NHKきょうの料理　藤巻あつこさんの梅干し

リンク www.nhk.or.jp きょうの料理【梅干し】｜くらしのパートナー：あなたの毎日の暮らしを豊かにするEテレ（NHK教育テレビ）の生活実用番組ポータルサイトです。

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

いい南高梅……

2014-06-09 21:02:43

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

ふむふむ、ピンクっぽくなるまで熟させるのか。

2014-06-09 21:03:00

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

①塩漬け梅は2,3個ずつ手に乗せて優しく転がしながら流水で洗う。身を傷つけないように水気を拭きとり、ヘタを取る

2014-06-09 21:04:19

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

梅に粗塩と焼酎をふり、塩漬けする最後は塩を多めにふるおもしをして、暗くて涼しい場所に置く

2014-06-09 21:06:06

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

数日経ったら白梅酢が上がる。赤紫蘇の葉を押し洗いして汚れや埃を取り除き、水気をよく切る塩で揉み、白梅酢を足して発色させたら白梅の上に乗せる

2014-06-09 21:10:14

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

梅雨の間は、湿気を拭きとり、焼酎を吹きかけて殺菌！除菌！のターン

2014-06-09 21:10:55

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

梅雨が明けたら土用干し！水気を切って、ざるや網の上に乗せて風通しの良い所で天日干し

2014-06-09 21:12:52

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

干した梅は夕方取り込んで梅酢に戻す←皮が柔らかくなる

2014-06-09 21:14:31

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

干してる時は、一回裏返して、全体を乾かす

2014-06-09 21:15:22

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

目指すはおばあちゃんの手

2014-06-09 21:15:44

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

2日目は取り込まないで、夜露に当てて柔らかくする

2014-06-09 21:16:34

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

雨が降ってきたら取り込む。日照不足の時は、3日と言わず乾くまで干す模様ふむむ。

2014-06-09 21:20:57

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

なお2日目以降は出しっぱ。えー……ビニールシート被せるしかないかなー。あるけど。

2014-06-09 21:21:22

リンク www.kyounoryouri.jp [梅干しの袋漬け] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理藤巻あつこさんの「梅干しの袋漬け」。容器やおもしをそろえる必要はありません。「梅干しは大変そう」「とりあえず少量漬けたい」という方にも。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。

緑姐/luzie(完璧万能手) @luzie0311

干し具合は、おばあちゃんのシワシワの手を目指す(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ

2014-06-09 21:22:35