いかなごの釘煮

友だちが「いかなごの釘煮」のつくりかたを伝授するようすをまとめました。
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neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

WOWWOW15日間無料体験申し込んだ。

2014-03-08 09:58:37
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

スーパー3軒はしごして生のいかなご入手した! ヤッター!!

2014-03-08 12:25:17
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

売ってたスーパーは先週15時くらいに行った時には無かったのでやっぱり時間帯か。

2014-03-08 12:26:14
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

そういえば、いかなごの横で釘煮の素を売っていたな。

2014-03-08 12:32:46
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

TV Bros. TV 別冊 星野源始まった!

2014-03-08 13:00:05
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

「レコードノイズ」が一番印象に残ってる。ミラーボールの光の中でステージを観ていると、客席が源くんを中心に回っているような感覚になって、もう星野源しか見えないと思った。(また恥ずかしいこと言ってる)

2014-03-08 16:23:16
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

釘煮のコツは、ざらめを溶かす、かきまぜない、穴をあける。

2014-03-08 18:03:46
れいこ @hidari_reko

@neru_ko ファイトぉ!!(あ、レシピ伝えるの忘れてた!)

2014-03-08 18:25:21
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

@hidari_reko がんばる!まず寝る!(レシピ、教えてもらっても大丈夫? 秘伝じゃない?)

2014-03-08 18:27:30
れいこ @hidari_reko

@neru_ko 大丈夫!秘伝じゃないよ!(今最寄り駅でね、入山するから30分待ってー。帰宅したらすぐ送るよー)

2014-03-08 18:32:18
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

@hidari_reko やったー! ありがとう。20時頃から作ろうと思うからゆっくりでいいよ。(いかなごが買えたのれいこさんのおかげだよ。やっぱり時間帯だった。ありがとうー!)

2014-03-08 18:37:30
れいこ @hidari_reko

@neru_ko よかったね!(やっぱり時間帯だったねぇ。) じゃあ、20時までに送るね。やる15~10分くらい前になったら、イカナゴに水を通してさらっと洗って、ざるにあけて水切りをしておきましょう。

2014-03-08 19:17:00
れいこ @hidari_reko

@neru_ko ズサーッ。材料:生いかなご1kg、ざらめ230g、濃口醤油180ml、みりん150ml、酒50ml、生姜30~60g(お好みで)(私は切った量が卵のSサイズぐらいの山になればよし、という目分量…)

2014-03-08 19:56:33
れいこ @hidari_reko

@neru_ko 生姜は薄切りの千切り、なるべく細く。(その方が美味しい気がする。)いかなごは洗って水切りを。(水切りしないと、鍋に入れる時に水が入っちゃう)あ、アルミ箔で落とし蓋を作るのを忘れずに。穴は多めで。

2014-03-08 20:03:16
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

@hidari_reko ありがとうー!! おばあさまにもお礼を。よーし、やってみる!

2014-03-08 20:12:37
れいこ @hidari_reko

@neru_ko 色んな人からコツを聞いていると思うので、参考程度に。材料を火にかけて溶けたら、細かい茶色の泡がたってくるのでそれが投入めやす。イカナゴと生姜を交互に数回に分けて投入。投入直後一瞬素手でやさしくかき混ぜるといい感じに。そこからは最後まで決してかき混ぜないこと。

2014-03-08 20:13:48
れいこ @hidari_reko

@neru_ko 素手がいいのは魚が壊れないから。投入直後は温度が下がるので数秒なら手を入れられるよ。でもくれぐれもやけどに気を付けてね。あとは強火。でも吹きこぼれないように。(吹きこぼれるとテンションが下がる。)煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を取って、汁気をとばす。

2014-03-08 20:16:56
れいこ @hidari_reko

@neru_ko でも、完全には汁気は飛ばないからね。絶対、煮汁は余るし、余らして大丈夫だからね…。火を止めて、ざるにあけて、さます。味見、ンマーイ!ざるにあけたら、またそこから煮汁が落ちるから。煮汁は集めて、煮物とかに使うと美味しいよ。長々と書きました。以上。健闘を祈る!

2014-03-08 20:20:19
neruko(パジャマ11人衆) @neru_ko

@hidari_reko ありがとう! 素手でかきまぜる、がんばる! 生姜の千切り終わったらかいよいよ!

2014-03-08 20:42:52
れいこ @hidari_reko

@neru_ko うまく炊けますように。(素手入れ、タイミングが合わなかったり、怖かったら無理せず!)ファイトぉーー!

2014-03-08 20:49:34