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怪力熊女
@M_Igashi
人参の皮、セロリ、タマネギをスジに混ぜて骨と一緒に150℃のオーブンで2〜3時間焼く。砂糖をちょっと振るとメイラード反応がkskしてよい。 pic.twitter.com/RlamuA23vk
2016-11-06 20:45:09
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怪力熊女
@M_Igashi
スロークッカーで3時間ばっかし。これのおかげでビーフシチューづくりがかなり楽になった。 pic.twitter.com/w49BBq3UBd
2016-11-06 22:30:18
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怪力熊女
@M_Igashi
タマネギも肉から出た脂で少し焼く。ワインを加えてフライパンの底に残ったうま味を溶かす。 pic.twitter.com/jZzwMPpyM9
2016-11-07 01:57:06
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怪力熊女
@M_Igashi
ルウづくり。ビシー風人参の残り汁に追いバターしてすりおろしたタマネギを炒める。 pic.twitter.com/kCkHoxVCQf
2016-11-07 03:50:30
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怪力熊女
@M_Igashi
炊いているナベから灰汁を脂ごとごっそりとってスープガラに落とし、下に落ちた脂をルウに少しずつ加えて乾かないようにしながら根気強く色を重ねていく。タマネギ、小麦粉、トマトをいっぺんに炒めるこの一連の流れをイガシステムと言う。 pic.twitter.com/Hvyel801aU
2016-11-07 03:56:28
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怪力熊女
@M_Igashi
ナベから皿によそう分のソースをフライパンにとり煮詰める。最後に肉を入れ、さっと絡めて照りを出す。 pic.twitter.com/RubeMNTxWa
2016-11-07 04:42:50
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怪力熊女
@M_Igashi
ルーと玉ねぎ、トマトをぜんぶいっぺんに茶色にするイガ☆システムを開発して以降、ビーフシチューの調理時間は10時間から8時間程度に短縮された。つまり昼前から始めれば晩飯に間に合う。マジ画期的。 → 完全なるビーフシチュー nico.ms/sm24933339
2015-12-14 04:33:00