更新 2016年9月26日作成 2016年9月22日

【音食紀行】レ・ミゼラブル食事会～19世紀前半のフランスを讃えて～まとめ

9月18日に開催したレ・ミゼラブル食事会の模様をまとめました。準備、告知、当日の模様、感想、後日談ツイートなど。

フランスレ・ミゼラブル食文化史音食紀行歴史再現料理 19世紀

onshokukiko
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レ・ミゼラブル食事会

～19世紀前半のフランスを讃えて～

2016年9月18日(日)　13:15開場／13:30開宴
於：八丁堀レンタルキッチンスタジオ

【データ】

１．ポタージュ：オニオンスープ
２．魚のルルヴェ：ヒラメのノルマンディー風
３．アントレ：クスクスと羊肉の煮込み
４．ロ（ろ）：肉のミロトン
５．アントルメ（野菜）：じゃがいもとアスパラガスのスフレ
６．デザート：りんごとコメのメレンゲ
A. フレーバーウォーター
B. 紅茶
C. コーヒー
D. ワイン（赤、白、ロゼ）
――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
１．ポタージュ：オニオンスープ
材料　玉ねぎ、バター、薄力粉、鶏のフォン（だし汁）、ブイヨン、赤ワイン、
塩、こしょう
２. 魚のルルヴェ：ヒラメのノルマンディー風
材料　ヒラメ、長ねぎ、玉ねぎ、ブーケ・ガルニ、白ワイン、魚のフュメ（だし汁）、塩、こしょう、魚介類（いか、えび、あさり等）、食パン、
生クリーム、卵
３．アントレ：クスクスと羊肉の煮込み
材料　ラム肉、玉ねぎ、にんじん、グリーンピース、かぶ、きゅうり、セロリ、
カリフラワー、ひよこ豆、ブイヨン、クミン、コリアンダー、バター、
クスクス、水、オリーブオイル、塩、こしょう
４．ロ（ろ）：肉のミロトン
材料　牛肉、玉ねぎ、バター、小麦粉、ブイヨン、白ワイン、塩、こしょう、
赤ワインビネガー
５．アントルメ（野菜）：じゃがいもとアスパラガスのスフレ
材料　じゃがいも、卵、牛乳、塩、こしょう、チーズ、アスパラガス
６．デザート：りんごとコメのメレンゲ
材料　りんご、米、牛乳、塩、ヴァニラビーンズ、砂糖、卵、バター
A. フレーバーウォーター　　　
材料　水、ぶどう、りんご、オレンジ、梨、各種ハーブ、シナモンスティック

【開催場所】

音食紀行 @onshokukiko

【#音食紀行】9月18日(日)レ・ミゼラブル食事会～19世紀前半のフランスを讃えて～開催場所: 八丁堀レンタルキッチンスタジオ instabase.jp/rooms/hatchobo…

2016-09-24 03:14:42

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