うま味←なんて読む？

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うま味について、別の言葉から読み方を考えうr。「塩味」と言う言葉があるが、これは「しおあじ」と読んだ場合と「しおみ（もしくは”えんみ”）」と読んだ場合で、若干意味が変わってくる。前者は味付けそのものであり、後者は塩分濃度の加減である。

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例えば、料理の味見をした時に「塩味が足りない」と言って醤油を足すことがあれば、その塩味は「しおみ（もしくは”えんみ”）」ということになる。また、スナック菓子や焼き鳥など、塩で味付けをしたものを「塩味のもの」というのであれば、その塩味は「しおあじ」ということになる。

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まとめると 「しおあじ」…塩を使った味付け 「しおみ」…塩分量そのもの ということになる。

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ここで、「塩（しお）」を「旨（うま）」に変えてみよう 「うまあじ」…旨を使った味付け 「うまみ」…旨分量そのもの ということになる。旨とはつまり旨味成分のことであり、「うまあじ」とは「旨味成分調味料味」と言い換えることができるのではないだろうか。

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「うまみ」も「うまあじ」も、どちらが正しいということはない。意味が違う言葉だったのだ。

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「うまあじがする」も「うまみを感じる」も、どちらも正しいのだ。たぶん。

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「甘味処（かんみどころ）」…甘味のある食べ物を提供する店 「旨味屋（うまみや）」…旨味のある食べ物を提供する店 #こんなかんじ

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「○○あじ」は感じるもの（塩味がする、など）で、「○○み」は成分そのもの（甘味が強い、など）と考えることもできるか。

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「○○あじ」は感じるもの（塩味がする、など）で、「○○み」は成分そのもの（甘味が強い、など）と考えることもできるか。