骨を煮込むと美味しいスープが取れるわけ

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

さあさあ、あついうちに。>ポトフ ジャガイモ、玉ねぎ、ネギ、鶏肉 http://t.co/FKVb5ZIY5r

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ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

アメリカ産鶏もも肉（骨付き・冷凍）が一本百円ちょっとなんだから、結構安いよね。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

まあ、なんとかおいしく食べますよ。金は無いけど、多少の工夫くらいならできる。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

今回ポトフが美味しいのは、骨付き鶏ももとどっさりのｾﾛﾘのおかげです。

めめんと・頓服 @alchmistonpuku

@Butayama3 骨付きの実力はすごいよね

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@alchmistonpuku 　骨はなんで汁がうまくなるんでしょう。

めめんと・頓服 @alchmistonpuku

@Butayama3 わかりませぬ・・・なんか、ケンタッキーフライドチキンの骨ですらすごい出汁が出るらしいですhttp://t.co/4u8i1CS4CC

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

実は先ほどググったんですけど、わかりませんでした。なんで骨付き肉を煮ると美味しいスープがとれるのか。@alchmistonpuku

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

（なんかまた、タンパク質とかアミノ酸の出番な気がするよね）

めめんと・頓服 @alchmistonpuku

@Butayama3 アミノ酸ですよね

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@alchmistonpuku 　あいつですよね。>アミノ酸

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

骨と筋肉

さや𝕏🌈 @RetroSayaFuture

@Butayama3 骨髄は美味しいさの素とよね。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

コラーゲン。RT@RetroSayaFuture 骨髄は美味しいさの素とよね。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

こないだ見たダーウィンでも、ハイエナにとって骨は大事な栄養源っていってたね。

さや𝕏🌈 @RetroSayaFuture

@Butayama3 うん？

山之上すみれ（坂道発進職人) @viola_japonica

@Butayama3 骨の中には髄があるじゃないですか。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@RetroSayaFuture 　筋とか骨に多いんだなと思って。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@viola_japonica 　ありますです。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

髄がうまみのもと？@viola_japonica @RetroSayaFuture

さや𝕏🌈 @RetroSayaFuture

@Butayama3 まあ骨髄には旨味成分のグルタミン酸とか多量に含まれているから、その人達が豚骨スープとか鶏ガラスープ作る時に良い仕事するのよ。 http://t.co/nFjmYW2clp

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@RetroSayaFuture 　お、グルタミン酸でしたか。

山之上すみれ（坂道発進職人) @viola_japonica

@Butayama3 髄はうまいと思うよ。我が家の犬は鹿や猪の骨食べるし、猫は鶏の骨食べるけど、やっぱ髄がねらい目ですよ。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@viola_japonica 　ほう・・・・。やっぱり美味しんだ・・・。