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寿木けい
@140words_recipe
エッセイスト／富山生まれ、東京経由、2022年から山梨在住。栗材で作られた古民家の改築と里山暮らしを #栗の木日記 でつぶやきます。
寿木けい
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【しめ鯖の海苔おろし和え】閉店前に駆け込み魚屋、好物のしめ鯖買って急いで帰宅。しめ鯖を食べやすく切り、大根おろしと海苔で和え醤油をほんの少し。塩茹で豆は出汁をかけて塩をひとつまみだけ。 pic.twitter.com/dWZEpolZex
2016-09-06 21:26:39
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寿木けい
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【焼きトマトのクミン&チーズ】しめ鯖を作って汁物を作る間にもう一品。トマトを半分に切り、食べやすく切り込みを入れ、魚焼きグリルで焼く。表面がふつふつしてきたら、クミン、チーズ、クミンの順にのせて少し焦げ目がつくまで焼く。 pic.twitter.com/KfF9RoZKGS
2016-09-06 21:30:58
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寿木けい
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【油揚げ旨煮とクレソンごはん】朝の支度の合間にできるレシピ☞ twitter.com/140words_recip… にクレソンをのせてみた。甘い出汁が絡んで美味。【焼きズッキーニの黒酢浸し】は焼いたズッキーニを昆布と黒酢のタレに浸ける。 pic.twitter.com/7QPVIa8k78
2016-09-06 21:38:09
寿木けい
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【きつね丼】朝の身支度の間に仕込める晩ごはん。フライパンに油揚げを敷き詰め、だし、砂糖、醤油。落し蓋して20分煮る。帰宅したら温めてご飯にのせ、一味を好きなだけ。大人は九条ねぎもどっさり。子供も大好きな簡単手抜きごはん。写真撮り忘れ。
2016-08-20 13:46:44
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寿木けい
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【ローズマリー大根】大根を水から煮て、ふちが透明になってきたら火からおろして洗う。再度水、塩ひとつまみ、ローズマリーをのせ柔らかくなるまで煮る。最後に塩で調える。すっきりしたローズマリー出汁&大根、合う💡ベーコン入れても良さそうだ。 pic.twitter.com/12ZvdhIPXM
2016-09-08 05:49:02
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【炒めないそぼろ豆腐】豚挽肉に塩胡椒、生姜。鍋に入れ酒をかけ、たまに大きく混ぜつつ酒蒸しに。火が通ったら豆腐を手で崩して加え、オクラの小口切りを足し、ひと煮立ちしたら塩麹で調味。オクラの粘りで片栗粉不要。子も大人も一緒に食べられる。 pic.twitter.com/WENNCiSsGX
2016-09-10 23:24:52
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【アボカドとみょうがのレモン醤油】アボカドにレモンをぎゅっと搾り、刻んだみょうがを加えでオリーブ油、醤油で和えるだけ。家庭用の無煙ロースターで焼肉。ほかわさび菜と海苔のサラダ、大根のスープなど。 pic.twitter.com/XXbPKudUIo
2016-09-10 23:29:02
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寿木けい
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【素麺のチヂミ】素麺は茹でて洗い、短く切る。ボウルに素麺、溶き卵、ツナ、ほうれん草(下ゆでし刻む)、しらす、片栗粉、水と塩少々を混ぜ、油を熱したフライパンで焼く。鍋肌からさらに油垂らしフチをカリカリに焼く。開口一番これ美味い！と夫。 pic.twitter.com/21Tb4gXB9x
2016-09-10 23:31:28
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寿木けい
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【豚汁】圧力鍋で豚肉を炒め塩胡椒。ごぼう、大根、人参、蒟蒻、昆布だし、酒を注いで蓋。5分加圧。蓋を開けて食べる分だけ小鍋に移し、味噌で調える。たくさん作って味噌で味を決めてしまうと風味がどんどん悪くなるので、食べる分だけその都度。 pic.twitter.com/xr5tPJZGyk
2016-09-11 21:01:30
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寿木けい
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【花ニラのお浸し】花ニラは40秒ほど茹でてザルにあげる。香りが飛んでしまうので水にはさらさない。昆布だし、煮切り味醂、醤油、塩で調えた汁に20分〜浸ける。スーパーに並んでいた最後の一袋。甘くてシャキシャキ。 pic.twitter.com/bxncDGnls3
2016-09-11 21:01:53
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寿木けい
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【塩茹で落花生】塩を多めにきかせてビールと。圧力鍋に生の落花生と水、塩を加えて火にかけ、ピンが回り始めてから5分加圧。ふっくら、ホクホク。 pic.twitter.com/Ivs8qJrsBS
2016-09-17 14:10:17
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【蒸し里芋の塩レモン】蒸した里芋の皮をつるんとむき、フォークで適当につぶしてオリーブ油ひと回し、レモンをギュッ、粗塩ぱらり、胡椒。ねっとりした里芋と一緒に、舌の上で粗塩がじゃりっとするのが美味しい。 pic.twitter.com/yZMJc2G9Nh
2016-09-17 20:35:54
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【鮭と白菜の酒蒸し】フライパンに手でちぎった白菜を敷き詰め、鮭とえのき茸、せん切り生姜をのせ、酒を回しかけて蓋。白菜がくたくたになったら塩麹を加えてさっと混ぜる。 pic.twitter.com/5MUj68G7Vj
2016-09-17 20:38:05
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【舞茸とねぎのチーズ焼きうどん】フライパンに油を熱し、生姜、舞茸、ねぎに塩ふって炒める。しんなりしたらうどんを加え、おかかをどっさりふって混ぜ合わせる。火を止めてチーズを振る。チーズの塩気があるので、味を見て足りなければ醤油をほんの少しかける。 pic.twitter.com/XK2DIvwvpp
2016-09-20 23:13:14
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寿木けい
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【鶏団子とキャベツのくたくた煮】大鍋に昆布出汁とキャベツざく切り、塩少々、ローリエ入れ30分煮る。鶏挽肉、生姜、卵、片栗粉、塩を粘りが出るまで混ぜ、丸めて鍋に落とす。火が通ったら家族全員の一食分だけ別鍋に移し、牛乳を足し、沸騰直前に火を止め味噌をとく。翌日は醤油味で食べた pic.twitter.com/FFdaHKeJyW
2016-09-20 23:13:46
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【舞茸と海老のペペロンチーノ】はフライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、海老と舞茸ニンニク塩ふって炒め、パスタ茹で汁足して乳化させる。【トマトと玉ねぎとのサラダ】は酢とオリーブオイルでふやかしたおぼろ昆布に醤油少し加えて、ネバネバのドレッシングにする。ほかレタスと海苔のスープ。 pic.twitter.com/Tc4baO089v
2016-09-20 23:15:58
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【あさりの玉子とじ あんかけ蕎麦】煮干しだし、醤油、味醂、塩少々で調えたスープであさりのむき身、せん切り生姜、わかめをさっと煮る。ひと煮立ちしたら片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。熱々を蕎麦にかける。 pic.twitter.com/b4U6TAnhas
2016-09-22 13:03:04
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【白菜と豚そぼろの温サラダ】白菜とは手でちぎり大きなボウルに入れる。ごま油と塩をかけて手で大きく混ぜ、ふんわりラップしてレンジで４分。常備菜の塩味の豚そぼろをたっぷり加えてふわっと混ぜ合わせる。 pic.twitter.com/k3c7RF7htU
2016-09-22 13:03:57
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寿木けい
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【焼白菜と味噌バターの雑煮】煮干しだしに味噌とバターを溶き、あらかじめ焼いておいた餅を加えてさっと煮る。ガスの魚焼きグリルで焼いておいた白菜を加えてひと煮立ちしたらお椀へ。昼間はお祝い。息子、1歳の背負餅。大人は今ごろ小腹が空いてきたので雑煮にした。 pic.twitter.com/Ev1cUQrGXF
2016-09-24 20:01:49
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寿木けい
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鯖の塩焼き、玉ねぎとクミンの洋風煮物、梅酢を使ったポテトサラダはゴロゴロ人参も入っている、お吸い物はキャベツと小松菜としめじ。 pic.twitter.com/GDtsKu1JUy
2016-09-28 23:00:24
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寿木けい
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【玉ねぎとクミンの洋風煮物】鍋に水と玉ねぎを入れ、塩少々降って火にかける。水は玉ねぎの高さの半分くらい。沸いたらクミンパウダーとコンソメを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で20分程煮る。自然に冷まして味を含ませる。クミンを使った煮物はお薦め。醤油味ばかりの献立だと飽きてしまう。 pic.twitter.com/aKVc9b5pCF
2016-09-28 23:05:52
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寿木けい
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【白菜ときのこの酸辣鍋】鍋に昆布だしを煮て、白菜ときのこ色々を煮る。塩少し。豆腐を加えぐらぐらと煮えてきたら醤油をほんの少し。大人用にはこのあと大蒜、唐辛子、陳皮、麻の実、花山椒など香辛料のミックスと黒酢を足してもうひと煮立ちさせた。他鰆の西京焼き、かぼちゃの天ぷらは米粉で。 pic.twitter.com/FydHRwzehm
2016-10-02 20:16:34
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寿木けい
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【貝割れ菜のコンソメお浸し】耐熱容器に熱湯を注ぎ、顆粒コンソメを溶かす。生の貝割れ菜を浸けて20分〜置くだけ。コンソメではなく和食の出汁で作るのはかの向田邦子氏のメニュー。私のは超手抜きバージョン。お酒の箸休めにぴたり、合う。貝割れに光。 pic.twitter.com/udwuzlIjYZ
2016-10-02 20:20:34
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寿木けい
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【鯛のシンプルなシチュー】祝事。鯛を一尾。大根、白菜、葱などの野菜をすべて粗みじん切りにして、塩振って軽く揉む。鍋にオリーブ油を熱して野菜を柔らかくなるまで炒め、色々なきのこ山盛り、湯むきトマトを敷き詰め鯛をのせる。再度塩振り酒をひと回し。蓋をして20分蒸し煮。味付けは塩のみ。 pic.twitter.com/giOLitnIem
2016-10-02 20:28:36
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寿木けい
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【マッシュルームご飯 バター醤油】締めにちょっと変わったご飯。マッシュルームは布巾で汚れをはたいて薄切り。レモン汁をかけておく。熱々の玄米ご飯にバターを多いかな？ってくらいのせ醤油をたらり。熱いうちによく混ぜる。マッシュルームをのせ海苔を散らす。これはなかなか乙なものでした。 pic.twitter.com/8q47n6e6Jf
2016-10-02 20:33:10
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