かのじ的じゃない根菜ピクルス

かのじ（中の人などいない） @yu_tuneco

これから根菜のピクルスを作りますよ。 pic.twitter.com/XC5NtMx1hz

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野菜を用意します。大根4分の1本、きゅうり1本、人参1本(今日は小さいので1本半)、レンコン150g、ゴボウ3分の1本。 大根、人参、レンコンは皮を剥き、ゴボウの皮は包丁でこそげます。きゅうりはシマシマに皮を剥きます。 pic.twitter.com/JI64NBrwD9

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野菜の下準備です。大根、きゅうり、人参は、一口大の乱切りにします。 pic.twitter.com/q4Vm3fHCKS

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大根、きゅうり、人参をボウルに入れ、塩小さじ2を投入し、ザッと塩をまぶします。このまま30〜40分、放置します。 pic.twitter.com/qCIDERtbNQ

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ゴボウとレンコンを切ります。ゴボウは一口大の乱切り、レンコンは1㎝のイチョウ切りにします。 pic.twitter.com/9K0YJ6s5ev

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鍋に湯を沸かし、ゴボウを投入。ゴボウを10分茹でた所にレンコンも投入。さらに2分茹でて、ザルにあけます。 pic.twitter.com/8VCRtA3czx

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ピクルス液を調製します。水500CC、砂糖大さじ3、塩小さじ1と2分の1、ローリエ2枚、粒胡椒小さじ1、酢200CC。 pic.twitter.com/bwh3ef7PoR

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小鍋にピクルス液の材料の酢以外を入れ、火にかける。 砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱が取れるまで放置。冷めたら、酢を入れる。 pic.twitter.com/sh11TyKIVT

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塩をして放置していた大根などを水でサッと洗い、ザルにあけて水を切ります。 pic.twitter.com/Cnweo8IUMb

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ピクルス液が冷めるまで、タレているネコでもご覧下さい。 pic.twitter.com/AMQziXuQnQ

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下準備した野菜を保存容器に入れます(酢を使っているので、耐酸性がある容器で)。 粗熱をとって酢を加えたピクルス液を容器に注ぎ、冷蔵庫に寝かせます。だいたい、6時間後くらいから食べ頃です。 冷蔵庫で2週間保存可能です(*^^*)。 pic.twitter.com/VMMU6ygREh

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