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sweeeets_tan
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実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
さて、プリンの実験をこれから始めましょう！ 今回のプリンは化合物のpurineではなく、スイーツのpuddingです！ 方法は簡単！プリンにイソジンを垂らすだけです
2014-09-30 20:24:50
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
さて、プリン本体が見えてきたのでひと匙ほど別の容器に移します （流石にプリン全体にかけたりはしません…） 左の上からA、B、Cで、下がイソジンを一滴垂らし、５分経過したものです どうでしょうか、プリンによって変化の具合が異なりますね pic.twitter.com/Zgk0Joj4Es
2014-09-30 20:38:41
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実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
さて実験はこれだけなのですが、なぜこのような違いがおきたのか考えてみましょう 少し違う方面からアプローチ 今回のプリンはなんと、三つとも同じ値段です 内容量はAが２２０ｇ、Bが１４０ｇ、Cが８０ｇ（くらい）です
2014-09-30 20:56:03
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
訂正 続いて原材料の方からアプローチしてみましょう Aのプリン：ブドウ糖果糖液糖、乳製品、食用油脂、デキストリン、砂糖、ゼラチン、デンプン、卵黄粉末、食塩、ゲル化剤（増粘多糖類）、乳化剤、香料、ｐH調整剤、カラメル色素、カロチン色素
2014-09-30 21:04:54
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
Bのプリン：乳等を主要原料とする食品、卵、砂糖、こし餡、白餡、カラメルソース、洋酒、マロンペースト、澱粉、ゼラチン、寒天、乳化剤、着色料（カラメル）、カゼインNa、グリシン、セルロース、糊料（増粘多糖類）、調味料（無機塩）、ｐH調整剤、香料、酢酸Na、など…（文字数
2014-09-30 21:05:57
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
Cのプリン：液卵、砂糖、乳製品、生乳、カラメル、粉あめ、洋酒、乳たんぱく質、香料、糊料（ローカスト）、ｐH調整剤
2014-09-30 21:06:32
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
食品の成分表示は多い順に書かれると聞いたことがあります さてここで気づいて欲しいのは、Aのプリンにはなんと卵（しかも粉末）よりデンプンの方が多く含まれていること…！ 他のプリンはデンプンが入っていても少量です…
2014-09-30 21:11:38
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
ちなみに生卵よりはデンプンの方が安いです デンプンもプリンの固まるのに作用しているようです （ここはスイーツ先輩が詳しいかも…？ @sweeeets_tan） しかし、食べ盛りの子供や、たくさん食べたい人には欠かせないと思います ボクも質より量なので、よくこちらを食します
2014-09-30 21:19:13
実験たん@冬眠中
@Experiment_tan
ちなみにAのプリンに入っている卵の量は約3ｇ程とのこと、 ここからはボクの憶測になりますが…このプリンから発展させていけば卵アレルギーの人のためのプリンの可能になるはずです ボクからは以上になります ご清聴ありがとうございました…！ 質問はいつでも受け付けてます！
2014-09-30 21:23:42
スイーツたん
@sweeeets_tan
実験たん(@Experiment_tan )が面白そうなことしてくれたね(ΦωΦ) んじゃ近いうちにプリンの歴史から現代のプリンまで紹介しよっかな(*`･ω･´)
2014-10-01 09:13:38
スイーツたん
@sweeeets_tan
厳密には、実験たんがイソジンしてるのはpuddingの中でも、custard puddingなんだよね_(:3｣∠)_ #先取りプチ情報
2014-10-01 09:23:00
スイーツたん
@sweeeets_tan
あと、実験たんの挙げてる原材料名には、着目しておくべき点が……デンプン？ そこだけじゃないんよ(ºωº) #先取りプチ情報
2014-10-01 09:46:34
スイーツたん
@sweeeets_tan
【resume】 ⒈イントロ(今日のプリンについて) ⒉プリンの歴史と種類 ⒊市販のプリンは本物プリン？(実験たん @Experiment_tan の実験を踏まえて) ⒋食べ物が固まる反応について
2014-10-01 20:15:25
スイーツたん
@sweeeets_tan
さてと、プリンって聞くと皆さん思い浮かぶのは、きっと黄色くて甘い、おじゃる丸が大好きなやつですよね(*`･ω･´) でもいざプリン食べよって思ってコンビニ行くと、牛乳プリンとか見たことありません？(ºωº)
2014-10-01 20:26:25
スイーツたん
@sweeeets_tan
他にもクリームブリュレとか、ブランマンジェ、パンナコッタ……これらはプリンじゃないのかい？( 'ω')? って聞かれたら答えられますかね(ºωº)!
2014-10-01 20:29:19
スイーツたん
@sweeeets_tan
ここであえてWikipedia先生を引用してみます(ºωº) 『プディング（英語：pudding）は、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。』 とのこと(´-ω-)
2014-10-01 20:31:16
スイーツたん
@sweeeets_tan
そう、プリンっていうのは『料理の総称』なのです！∑(･ω･ﾉ)ﾉ プリンと呼ぶかは微妙だけど、茶碗蒸しみたいな料理のことを、甘い甘くない関係なくpuddingと呼ぶのですね(*`･ω･´)
2014-10-01 20:33:02
スイーツたん
@sweeeets_tan
日本でいうところのプリンは、カスタードプリン(custard pudding)って呼ばれるもので、クリームブリュレはその一種と言えるかな(ºωº) 他にもパンナコッタや、ブランマンジェ、牛乳プリンを始め、色んなプリンがあるんだよ(*`･ω･´)
2014-10-01 20:35:34