- hilocoffee
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「レコードノイズ」が一番印象に残ってる。ミラーボールの光の中でステージを観ていると、客席が源くんを中心に回っているような感覚になって、もう星野源しか見えないと思った。(また恥ずかしいこと言ってる)
2014-03-08 16:23:16@hidari_reko やったー! ありがとう。20時頃から作ろうと思うからゆっくりでいいよ。(いかなごが買えたのれいこさんのおかげだよ。やっぱり時間帯だった。ありがとうー!)
2014-03-08 18:37:30@neru_ko よかったね!(やっぱり時間帯だったねぇ。) じゃあ、20時までに送るね。やる15~10分くらい前になったら、イカナゴに水を通してさらっと洗って、ざるにあけて水切りをしておきましょう。
2014-03-08 19:17:00@neru_ko ズサーッ。材料:生いかなご1kg、ざらめ230g、濃口醤油180ml、みりん150ml、酒50ml、生姜30~60g(お好みで)(私は切った量が卵のSサイズぐらいの山になればよし、という目分量…)
2014-03-08 19:56:33@neru_ko 生姜は薄切りの千切り、なるべく細く。(その方が美味しい気がする。)いかなごは洗って水切りを。(水切りしないと、鍋に入れる時に水が入っちゃう)あ、アルミ箔で落とし蓋を作るのを忘れずに。穴は多めで。
2014-03-08 20:03:16@neru_ko 色んな人からコツを聞いていると思うので、参考程度に。材料を火にかけて溶けたら、細かい茶色の泡がたってくるのでそれが投入めやす。イカナゴと生姜を交互に数回に分けて投入。投入直後一瞬素手でやさしくかき混ぜるといい感じに。そこからは最後まで決してかき混ぜないこと。
2014-03-08 20:13:48@neru_ko 素手がいいのは魚が壊れないから。投入直後は温度が下がるので数秒なら手を入れられるよ。でもくれぐれもやけどに気を付けてね。あとは強火。でも吹きこぼれないように。(吹きこぼれるとテンションが下がる。)煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を取って、汁気をとばす。
2014-03-08 20:16:56@neru_ko でも、完全には汁気は飛ばないからね。絶対、煮汁は余るし、余らして大丈夫だからね…。火を止めて、ざるにあけて、さます。味見、ンマーイ!ざるにあけたら、またそこから煮汁が落ちるから。煮汁は集めて、煮物とかに使うと美味しいよ。長々と書きました。以上。健闘を祈る!
2014-03-08 20:20:19