あいしんさんの絶品味玉レシピ

あいしん @aishi_n

各位に朗報があります

あいしん @aishi_n

味玉成功しました

あいしん @aishi_n

私の追い求めていた味が完成しました

あいしん @aishi_n

レシピを公開します

あいしん @aishi_n

@Flurumokkan 口の中に入れた瞬間に黄身が溢れ出す神の味玉 pic.twitter.com/nLU1yZzKNq

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あいしん @aishi_n

卵の茹で加減は沸騰したお湯から6分。このとき少しでも殻にひびが入るとゆで卵の形が悪くなるのでおたまを使って入れるとよいでしょう。

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たれはグレービーソースをベースに作ります。

柔軟性 @37min_c

@_aishin_ 先生、常温に戻した卵ですか、冷蔵庫から出してすぐですか

あいしん @aishi_n

@37min_c 常温なら5分30秒で、冷蔵庫から出してすぐなら6分ですね.

あいしん @aishi_n

私は牛もも肉の肉汁にオリーブオイル(適量)、にんにく(適量)、岩塩、ブラックペッパー、赤ワイン(100ml)、醤油(50ml)を入れて赤ワインのアルコールが飛ぶまでしっかり煮詰めます。

あいしん @aishi_n

しっかり煮詰めたら火を止めてから酢を大さじ2杯加えて、最後に水を200ml入れてたれを薄めます。

あいしん @aishi_n

酢じゃなくてバルサミコ酢ですね。

あいしん @aishi_n

できたたれはしっかり冷ましましょう。でないとゆで卵につけた時にゆで卵に熱が通ってしまいます。

あいしん @aishi_n

十分に冷めたならたれにゆで卵を浸します。冷蔵庫で約1日漬ければ美味しい味玉の完成です。もっと濃い味がお好みなら2日間つけても良いでしょう。

あいしん @aishi_n

私は漬けるときの容器にフリーザーパックを使っています。空気を抜けばたれがしっかり卵に密着するので。 pic.twitter.com/olC9KUkqw6

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