ニュースカイ1階レストラン サンシエロでのランチ風景

Chiaki K @ckym9652

@kmmt_newsky @chama_lun @hanamon55 @lynx_tip 本当のところを言いますと、「ビアンカ」を選んだのは、ニュースカイさんの「ビアンカ」紹介の一連のツイートがきっかけです♪

ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ @kmmt_newsky

サンシエロのピッツァにですね、トマトソースを使わない白いピッツァがあるんですよ。 ビアンカっていうんですけどね。 大きくてフレッシュなマッシュルームと粗引きのジューシーなソーセージが乗ってる「マッシュルームとソーセージのビアンカ」なんですけどね。

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もうね、生地からこだわってるんですよね。 小麦粉はですね、真のナポリピッツァ協会認定「ポルセッリ社」クラッシカ100%で手作りしてるんです。

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そして捏ねあげ、熟成された生地を伸ばし、形を整えたら、うすく生クリームを塗るんですね。

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うすく塗られた生クリームのほか、チーズと岩塩でのシンプルな味つけなんですけどね。

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一口食べると生クリームがまろやかな風味を出し、味わい深いチーズとビビッドな岩塩の味わいにマッチ。

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まろやかでなめらかな風味でありながら、あっさりとした食感。

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汗を流す夏だから、ミネラル豊かな岩塩を食すことで、からだが＼美味しい！／と喜ぶのがわかるんですよね

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ピッツァの上に散らされたマッシュルームは、肉厚で歯触り良く、豊潤な香りを放ち、一口噛めば じゅわっ… と、マッシュルームのエキスが口の中いっぱいに広がるんです

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ソーセージが不揃いなのは、手でちぎっているから。

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包丁を使わず手でちぎることにより、断面が均一にならず、窯の中で焼きムラができ、だからこそ複雑な味わいが出る、とシェフが語っています。

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ビアンカに乗ったソーセージは、お肉好きな人にはたまらない、ジューシーな肉感を感じるたっぷりとした味わい…うっとりします。

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「マッシュルームとソーセージのビアンカ」 pic.twitter.com/MjzV5xaDOy

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