果物×モッツァレラ

桃モッツァレラが流行りましたが、他の果物はどうなんでしょ。試してみました。 試し次第随時更新。
17

これが私の初桃モッツァレラ体験

とりあえず適当に作ってみた感じなので、いろいろ改善すべき点など思うところありまして、再度挑戦することに。

平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

俺の桃もっつぁれーら ⚫︎モッツァレラのなじみをよくするために、小さめに千切るか、薄くスライスすると良い ⚫︎ビネガーと黒胡椒をしっかりめに効かせると良い ⚫︎オリジナルの削ったレモンの皮も良いけれど、ミントの葉も爽やかで良い pic.twitter.com/NY1H5Fgsku

2014-08-25 20:45:08
拡大
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

桃とモッツァレラチーズをだいたい同じ大きさにスライスする。桃は1.2cm程度のくし切り。モッツァレラは7mm厚さ程度に。塩、粗挽き黒胡椒、白ワインビネガー、オリーブ油をふる。てな感じ。 @sarisally1

2014-08-25 20:49:40
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

ダイスにする場合は2〜2.5角に桃をカット%モッツァレラチーズをちぎる。 @sarisally1

2014-08-25 20:51:06
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

桃モッツァレラに留まらず、桃と乳製品は相性いいですよね。桃&バニラアイスとか、ピーチメルバとか。

2014-08-25 20:54:36
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

ドライフルーツの桃をシロップ煮にして、うま味が強い系のセミハードチーズ(明治スマートチーズとかでも良い)とあわせるのも大変おいしい。

2014-08-25 20:57:14

アレンジ編その1 イチジクモッツァレラ

平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

桃モッツァレラと同様、塩とビネガーとオリーブオイルと胡椒を加えて和えますね pic.twitter.com/XI6e4vT3Gi

2014-09-09 19:59:54
拡大
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

イチジクモッツァレラですね。美味しいですね。 pic.twitter.com/2YU06svNGZ

2014-09-09 20:00:46
拡大
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

ただ、桃のように香りが強くないので、桃モッツァレラほどの感動はない

2014-09-09 20:01:29
トーマ=サン @tomasanvnvlavc

@sarisally1 美味しそう。先日バルサミコで和えたものにナッツをトッピングでいただきましたが相性良かったです。酢と意外と合うんですねえ。

2014-09-09 20:02:23
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

イチジクは香りが弱いので、確かにバルサミコ酢やナッツでアクセントをつけてあげると良さそうですねぇ“@kishiovnvin: sarisally1 美味しそう。先日バルサミコで和えたものにナッツをトッピングでいただきましたが相性良かったです。酢と意外と合うんですねえ。”

2014-09-09 20:03:39

アレンジ編その2 巨峰モッツァレラ

平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

明日は巨峰モッツァレラをやってみようかと

2014-09-09 20:03:54
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

昨日のイチジクモッツァレラに続き、今日は巨峰モッツァレラに挑戦してみたいと思います pic.twitter.com/2RLoywTQoJ

2014-09-10 18:13:56
拡大
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

巨峰は酸味がそれなりにあるので、ひとまずビネガーは加えず、塩と黒胡椒とオリーブオイルで様子見。感想は食後に。 pic.twitter.com/ljoMJcHEH4

2014-09-10 18:16:55
拡大
平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

巨峰モッツァレラ。見た目もかわいい。 まったり系の桃モッツァレラに対してスッキリ系でさっぱり。巨峰は酸味があるのでビネガーは加えず、塩と黒胡椒とオリーブオイル。塩はしっかりめに効かせると巨峰の味が引き立ちます。 pic.twitter.com/Fqws8WFPGR

2014-09-10 21:42:18
拡大