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desperategambit
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@desperategambit
<カレーを作る> 材料:スパイス類、にんにく・しょうが(チューブでOK)、玉ねぎ、トマト(缶でもジュースでもOK)、肉、ひよこ豆(ヨーグルト、バター、ししとう)
2015-07-08 20:05:53
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@desperategambit
<カレーを作る> スパイスの内訳:ベイリーフ、マスタードシード、黒胡椒、シナモンパウダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、フェネグリーク、メース、ガラムマサラ(シナモン、カルダモン、クローブ、山椒、陳皮、カスリメティ)
2015-07-08 20:06:11ひよこ豆は缶詰です。
ベイリーフ(葉脈が縦)と書いてありましたが、実際はローリエ(葉脈が横)でした。
ꘐ
@desperategambit
<カレーを作る> スパイス買える店:上野アメ横大津屋、原宿舶来食品館、カルディ、マルエツ など(安くて量が多い順)。楽天の通販もあり。
2015-07-08 20:06:25
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@desperategambit
<カレーを作る> 玉ねぎ2個をみじん切りにして、電子レンジで焦げない程度に加熱して水分を飛ばす。15分ぐらいが目安。 pic.twitter.com/lceg1rSWvn
2015-07-08 20:07:10
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@desperategambit
<カレーを作る> にんにく1/4〜1/3かけを微塵切りにする。それと同量かちょい多いぐらいのしょうがも微塵切りにする。 pic.twitter.com/47uZ0WZHgc
2015-07-08 20:07:52
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@desperategambit
<カレーを作る> フライパンに水位がギリ発生するぐらいの油を入れて、ベイリーフ2枚とイエローマスタードシード5ccとシナモンパウダー1cc弱と黒胡椒1ccを弱火〜中火で熱する。 pic.twitter.com/V6c9Bl8vZQ
2015-07-08 20:08:30
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@desperategambit
<カレーを作る> マスタードシードから全体的になんとなく泡があがってきたら、クミンを1cc強いれる。クミンも泡立つのをみたらんにくとしょうがもいれて、引き続き炒める。 pic.twitter.com/WD6skmEhZO
2015-07-08 20:09:16
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<カレーを作る> にんにくの4割ほどに色がつき始めてきたぐらいで、電子レンジから取り出した玉ねぎを入れて炒める。ベイリーフは抜く。 pic.twitter.com/zqyfLvQW7N
2015-07-08 20:10:08
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@desperategambit
<カレーを作る> 玉ねぎの白っぽさがほぼなくなり全体的にうすら黄色くなる程度に火が通ったら、玉ねぎに対して3/4ぐらいの量のトマトを入れて、強火にしてトマトくささと水分を飛ばす。 pic.twitter.com/PbqYMsZKmt
2015-07-08 20:10:44
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@desperategambit
<カレーを作る> ミルミキサーにコリアンダー15ccクミン5ccメース1cc弱黒胡椒1ccフェネグリーク1cc弱を入れて、粉になるまで挽く。 pic.twitter.com/YwNVuqMeWA
2015-07-08 20:11:56
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<カレーを作る> 火を強火から弱火に戻して塩7.5cc、ターメリック7.5cc、カイエンペッパー2.5ccを入れて炒める。 pic.twitter.com/dZRKZPNhVP
2015-07-08 20:12:51
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<カレーを作る> 肉・ミルミキサーで挽いたスパイスを入れて炒める。 pic.twitter.com/7dyXmcSP51
2015-07-08 20:13:40
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<カレーを作る> 肉に火が通ったらひよこ豆もいれて軽く炒める。 pic.twitter.com/SZTI90SJPw
2015-07-08 20:14:14
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@desperategambit
<カレーを作る> ガラムマサラを入れて、すばやく混ぜて、火を止める。 pic.twitter.com/Pf5uMkd7tl
2015-07-08 20:17:23
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