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中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
市場問題PT、コールドチェーンもやるのか。 これもこの前、伊藤さんに「豊洲新市場はコールドチェーンでは御座いません!!」ってやられちゃった。 まあね、冷凍物は別として、発泡スチロール箱、これが一番のコールドチェーンであることに違いはない。とにかくコストがかからない。
2016-12-19 21:33:45
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
豊洲新市場の仲卸売場、設定温度28度って何なのよ。費用対効果はどうなってるんだ? アタシは断固「発泡スチロール箱」支持!! だいいち発泡スチロール箱の外から冷やしたって意味ないよ。断熱してんだから。
2016-12-19 21:48:59
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 発泡スチロールでのコールドチェーンって開けて中を見る必要が全くない、直販や通販など市場を通さない場合。目利きが命とか言ってたけど東京の仲卸は発泡スチロールを透視できんの？それとも透明のスチロールでも発明したの？しかも不衛生な使い回しするんでしょ？
2016-12-20 17:11:42
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
バカ。見本で目利きするに決まってるだろ。見本と違えば競り人を呼んで値引き。 アンタは余計な心配しなくていいの！ twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 17:16:18
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 コールドチェーンに入らなくて売れなくてステたり、捨て値で売るような見本を商品分用意するんだ。すげーな。その分商品はコストアップですね。大型の一点ものはどうすんだ？？
2016-12-20 17:19:22
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
バカは晒します。 アンタは余計な心配しなくていいの！ twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 17:20:23
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
なんでも人に聞くのは甘え。 twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 17:22:55
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 不利になるとこういった対応するから信用ならねーんだよね。この辺の人。納得できるような説明してみろよ。
2016-12-20 17:25:47
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
「不利になると」とか笑わせないでくれよな。それから、俺はメチャクチャ信用されているから。 余計な心配しなくていいの！ twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 17:31:13
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 信用とかじゃなくせ説明したらどうなの？一点ものも含めて、発泡スチロール箱でコストをかけず衛生的に市場でコールドチェーンを守る方法を。
2016-12-20 17:32:42
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
そういうことは、ひもちゃんとか片山先生に聞いて下さい。 twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 18:52:54
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 発泡スチロールが1番のコールドチェーンだと発言した人がどんな根拠を持って言ったのか聞きたいもんです。言えないなら言えない、コールドチェーンできないって言えばいいのに。
2016-12-20 18:57:10
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
だからって、建物まるごと冷やそうなんざ、間抜けだと思わない？ twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 19:06:11
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 先進的な考え方だと思いますけど。もっと場所を狭めてってのも可能でしょうがそれこそ不便そうだし。クローズドな空間が求められることも含めて衛生的だし、すぐ溶ける氷を作るエネルギーを減らせることを考えてもそこまで無駄じゃないでしょう。
2016-12-20 19:14:17
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
んー、てか、豊洲新市場は25℃設定だからね。間抜けなことになってるのよ。 多分、25℃設定もできなくて、28℃設定になる。 twitter.com/sbzkichi/statu…
2016-12-20 19:22:10
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 魚を直接扱う、目利が物を言う7区は10度でしょ？スチロールに一回しまったあとの仲卸は28度でしかたなし、今よりいい。中卸の目を信用できるからこそ そのまま箱をなるべく開けずにコールドチェーンなんじゃないの？
2016-12-20 19:30:56
中澤 誠🍉 築地の師匠(旧・STOP築地移転)
@nakazawa_mama2
豊洲新市場のコールドチェーンは発泡スチロール箱・・・だったら築地市場とおんなじじゃねーか。 6000億もかけて、何やってるんだよ。
2016-12-21 20:37:40
イチロー
@sbzkichi
@nakazawa_mama2 7区の話と6区の話をごっちゃにしないでほしい。わかっててやってるのだろうからタチが悪い。魚を目で見る必要がある競り場の7区が10度で管理されてその後はスチロールって話だろ。
2016-12-22 12:00:52