麩じみ丼 －油麩と大和しじみで丼飯をつくろう－
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shijimi4438
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肝助のしじみちゃん本舗（公式）
@shijimi4438
そして、なんとここで次々回のチラ見せを。仙台でおみやげに買った油麩のあまりの美味しさに驚嘆した「中のしじみ」。そうだ、油麩としじみで丼物をつくろう。だって「麩じみ丼」ってネーミング、富士見にも不死身にもおもえて素敵じゃない？ pic.twitter.com/XB93kbv4Zl
2016-06-04 12:34:41
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肝助のしじみちゃん本舗（公式）
@shijimi4438
油麩をこよなく愛する岩手県南部～宮城県のみなさまに伝わりますようにとの願いを込めて、今回は早めにチラ見せしました。しじみちゃん本舗をご存知ない方にもこのアカウントを広めてあげてね。
2016-06-04 12:36:43
肝助のしじみちゃん本舗（公式）
@shijimi4438
しじみとチヂミで「しヂミ」とか、油麩としじみで「麩じみ」とか、ネーミング先行型のお料理はいろんな面が手探りなので難しいですね。というか「そもそもお料理の世界にネーミング先行という概念をもちこむこと自体おかしい」というツッコミはナシの方向でひとつ…商標登録目指してがんばってますよ。
2016-06-04 12:54:09
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@shijimi4438
…速水もこみちさんみたいに毎回「今日はこれでキマリ！」といえるメニューがつくりだせるお料理のセンスがほしいです…毎回「今日はここが残念」と反省してばかり…
2016-06-04 12:55:10
肝助のしじみちゃん本舗（公式）
@shijimi4438
こちらのアカウントでは、これまで「しじみ料理の試作」の模様を何度かお伝えしてきました。あまり美味しくできなかったときは正直にそう書いてきました。毎回「おいしいおいしい」言ってばかりいると、ほんとにいいものができたときの価値が薄まってしまうとおもうからです。
2016-06-10 08:11:25
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@shijimi4438
さて、次回はちょっと力作になりますよ。油麩としじみの組合せ「麩じみ丼」の試作です。津軽地方にある岩木山は別名「津軽富士」とも呼ばれています。富士見と不死身のダブル・ミーニングで、おいしくできたら目指せ商標登録！ pic.twitter.com/yG91d5VGoO
2016-06-17 20:00:08
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@shijimi4438
十三湖産大和しじみと小川原湖産大和しじみと陸奥湾産ほたてと青森県産りんごが一堂に会す「SHIJIMI AOMORI SUMMIT 2016」の会場はこちらですよ。 →shijimi.co.jp/shopping.htm pic.twitter.com/NDZGe8hyBT
2016-07-25 19:21:17
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@shijimi4438
みなさまお忘れでしょうが、来週のなかばにいよいよ「油麩と大和しじみで作った丼物、略して麩じみ丼」を公開します。手探りで作った第一案のわりには美味しくて、このあと化ける可能性がありそうですよ。お楽しみに。ところで夢烏さん気づいてます？ pic.twitter.com/cf7hYNd0Q9
2016-07-23 08:58:06
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@shijimi4438
人ってポチる時には 理由が要るけど しじみを好きになる時 理由なんかは必要ないの(Acid Black Cherryさん風に表現してみました) →shijimi.co.jp/shopping.htm ※「活・冷凍しじみ」カテゴリ内 pic.twitter.com/jijMmM8R1X
2016-07-27 18:09:51
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@shijimi4438
それでは長らくお待たせいたしておりました「麩じみ丼」試作の模様のレポートです。知ったきっかけはたぶんテレビだったとおもいますが、ためしに買ってみた宮城名物「油麩」のあまりのおいしさに感動し、これと大和しじみを融合したメニューにチャレンジしてみようとおもったのでした。
2016-07-27 20:19:37
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@shijimi4438
材料はまずこれがなくてははじまらない、しじみちゃん本舗の冷凍しじみ（大サイズ）200gと油麩。この冷凍しじみは何度かご紹介しておりますが、砂抜きしたあとご家庭ではできない【特許製法】で冷凍して栄養分をアップしてあります。 pic.twitter.com/8CMWz6GJjL
2016-07-27 20:21:51
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@shijimi4438
まず油麩はぬるま湯で15分もどしました（商品の裏面にそのように記載があったからです）。しかしあとで気づくのですが、ここでおおきな失敗をしています。だってこれではまるで水に浮かんだフランスパンではないですか…！ pic.twitter.com/XKFBctukBi
2016-07-27 20:23:33
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@shijimi4438
…ええ、そうですよね。切って断面を漬けないとお湯でもどすどころか、いつまでも浮かんだままなんですよね。結局15分経っても沈むそぶりもみせず、それを不自然におもわなかった油麩初心者のシホンは、そのままつぎのステップにつき進んでしまいました。
2016-07-27 20:26:31
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@shijimi4438
この手の写真、もう何枚撮影したか数え切れないほどですが、冷凍しじみを利用するときには沸騰したお湯に投入してください。すぐにくちが開いてきます。灰汁はすくってくださいね。 pic.twitter.com/zIXGffXdFk
2016-07-27 20:27:52
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@shijimi4438
お湯は200mlだったはずです（ごめんなさい、ちゃんとメモしたはずなのですが…）。冷凍しじみを入れるといったんお湯の温度が下がりますが、強めの中火のまま再沸騰させて、弱火でコトコト。
2016-07-27 20:32:15
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@shijimi4438
用意したのは舞茸20g、玉ねぎ1/2個、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、卵1個です。まったくの手探りなので分量は勘です。そしてお湯でもどした（つもりの）油麩←じっさいにはもどっていません。 pic.twitter.com/CjI2xVvPJB
2016-07-27 20:35:34
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@shijimi4438
しじみの鍋にさきほどの砂糖・しょうゆ・みりん・酒を混ぜたものを入れました。 pic.twitter.com/mwbOh7cnVz
2016-07-27 20:36:54
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@shijimi4438
おれから舞茸と玉ねぎを入れて煮込みました。日本人のカラダになじむ予感のする匂いがしてきました。 pic.twitter.com/28zMA0MGC4
2016-07-27 20:38:03
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@shijimi4438
もう一方の主役である油麩を入れます。湯もどしができていないので味が染みません…。 pic.twitter.com/upIrk4nXlI
2016-07-27 20:39:10
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@shijimi4438
溶き卵でとじていきます。見ためはなんか、それっぽくて美味しそう。 pic.twitter.com/g8gT9QlwXx
2016-07-27 20:42:58
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@shijimi4438
丼のごはんのうえにのせて、最後に七味唐辛子をパラパラとふりました。完成です。しじみちゃんほん ポっ(*^▽^*) pic.twitter.com/ERs2HaIKPh
2016-07-27 20:43:50
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@shijimi4438
だいたい2人まえができあがりました。食べてみると…味が薄い！ しかも汁がおおすぎて卵でとじきれていなくて丼の底がつゆだくだく！ （今回も失敗か…）とこのときはおもいました。ところが、です。 pic.twitter.com/xp2YdzOeM4
2016-07-27 20:45:47
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