@stra_arts オイル焼きで余裕。一人で2本レベル。半切りにして皮目に切り目いれて、油多めにしいたフライパンに皮から。途中で水をいれて蒸し焼きにして火が通ったらあげる。たっぷりのおろし生姜と醤油をかけていただくでござる。油にかじんだなすうんめぇー!
2014-08-08 16:24:10@stra_arts ナスを1.5〜2cm位に切って、多めの油で両面焼いてウスターに漬け込むの、関西人だとたまらない味よ。夏なんで酸っぱいものもいいからオリーブオイルで焼いて軽く塩と砂糖を振ってバルサミコ酢(なければ米酢)を降りかけるのも美味。どちらも2〜3日保存できます。
2014-08-08 16:36:10@stra_arts なるほど、そういう事だったんですね。変わり種としては、茄子を薄切りしたのを茹でて、水けを絞って、胡麻和えなんてのもありますよ。油通しした茄子に、刻んだ長ネギや青紫蘇、ミョウガ等とたっぷり乗せて、お醤油か、或いはポン酢なんかで食べるのも良いと思いますよ。
2014-08-08 16:41:52@stra_arts ナスは本当は揚げたほうが美味しい。が、油の処理面倒だし暑いから揚げ物嫌だ!という場合、油を多めにして焼く面“じゃない方”をまず下にし油を絡めてからひっくり返して焼く(つまり両面に油が着いた状態にする)と美味。炒め物の場合は両面焼いてから少しお湯を入れて蓋する
2014-08-08 16:50:53@stra_arts wwwナス嫌いなら皮を全部剥いて(皮を剥くと青臭さが減る)茹でるか蒸すかレンチンで胡麻だれorポン酢かけて食べるといいよ。皮を剥く&完全に火を通すことでとろっとした食感だけになるから。皮を剥くと火も通りやすくなるので調理時間も短くできる。
2014-08-08 16:54:01@stra_arts 2センチ厚に輪切り皮が固ければ虎むきか隠しで格子に切れ目入れておく。フライパンまたは魚グリルで軽く焦げ目つくまで焼きレンジで中に火が通るまでチン。ボウルに酢4レモン汁1醤油3ナンプラー1酒1位と鷹の爪適量と香菜微塵切り入れて混ぜ熱いうちに茄子加え混ぜ冷やす!
2014-08-08 18:52:40