炒飯の沼に落ちたオヤジ

とみさわが炒飯作りにはまっていく様子を自分でまとめました。
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

今朝の炒飯はこれまでで一番うまくできた。写真はありません。

2016-11-08 11:46:00
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

そろそろ中華鍋でも買って育てるか。

2016-11-08 11:51:09
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

今朝はしらす炒飯。ようやくいい塩加減を体得した。 pic.twitter.com/3ZaT11g3Dk

2016-11-16 10:41:50
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

いつもと同じ工程なのにちょっとベタついたな。ごはんが柔らかかったのかも。 pic.twitter.com/tYzxCn7cLr

2016-11-27 09:01:16
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

明日はいよいよアレを買いに行くのだ。合羽橋でアレを!

2016-11-28 22:14:27
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

今日、チャーハン作りのコツをいろいろ調べていて「砂糖を入れる」ってのを見た。マジか……。

2016-11-28 22:44:37
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

味付けはいろいろ試して、味覇はあんまり自分の好みではなかった。むしろ味の素のほうがいい。コクが足りないのは油(いつもはごま油)をラードに変えたら改善されるかな。

2016-11-28 22:51:16
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

ネギは普通の長ネギで不満はないけど、みじん切りの玉ネギが甘みを増してくれていいんだよねー。その場合、砂糖は入れないほうがいいね。

2016-11-28 22:55:53
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

香ばしさを出したいときは、フライパンのふちにほんの少し醤油を垂らすといい。ぼくもたまにやる。でも、それをオイスターソースにしたらもっと良さそう。

2016-11-28 22:57:11
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

あと、紹興酒を加えるってのもあるけど、まだやったことないな。いま家にあるし、やってみるか。

2016-11-28 23:00:29
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

具については、素人だし火力もないし、あんまり冒険したくない。チャーシューの細切れは鉄板。娘のお弁当用に買ってある鮭のフレークも簡単でいい。保存がきかないけど、しらすはかなりチャーハンに合う。

2016-11-28 23:12:13
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

買い物終了、いいもん買えました。 pic.twitter.com/TDpRPxKdJp

2016-11-29 13:03:44
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

炒飯好きとして、とうとう一歩を踏み出してしまいましたよ。購入したブランドは、中華鍋界のギブソンこと、山田工業所の30cm片手鍋! pic.twitter.com/zkPXBap3U2

2016-11-29 16:38:54
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

20代で一人暮らしをしていた頃にも一度だけ中華鍋を買ったことがあるんだけど、そのときは物事をよくわかっていなかったので、うまく鍋を育てられずにダメにしてしまった。今度こそ!

2016-11-29 16:52:38
店主(TENNUSHI) @segavandamme

@hitoqui_ponko 店でチャーハンナイトでもやりましょう!火力が足りないですが笑

2016-11-29 17:38:59
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

炒飯において火力はそんなに重要ではないというのを最近知りました! 大事なのは「育てた鍋」と「手際」と「化学調味料」! twitter.com/segavandamme/s…

2016-11-29 18:08:34
鶴岡法斎 @tsurock

@hitoqui_ponko え、火力じゃないんですか! 衝撃。

2016-11-29 18:10:01
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

@tsurock そりゃ火力があるに越したことはないけど、なくたって(家庭用のコンロでも)どうにかなる!

2016-11-29 18:18:53
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

ちなみに一緒に買ったおたまはステンレス製。鍋と同じく鉄製を買おうとしたら、店主に「本職じゃないならおたまはステンレスの方が使いやすいよ」と言われ、素直にアドバイスに従った。 pic.twitter.com/sC0dzlWqne

2016-11-29 18:56:28
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

Youtubeでプロの炒飯動画に見とれてたらもうこんな時間。

2016-11-29 21:06:47
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

チンチンに焼いてから自然に冷まして、ガシガシ洗って錆止めを落とし、再び加熱したらたっぷりの油でクズ野菜を炒める。それを捨ててまた洗い、加熱して乾燥させ、錆びないように油を塗り込んだらとりあえず完成。 pic.twitter.com/sHV9ajCQL1

2016-11-29 23:41:32
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

クズ野菜を油で炒めてるだけ(当たり前だけど味付けなし)なのに、もういい匂いがしてきて「中華鍋スゲー!」って感動してる。

2016-11-29 23:43:16
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko

食べ物じゃなくてもいいからいろんなものを炒めたい。

2016-11-30 00:08:59
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