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船木屋紫一
@Funakiya
@anogoro ちょっと調べてみましたが、刺身デカ盛りとか海鮮丼具全部のせは見つかったのですが、純粋な食べ放題はないですね。やはり調理が大変だからなのかしら…
2016-02-14 12:34:15
あのごろう【ポン酒大好き】
@anogoro
@Funakiya 生でというと鮮度の問題もありますしねぇ…。観光客を受け入れているような漁港や卸市場のある近くのお店なら、もしかしたらあるかもしれませんね…
2016-02-14 12:39:33
だるた
@DLT19xx
@Funakiya 鮮魚コーナーで１匹まるごと売ってる鰤とかそれほど高くなくて、その場で３枚に卸してもらって買ってくると、けっこう飽きるくらいの量になる・・・
2016-02-14 12:37:57
船木屋紫一
@Funakiya
@DLT19xx 食べ放題ではなくて、結局たくさん買ってそれを食べたいだけ食べる、みたいな感じになりそうですね…。たくさん食べたいけど残したくはないので、買うとなると分量が難しくて悩みますし…魚の調理もしてくれる店があるといいなぁと思ったのです。
2016-02-14 12:39:56
船木屋紫一
@Funakiya
@DLT19xx やはり鮮度と調理の問題なんでしょうね。刺身ならなんとか冷凍→解凍でなんとかなりそうですが、魚の調理となるとある程度の腕が要りますし、食べ放題まで原価を落とせないのかもしれないですね。
2016-02-14 12:44:18魚の食べ放題…海鮮居酒屋でたらふく食べるのが現状の近道でしょうか。
船木屋紫一
@Funakiya
魚食べたいとじゃんじゃん呟くことによって、嫁へのハードルがどんどん上がってゆくスタイル （一定量を超えると「磯丸水産でいいじゃないの！」とキレられるリスクあり）
2016-02-14 12:58:50
だるた
@DLT19xx
鮮魚料理専門で個人的に味と値段がいいお店はここ・・・「まるさ水産」 g-food.co.jp/marusasuisan/ 調べたら関東は、私が何度か行った神奈川の綾瀬店だけであとは名古屋方面が中心のお店なのねん・・・
2016-02-14 13:01:00
船木屋紫一
@Funakiya
@DLT19xx まるさ水産は東京にはないのですね…。東京だと逆に磯丸水産やトロ函が近いかもしれませんが機会があれば一度行ってみたいですね！
2016-02-14 13:03:16じゃあ実現できるのか、と考えた結果がこれだよ…
船木屋紫一
@Funakiya
でも逆に考えるんだ。鮮度と調理師（＆調理衛生環境）と原価の問題がクリアでしたら、魚食べ放題という新業態が実現できるのか。しかしすしざんまいの社長ですら実行してない業態だけにハードルが高そうだなぁ。
2016-02-14 12:47:03
船木屋紫一
@Funakiya
←一般人が想像する魚食べ放題の店イメージ 現時点で頑張った結果、提供される魚食べ放題のイメージ→ まだまだ技術が足りない。 pic.twitter.com/r5DWDOt4T2
2016-02-14 12:50:56
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魚の食べ放題って実際にはどんな感じだろうか…
というワケで、テストケースとして飲み放題＋魚はオーダー制という居酒屋で実験してみました。
