろしいと思います。

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卵二つをお椀に割り入れて溶きほぐす。フライパンを熱くして、多目の油を注ぐ。油が熱くなったら卵投入。炒り卵にしないように注意。ゆっくりざっとまぜて、大きな塊になったら、フライパンからお皿に。

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もう一度、フライパンに油を引く。ごはん投入。弱火にしてよくごはんをほぐす。ここで慌てない。時間がかかってもいい。ごはんの水分を飛ばしながら塊ごはんをしっかりほぐすこと。

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ごはんがほぐれて油が回ったら、卵をもどす。卵を切るように混ぜながら、ネギ投入。ざっと混ぜて塩胡椒、醤油、あればだし粉。醤油は鍋肌に垂らしてから混ぜる。しょっつるやナンプラーがあればぜひとも使って見てください。あれは旨味調味料だから(笑)、美味しいよ。

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ハムやチャーシューなら調理してあるので長く火を通す必要はありませんよね、炒めすぎるとこげますから、卵の前あたりで。温まればよろしいかなと。@f_zebra

𝔽𝕦𝕂𝕒_𝔽𝕦𝕂𝕒_𝕄𝕗𝕄𝕗 @fuka_fuka_mfmf

@Butayama3 わしは桂花炒飯風（溶き卵先混ぜ）、卵先炒め＆戻し入れ、どちらも気分によってですが、食材の水分飛ばしとして炒め途中ｻﾗｻﾗｯと干しえび入れたりしますー　そしてｶｰﾁｬｰﾊﾝ食わせろーヽ(｀Д´)ﾉ

まっくろなねこ @blackcat009

油に胡麻油を使う。@Butayama3 RT: [緩募]チャーハンについて、こうするともっと美味しくなるよー、おいらはこうつくるー、という意見有りましたら教えてくださいー。(ﾟ∀ﾟ)