インドネシアのスープ事情

Nao Nishimiya @naonishimiya

[再び・在インドネシアのみなさん] (一連のミーアヤムが楽しかったので) インドネシア各地の汁物、ソトやソップなどを教えて下さい！ご当地ソト、若くはお店のオリジナル(亜種)も大歓迎です。 pic.twitter.com/G8LwGnN14n

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Nao Nishimiya @naonishimiya

まずは定番のソトアヤム。チキンスープに、裂いた鶏肉、キャベツ、モヤシ、春雨などが入っています。これは、もうご飯にかかってるタイプ。 pic.twitter.com/2jadydao5c

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Nao Nishimiya @naonishimiya

上に乗ってる粉状のものは、エビせんを細かく砕いたもの。Lamonganスタイルなのだそう。 twitter.com/mona_jkt/statu…

モナ子・C・チャボスキー🐓 @mona_jkt

@naonishimiya それのってるのはsoto Lamonganの流れだと思うねん。東ジャワ。Koyaって言うよ。

2016-06-30 12:28:56

Nao Nishimiya @naonishimiya

同じソトアヤムでも、こちらはココナッツミルクを使ったもの。 twitter.com/inurealism/sta…

Nao Nishimiya @naonishimiya

そして、バリのサテ屋さんのソトアヤム(鍵さんより、写真も転載)。 足なのは、サテの残りだからでは？とのこと。スープの色が濃いめ。 pic.twitter.com/q9NPcct3TR

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おてつ @guruado

別に頼んだわけではないが、ソトアヤム出てきた @naonishimiya pic.twitter.com/gaPJKt4l9t

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Nao Nishimiya @naonishimiya

@guruado 美味しそうだ。これ、何が浮いてるの？じゃが芋のクリピック？とも、パンシットの皮？

おてつ @guruado

@naonishimiya ジャガイモですな。もっと沢山入れて欲しかったけど… ごっそさん！ pic.twitter.com/FrHjlA9Q0F

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BINTANG★ @mmmttt711

@naonishimiya sop buntutはもう出ましたか。牛テールスープ。これは大好きです。 pic.twitter.com/5LsN6DRtlu

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BINTANG★ @mmmttt711

@naonishimiya Sop sayer asem 野菜の酸味スープ、というところでしょうか。結構定番だと思うのですが。(実はあまり好きではありません) pic.twitter.com/t4znOlFX05

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Nao Nishimiya @naonishimiya

@takamm0711 西ジャワ〜ジャカルタでよくアヤムゴレンと出てきますよねー。タマリンドの酸味の一方で甘味もあるので、割と好みの出る味かもしれないです(わたしは、このドングリの中身を食べるのが好きです…笑)。

遠海安 @AnneTohmi

@naonishimiya ボゴール名物「ソト・ミー」です。黄色い麺がちょっぴり、生キャベツ千切り、揚げワンタン？の皮が入っています。おいしいですー。 pic.twitter.com/85ANqSf7UB

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遠海安 @AnneTohmi

@naonishimiya はい、ボゴールではたいていこのスタイルでした。「ご飯はつけるか？」と聞かれますが。なんだか普通の？ソトなので、ボゴール名物と聞いて驚きました。「ソト・ボゴール」もあるんですが、写真があいにくないんです。限りなく「ソト・ブタウィ」に似ていました。

Nao Nishimiya @naonishimiya

こちらは、ソトバンドン。牛のスープに大根と刻みセロリとネギが入って、煎り大豆が散らしています。インドネシアで大根を使った料理はちょっと珍しい。ライムを搾って食べます。 pic.twitter.com/aizZ3vJkke

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Nao Nishimiya @naonishimiya

で、ソトバンドンによく似たこちら。バリでバリ人の親子のやっているお店だそうです。 twitter.com/jonlab111/stat…

じょんらぶ🐕が好き @jonlab11111

@naonishimiya @inurealism @ysm141 汁モン最高ですよね！ これがまた好きで近所じゃないのでたまになんですが ビーフのスープでコンソメっぽくていいんですよー 味の素も少なめだし チャベは激辛で pic.twitter.com/Ohe0ObzCkA

2016-06-30 13:07:49

amy🍉 @amydiRa

@naonishimiya 親戚の方が作ってくださった魚のスープ。トマトがたっぷり入っていて、アッサリとした味で美味しかったです。イカン・ニラを使っています。 pic.twitter.com/PvD9sulsEu

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amy🍉 @amydiRa

@naonishimiya もみじのスープ。いつものスープに飽きたとき、よく作ります。コストが安くて、コラーゲンたっぷりなところが良いですね。 pic.twitter.com/TwdrGddvLl

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amy🍉 @amydiRa

@naonishimiya 右上がcuankiのスープ。もちもちとした食感が美味しい食べ応えのあるスープ。左下はどこかで買ってきたもやしたっぷりのバッソ。 pic.twitter.com/K4wVFcPxl2

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Nao Nishimiya @naonishimiya

Cuankiは西ジャワ(バンドン)名物で、練り物です。バソだけじゃなくて、練り物を豆腐に詰めていたりして、ボリュームがあるのです。 twitter.com/amydira/status…

ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya まずは私の一番好きなソトクドゥス。中部ジャワで有名なご当地ソトはクドゥスとスマランです。クドゥスの味付けは濃厚系、クミン、コリアンダー、ショウガ、ニンニク＆赤玉ねぎ、もやしが入って小さな器が特徴です。 pic.twitter.com/kLDDYDJ9ej

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ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya ソトスマランはあっさり透明スープでソト自体に特徴はないけど、鶏や貝やうずら卵などを甘辛く煮て串に刺したサテ類やテンペタフなどの揚げ物、プレケデルなどオプションの種類が多くむしろオプションの方を楽しむソト。 pic.twitter.com/PrlrLLsMEW

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Nao Nishimiya @naonishimiya

@ysm141 これ、前に連れていってくれたとこの？？