炒飯の沼に落ちたオヤジ

とみさわが炒飯作りにはまっていく様子を自分でまとめました。
料理 中華鍋 セルフまとめ 錆び 炒飯
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
今朝の炒飯はこれまでで一番うまくできた。写真はありません。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
そろそろ中華鍋でも買って育てるか。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
今朝はしらす炒飯。ようやくいい塩加減を体得した。 pic.twitter.com/3ZaT11g3Dk
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
いつもと同じ工程なのにちょっとベタついたな。ごはんが柔らかかったのかも。 pic.twitter.com/tYzxCn7cLr
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
明日はいよいよアレを買いに行くのだ。合羽橋でアレを!
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
今日、チャーハン作りのコツをいろいろ調べていて「砂糖を入れる」ってのを見た。マジか……。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
味付けはいろいろ試して、味覇はあんまり自分の好みではなかった。むしろ味の素のほうがいい。コクが足りないのは油(いつもはごま油)をラードに変えたら改善されるかな。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
ネギは普通の長ネギで不満はないけど、みじん切りの玉ネギが甘みを増してくれていいんだよねー。その場合、砂糖は入れないほうがいいね。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
香ばしさを出したいときは、フライパンのふちにほんの少し醤油を垂らすといい。ぼくもたまにやる。でも、それをオイスターソースにしたらもっと良さそう。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
あと、紹興酒を加えるってのもあるけど、まだやったことないな。いま家にあるし、やってみるか。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
具については、素人だし火力もないし、あんまり冒険したくない。チャーシューの細切れは鉄板。娘のお弁当用に買ってある鮭のフレークも簡単でいい。保存がきかないけど、しらすはかなりチャーハンに合う。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
買い物終了、いいもん買えました。 pic.twitter.com/TDpRPxKdJp
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
炒飯好きとして、とうとう一歩を踏み出してしまいましたよ。購入したブランドは、中華鍋界のギブソンこと、山田工業所の30cm片手鍋! pic.twitter.com/zkPXBap3U2
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
20代で一人暮らしをしていた頃にも一度だけ中華鍋を買ったことがあるんだけど、そのときは物事をよくわかっていなかったので、うまく鍋を育てられずにダメにしてしまった。今度こそ!
店主 @segavandamme
@hitoqui_ponko 店でチャーハンナイトでもやりましょう!火力が足りないですが笑
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
炒飯において火力はそんなに重要ではないというのを最近知りました! 大事なのは「育てた鍋」と「手際」と「化学調味料」! twitter.com/segavandamme/s…
鶴岡法斎 @tsurock
@hitoqui_ponko え、火力じゃないんですか! 衝撃。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
@tsurock そりゃ火力があるに越したことはないけど、なくたって(家庭用のコンロでも)どうにかなる!
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
ちなみに一緒に買ったおたまはステンレス製。鍋と同じく鉄製を買おうとしたら、店主に「本職じゃないならおたまはステンレスの方が使いやすいよ」と言われ、素直にアドバイスに従った。 pic.twitter.com/sC0dzlWqne
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
Youtubeでプロの炒飯動画に見とれてたらもうこんな時間。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
チンチンに焼いてから自然に冷まして、ガシガシ洗って錆止めを落とし、再び加熱したらたっぷりの油でクズ野菜を炒める。それを捨ててまた洗い、加熱して乾燥させ、錆びないように油を塗り込んだらとりあえず完成。 pic.twitter.com/sHV9ajCQL1
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とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
クズ野菜を油で炒めてるだけ(当たり前だけど味付けなし)なのに、もういい匂いがしてきて「中華鍋スゲー!」って感動してる。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko
食べ物じゃなくてもいいからいろんなものを炒めたい。
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コメント

孤独な散歩者@愛のわんこ党 @wizardrylife 2016年12月1日
ものすごく共感しながら読んだw とみさわさん、でも健康には気をつけてほしい。炒飯は油と炭水化物の最強タッグだし。
nekosencho @Neko_Sencho 2016年12月1日
ところでチャーハンと焼き飯の差はなんなのだろう?
玉藻さん@地球 @Roseate_Rosy 2016年12月1日
Neko_Sencho 作り方の違いですね。先に卵をいれてからご飯を投入するのが炒飯、ご飯を炒めてから具材の一種として卵を投入するのが焼き飯という事になってるです。
毛蟹侍 @peko_twi 2016年12月1日
いままで炒飯だと思って作っていたものが焼き飯だったなんて……
深井龍一郎 @rfukai 2016年12月1日
実践しつつ調べたことや思いついたことをどんどん投入していくのって楽しいんですよね。自分にとってのプログラミングはそういう行為だったんだけど、仕事でやってるとそれが許されないことの方が多くてな。
ニヤ @mikeniya 2016年12月1日
漬物の残りを刻んで混ぜるとうまいのです……特にいぶりがっこはオススメです……
風強はいいぞ @tak_atsushi 2016年12月1日
タイトルの炒飯沼とはなんぞと思って見たら思った以上に沼だった
nekosencho @Neko_Sencho 2016年12月1日
卵を入れないと何になってしまうのだろう……
アズリト(あおずさ) @blue_green 2016年12月1日
チキンオイル(鶏油)使うといいですよ。買ってもいいですし鶏皮炒めたら沢山出てきます。
舎文字 @syamonji 2016年12月1日
(´・ω・`)お、オナカスイタ・・・!
wot-object @wot_object 2016年12月2日
炒飯作るの楽しいよね
ほりい なおき @hor11 2016年12月2日
病膏肓に入る的極まり方…w
Nanamy@ZEN @Nanamy773p 2016年12月2日
炒飯の沼に落ちたオジヤ、かと思って開いてしまいました。
nekosencho @Neko_Sencho 2016年12月2日
Nanamy773p 案外おいしいかもしれん
永久凍土 @aqtd 2016年12月2日
アドバイスは無用〜楽しみにしてるプラモ先に組み立てちゃやだよ!の辺りはむっちゃ共感する。僕はチャーハンじゃなくてランニングだけど。
marumushi @marumushi2 2016年12月2日
桃屋の「ちゃんとチャーハン」のCMでは「そもそもチャーハンとは焼き飯のこと」と歌ってた気が
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年12月2日
Roseate_Rosy 「がらくたストリート」によると、炒飯を作れるようになるともう二度と焼き飯は作れなくなるということだから、技法にも関係がありそうに思うけどよくわからない。
Galah @galahmomo 2016年12月2日
猛烈にチャーハン作りたくなってきた
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年12月2日
漫画の描写からすると、油たっぷりで作るのが炒飯で少量の油で炒めるのが焼き飯っぽい感じではある。
岐阜羽島 @e_hashima 2016年12月2日
楽しそうで何より。
r1h3 @r1h33 2016年12月2日
中華鍋かぁ、家族に油がテカってたよと洗剤入り煮沸消毒されて以来テフロン加工のフライパンしか使ってねぇなぁ
ろんどん @lawtomol 2016年12月2日
山田工業所の中華鍋、一万円もしない模様。趣味の道具としては実にお手頃で良さげ。
フラッシュピストンアナルファックちんぽこハメ太郎 @yamasan73 2016年12月2日
TOKIO先輩はおそらく鉄鉱石の採掘から・・・。(・∀・;)
よーま/富樫賢一 @yoma_kenichi 2016年12月2日
炒飯の極意は確かに油返しで育てた中華鍋だな。
梅村直仙水 @777ume777 2016年12月2日
。。。(うん「プロの道具は合理的にできてる」は至言
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年12月2日
lawtomol オール電化にしてると専用のガスコンロ(カセットコンロでもできなくはないんだろうけど)も用意する必要がありそう。
ねーの @neno008 2016年12月2日
能書きはいいから作ってから食うまでの動画をつべかニコ動にあげなさい、話はそれからだ
ざの人(togetter用垢) @zairo2016 2016年12月2日
中華味 創味シャンタン 焦がしねぎペースト ウエイパー 鶏がらスープ ←一般人でも試したい チャーハンの味に絶大な効果のある品々ただ値段もいろいろ、  マヨネーズ、マジックソルト、キャベツのみじん切り炒め←安価だけどすぐ用意できる効果有る品々
ざの人(togetter用垢) @zairo2016 2016年12月2日
片手丸鍋は私も持ってますけど、ホント色々、しかも長く使えるから便利ですよん。
フローライト㌠ @FluoRiteTW 2016年12月2日
このオヤジ、炒飯のみならずかなりの趣味人・・・グゥレイトォ!
nomad(のまd) @nomaddaemon 2016年12月3日
なかなかパラパラにならないんだよなー。欲張りすぎて具が多いのかな… お茶碗1杯に卵2個て話は聞いたが
mstk @mstk_oekaki 2016年12月3日
炒飯大好きで1合半ぐらいのご飯でしょっちゅう作ってた。糖質取り過ぎるとやばそうだから今は控えてるけど
成瀬京太郎 @yuugekisen 2016年12月4日
TOKIOなら鉄板どころか製鉄からやり始める下手すりゃ鉄鉱石の採掘から
mikunitmr @mikunitmr 2016年12月5日
さっさと決心してチャーハン作れよ
スイカ羊 @suika_sheep 2016年12月5日
飯テロっすね。ガチで炒飯作りたくなるし、食べたくなる。 ꒰๑;°ヮ°꒱
シーライオン+@浮上 @sealion0313 2016年12月6日
豚バラブロックの分厚い脂を剥ぎ取って、細かく刻んで冷凍しておく→剥ぎ取ったあとの豚肉でチャーシューを作り、細かく刻んで冷凍しておく→炒飯作るときに冷凍豚脂をカリカリになるまで中華鍋で炒め、出てきた油をそのまま使う→具は冷凍チャーシュー刻み、刻みねぎ。卵は溶いてご飯に満遍なくまぶす。味付けは塩コショウ、味の素、蠣油。醤油、しょうが、にんにくはお好み。紅ショウガとザーサイスープを添えると、くそうまい炒飯。今の時期だと野沢菜漬けを刻んで入れてもいいなあ。
シーライオン+@浮上 @sealion0313 2016年12月6日
ちなみにお肉屋さんやスーパーに「豚の脂身を売ってくれまいか」と聞けば、たいていのところでは格安で売ってくれます。午後だと脂身を処分してしまっているところもあるので、午前中に電話しておくのがベター。豚ひき肉や鶏ひき肉をチャーシュー代わりに使ってもくそうまい。
星五75体の地方妖怪 PGERA @PGERA_RX 2016年12月6日
良し、じゃあ次は煮豚作ろうぜ(肉の旨味がハンパねぇのでチャーハンがくっそ濃厚になる)
かえるのシッポ @frog_tail 2016年12月6日
良い感じに炒飯食べたくなる
じげん (目には目を埴輪には埴輪を) @jigen_the3 2016年12月7日
どんな沼だろうが「自作の沼」ってのは奥が深い。「チャーハンを作るのが好きで、チャーハンを食べるのは好きではない」ってので、自作PCを作るのが好きだが、ベンチマークソフト以外はSNSとメールとか程度にしか使わない某氏を思い出した(まて
物書きモトタキ@固定よろしく @motoyaKITO 2016年12月7日
これは沼…!抜け出すことの難しい、底なし沼!!
Noodle. @Noodle1002 2016年12月7日
Roseate_Rosy また一つ賢くなってしまった
けいどら⁶ @kei_dora 2016年12月7日
炒飯沼はハマりやすいよね。さらに上を行くと、自作ラーメン沼にハマっている人が身近にいるし、自作鳩サブレー沼にハマってる人もネット上にはいるんだよなぁ・・・
グレイス @Grace_ssw 2016年12月7日
今お腹痛くなるぐらい笑ってる。チャーハンは麻薬。
こは゛ニャン @DrunkenDad_KOBA 2016年12月8日
炒飯道を歩まれている仲間がここに
三十郎 @sanjuro2 2016年12月14日
自作沼は深い。自分もチタン中華鍋を愛用しているが、これないと炒飯作れる気がしない
ばなひろ @Hirobananar 2016年12月22日
炒め始めで『鍋は熱く、油はぬるく』を意識したら驚くほどパラッパラになった。 これまでは油が熱すぎて水分抜ける前に焦げちゃっていたのかな。 しかし、鉄鍋はテフロンのように慎重に扱わなくてもいいのが良いよねぇ。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko 6月17日
まとめを更新しました。
とみさわ昭仁 @hitoqui_ponko 9月16日
まとめを更新しました。
アリ〜 @Rn3oAxnzuRvPt9l 12月25日
御飯余ったら少しづつ冷凍にしております。具はなんでも良いですが少し大き目に切ると歯応えが有って美味しく仕上がります。大根の葉っぱとゴマだけでも美味しゅう御座います。
アリ〜 @Rn3oAxnzuRvPt9l 12月25日
「チャーとは?炒めるって事だと思っておりました。焼き飯って言うと和の感じチャーって言う響きは個人的には中華のフォ〜って云うのと重なって感じられました。改めて奥深いと思ってしまいました。ありがとうございます。
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