2016年12月3日

食物アレルギー:特にクリスマスケーキについて

クリスマスシーズン。しかし、卵や小麦粉にアレルギーを持つお子さんも多く、彼ら(彼女ら)の悲しむ顔は見たくはない。また、厚生労働省において、12月2日に薬剤師もアレルギー疾患対応の指針に含まれることが決定したため、食物アレルギーに焦点を当ててまとめることにいたしました。具体的には、①食品表示法、②アレルギー対応ケーキ、③食物アレルギーの理解に参考となるサイト、の3部構成としました。
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新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【食物アレルギー:特にクリスマスケーキについて】 クリスマスシーズンですね。しかし、卵や小麦粉にアレルギーを持つ子供も多く、彼ら(彼女ら)が悲しい顔をするのが辛いものです。そこで、アレルギー対応ケーキと、食品表示のまとめを作成することにしましたpic.twitter.com/imKVrJ3w8k

2016-12-03 14:18:54
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新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi【免責事項:必ずご一読下さい】 本まとめは私的なまとめであり、紹介した店舗や研究が、全て正しいことを保証するものではありません。当まとめに起因するトラブルの責任は負いかねます。必ず主治医、並びに店舗を利用する際は個別にご相談するようお願い申し上げます。

2016-12-03 14:23:41

食品表示法

新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【食品表示法におけるアレルギー物質を含む加工食品の表示について】 厚生労働省より:caa.go.jp/foods/pdf/syok…

2016-12-03 13:38:33
新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 表示義務づけ→特定原材料(7品目) 卵・乳・小麦・落花生・えび・そば・かに 推奨→バナナ、もも、りんご、オレンジ、ゼラチンなど

2016-12-03 13:41:08
新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi乳化剤、乳酸の表記、区別乳は→カゼインNa(原材料の一部に乳成分を含む)と表記される場合あり 「乳化剤、乳酸は乳ではない」 乳 化牛乳のように油と水が均一にまじりあっている状態を示す用語。 乳 酸最初に発見されたとき牛乳から見つかった酸。

2016-12-03 13:46:47
新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【微量。の取り扱い(概説)】 個々の特定原材料等の総タンパク質量が数μg/mlの濃度レベル又は数μg/g含有レベルに満たない場合はアレルギー症状を誘発する可能性が極めて低いため、表示を省略することができる

2016-12-03 13:51:22

アレルギー対応ケーキ

新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【アレルギー対応ケーキ①】 タカキヘルスケアフーズ様takaki-healthcare.co.jp/sukoyaka/cake.…  Twitter:@takakihcfoods pic.twitter.com/Xb4u2oT19U

2016-12-03 13:55:21
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新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【アレルギー対応ケーキ(自作)講習会】 時期を逸してしまいましたが、問い合わせなどは可能かもしれません。 主催:NPO法人相模原アレルギーの会  後援:一般社団法人日本アレルギー学会(URL)jsa-pr.jp pic.twitter.com/J8NmoXdACO

2016-12-03 14:03:52
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新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【低アレルゲン化小麦粉食品の開発】 レシピあり。 jstage.jst.go.jp/article/nskkk1…

2016-12-03 13:35:48
新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi 【ファインスーパーフード ライスミルク×酵素】 FineJapan様より:fine-kagaku.co.jp/item/beauty/73… pic.twitter.com/nXGN7JjQCt

2016-12-03 13:31:34
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食物アレルギー参考サイト

新薬たん @ShinHiroi

子どもの食物アレルギー ママ&パパ応援コーナー|アナフィラキシーってなあに.jp allergy72.jp/mamapapa/ ファイザー様より

2016-12-03 14:12:01
新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi専門サイト:公益財団法人日本アレルギー協会】 URL:jaanet.org (啓発動画の例)youtube.com/watch?v=pJOAM8…

2016-12-03 14:07:24
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新薬たん @ShinHiroi

@ShinHiroi専門サイト:一般社団法人日本アレルギー学会】 URL:jsaweb.jp pic.twitter.com/ymj3wJEss6

2016-12-03 14:09:16
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コメント

トゥギャッター編集部 @tg_editor 2016年12月3日
アレルギー持ちの子どもたちも、これならケーキが楽しめるかもしれませんね!
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Sacエンドレスエイト @Sac03764738 2016年12月3日
こういう、弱者に寄り添うサービスもいいね。管理栄養士とか、食の専門家の意見も聴いてみたい
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ももか@白き願いの自己中魔人 @vegamomo92 2016年12月4日
大手スーパーやコンビニで予約しているケーキにもアレルギー対応のものがありますので、そちらも是非。
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街中華ワルド @daiki69698516 2016年12月4日
アレルギーと聞くと三流サスペンスの殺人トリックが浮かぶ俺の悪いクセ
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ヘルヴォルト @hervort 2016年12月4日
小麦粉アレルギーって本当に大変だよな。加工食品なら口にできないものの方が多いんじゃないか?たしか醤油も駄目なんだよな
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新薬たん @ShinHiroi 2016年12月4日
hervort コメントありがとうございます。このまとめで紹介したファイザーのサイト(http://allergy72.jp/mamapapa/allergen/wheat.html)では『醸造の過程で小麦のタンパク質が完全に分解されるため、小麦アレルギーであっても基本的には醤油を除去する必要はありません』とされていましたが、私の勉強不足で個別対応が必要な事例等が分かりません。主食に近いもののアレルギーは大変だと思います。
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新薬たん @ShinHiroi 2016年12月4日
daiki69698516 ゴルゴでキラービーの話があったような、、、。実際問題として、重度ピーナッツアレルギーの方がボーイフレンドとキスをした直後に死亡した。という事例があります。悲しいことですね。参考:Man gives girlfriend tragic kiss of death http://www.aol.com/article/2016/06/10/man-gives-girlfriend-tragic-kiss-of-death/21393352/
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エ レ キ た ん @空間絶縁 @ElekiTan 2016年12月4日
ヤマト運輸の関連会社(障害者自立支援施設)「スワンベーカリー」も1品種だけですが「特定アレルゲン不使用ケーキ 」があるそうです。 http://www.swanbakery.co.jp/lp/?mid=1610_171_PC1 (注文は12/11まで)
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エンドレス、エイト @d22Pi1XwAR6d4nL 2016年12月5日
おせち料理もエビや卵、魚が多く、アレルギーの子供は不憫な思いをしているかもしれない。こう言ったアレルギー対応のレシピは需要があると思われる。栄養士さんなどのコメントも募っていたようだから、是非専門家は協力して欲しいと思います。
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