むそうべんとう １３１　2016.9.12-9.18

舞 @mai3k

私のお弁当:栗ごはん 昆布佃煮・おかひじき生姜浸し・鱧黒酢あん 温かいお味噌汁と糠漬といただきます。盛込 2:34です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/dpUvmKNSHk

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中川善博 @musooyaji

@mai3k 美味しそうに出来ています。　今朝の画像は朝の色がすこし出すぎていますね。もう少し暖色に振るともっと美味そうに見えます。　白米に青がかかるのは良くないです。乳白色が美味そうの秘訣です。盛りも味付けもバランスも良いです。　美味そう！ #musobento

舞 @mai3k

@musooyaji 講座の日にありがとうございました。白米が乳白色に映せるように気をつけます。お味は美味しかったです。 #musobento

麗可 @reika41

差し入れ用お弁当です。ビフカツサンドウィッチ(ピクルス、辛子、レタス、生パセリ)、ポテサラサンドウィッチ(Dマスタード、ベーコン、玉ねぎ)、盛込12秒です。 よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/8eO5SBvPif

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中川善博 @musooyaji

@reika41 美味しく頂きました。　この火通りは完璧ですね。ビーフですからこの色が良いのです。芋の味付けも丁度良く相性の良さが食後感でわかりました。　オークラのコックを全員正座させてこれを見せてやりたいくらいです（笑）　💯！　 #musobento

麗可 @reika41

@musooyaji リクエスト頂きありがとうございます。心を込めて作ったので、喜んで頂けて嬉しいです。 #musobento

好 @konomi_0313

本日の自分用お弁当です。出汁巻、小松菜おひたし(海苔)、和牛入金平牛蒡、玄米158g(梅干)、糠漬け、モバ味噌です。盛込2:30。本日もよろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/DjQOahZTLU

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中川善博 @musooyaji

@konomi_0313 美味しそうに出来ています。　質感良く撮れていますね。もう１段絞りを絞るともっとキレが出ます。　ちょうどだし巻きの手前半分くらいまでピントの合致範囲に入れるのです。ご飯も美味しく炊けていますね。　 #musobento

好 @konomi_0313

@musooyaji 出汁巻半分くらい…ありがとうございます。本日はピントも手前でした。キレのある撮影出来るよう絞りもかえてみます。御指導ありがとうございます！ #musobento

こつぶ @uco_nv

本日のお弁当は玄米215g、出し巻き、モロヘイヤ塩茹で（薄口）、茄子胡麻よごし、切干、塩鮭、糠漬です。温かいご飯、お味噌汁で自宅でいただきます。盛り込み4:32。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/23iMFs6Kh4

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中川善博 @musooyaji

@uco_nv 胡麻よごしと切り干しが左右逆ですね。サーモンピンクとベージュとオレンジは暖色かぶりです。そして切り干しの味が淡いので焼き魚とは離したいのです。だし巻きは要練習ですね。火に追われています。　うまそうです　 #musobento

こつぶ @uco_nv

@musooyaji 真っ黒を真ん中に持ってきて良いのか悩んでこの配置にしてしまいました、またも裏目（泣）淡い味と焼き魚の関係、心します。出し巻きは毎回動揺の日々です…頑張ります。 ご指導ありがとうございます #musobento

こつぶ @uco_nv

@musooyaji 見た目も大切ですが味移りも配慮してこそのお弁当盛り込みですね。そちらも意識できるよう続けていきます。 #musobento

ミホ @119_miho

おはようございます。主人弁当です。かます幽庵焼き、出汁巻き、小松菜磯和え、金平牛蒡、茗荷甘酢、家で玄米ごはんと味噌汁を食べてもらいます。盛込時間2:53です。かますが縮みすぎました。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/A2i61p2t1O

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中川善博 @musooyaji

@119_miho 美味しそうに出来ています。　だし巻きは要練習ですね。　練習を続けていないと腕が落ちるのはまだ身についていない証拠です。何年ぶりかで焼いても美味しそうに焼ける腕になりましょう。茗荷がセンター過ぎます。もう少し左に生やしましょう　うまそう #musobento

ミホ @119_miho

@musooyaji 出汁巻きは確かに練習不足です。再度基本に戻って動画から確認します。茗荷の位置も注意します。久しぶりの日本食になるので喜んでもらえたら嬉しいです。ご指導ありがとうございました。#musobento

麗可 @reika41

差し入れ用のお弁当です。鱧寿司梅紫蘇巻干瓢巻の盛り合わせ(別にガリ)です。鱧寿司と小巻との間に、熊笹挟みました。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/3iMVIp8lyw

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中川善博 @musooyaji

@reika41 美味しそうに出来ています。　大きめの鱧でも薄く骨切りできるようになっていますね。かんぴょう巻を入れてくるところもなかなかシックで良いです。小巻の一番奥が盛り込み辛かったのかすこし整列が歪んでいるのが惜しいです。　ピシッと１直線に。　うまそう #musobento

麗可 @reika41

@musooyaji お講座の前にみて下さってありがとうございます。はい、ひとつ減らすとガサガサになるので、無理して入れてしまいました。次回は改善して投稿します。 #musobento

朝 @asasaka425

夫用お弁当です。玄米ごはん300g イカチリ にぬき おかひじきお浸し 茄子油炊き インゲンソテー モバ味噌 糠漬け 盛込１分59秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/hnR9AHCEkM

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中川善博 @musooyaji

@asasaka425 美味しそうに出来ています。　茄子の刻みが深過ぎで茄子に直角すぎますね。修正しましょう。インゲンは5本をピシッと長さ揃えて盛ると景色が締まります。キメの部分が無いので全体がゆらゆらしているのです。　美味そう #musobento

朝 @asasaka425

@musooyaji 茄子の厚みがあり、刻みを深く入れすぎました。向きも気を付けます。確かに締まりのない盛りでした。インゲンピシッと５本！覚えておきます。御指導ありがとうごさいました。 #musobento