【日本酒業界の最新事情】日本酒とペアリングについて

りゅーじん @ryujin_radio

日本酒をお店で提供する文化って①雑誌『サライ』を中心とした居酒屋系文化と、②雑誌『専門料理』を中心としたフランス料理系 に別れている印象。①は酒自体に拘ったもの。②はワイン文化から発達したペアリングに拘ったもの。 ①はメジャーだけど、②はマイナーな印象。

りゅーじん @ryujin_radio

日本酒のペアリングは日本酒講師や大手の蔵元、そしてフレンチからの発信を皮切りに、料理研究会とかに行くガチの料理人の間に浸透してる感じ。『専門料理』という雑誌には日本酒とペアリングは当たり前に取り上げられてる。 一方で居酒屋カルチャーの中では、まだ一部の人にしか知られてない。

りょくち真太/つるみ犬丸 @inumaru_tsurumi

拙作でペアリングという単語は広義で使った（と思う）。日本酒と肴のみならず、酒器や雰囲気など。意味として「相性は無関係にただ組み合わさ提供された二つ（以上の）もの」という解釈。一方のマリアージュは相性の良さを表現する単語として捉えているtwitter.com/kumagaijinya/s…

ととディスコ @fishlifefish

そういえば土曜日に「『ペアリング』と『マリアージュ』が混在している本を読んだ。どう違うのか」と質問された。「著者に聞いてくれ」だが、いい加減なことをしている本は読まなくていい、という判断も。他の箇所できっと同様の問題がある。読むべき本は多いがこの世にいられる時間は限られている。

2016-11-15 08:06:05

ダイヤモンド・オンライン @dol_editors

「飲み放題」に代わって増えている「ペアリング」。時間制で追い立てられるように飲むのではなく、「ゆっくりお酒を味わう、ちょっとした贅沢」を狙ったメニューのようです。 - 忘年会に異変!?「飲み放題」がプチ高級店で減っている理由 bit.ly/2hq2DeT

GQ JAPAN @GQJAPAN

揚げものの持つ潜在能力をぐっと引き上げてくれるのはワインか日本酒か。2人の達人が、揚げもの＋酒のベスト・ペアリングを教える buff.ly/2h5GPlb #DRINK pic.twitter.com/CVnQWhjhqW

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東京カレンダーTokyoCalendar @tokyo_calendar

「ジャン・ジョルジュ」初の試みが続々！ 日本オリジナルメニュー、日本酒ペアリングを堪能しよう 世界を魅了し続けるフレンチの巨匠が、ついに本気の「日本酒ペアリングコース」を展開中！ tokyo-calendar.jp/article/8515 pic.twitter.com/TECbIgauc8

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madame FIGARO japon @madameFIGARO_jp

ワインと日本酒を巧みに組み合わせたペアリングを楽しみたい、和の味を愉しめる乃木坂 しん。 buff.ly/2i3hjSf #日本食 #乃木坂 #日本酒 #ワイン #figarojapon #フィガロジャポン pic.twitter.com/OBtzBgSwBm

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東京カレンダーTokyoCalendar @tokyo_calendar

今トレンドの「日本酒×フレンチ」が楽しめる都内の名店を紹介します！ 名店が教える、フレンチと日本酒とのペアリングはこうして成り立つ！ tokyo-calendar.jp/article/5152 pic.twitter.com/yAtbbiP6iE

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Retty（レッティ）_日本最大級の実名型グルメサービス @Retty_jp

日本酒にはフレンチがあう！？ 日本料理に、極上のお鮨。日本酒に合う料理といえば「和」を思い浮かべますが、実はフレンチのペアリングにもぴったりなんです。 そこで、極上の日本酒に合う料理を提供するお店を「和」から「洋」まで紹介します。 retty.me/area/PRE13/top…

松崎貴之 @gelcyz

本メモ：『日本酒マニアックBOOK』、日本酒×和菓子のペアリングって気になりますよね！ pic.twitter.com/gz4UUtIePO

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畑 主税（高島屋和菓子バイヤー公式） @wagashibuyer

日本酒と酒のマリアージュ、虎屋の企画展「和菓子で酔う」でも楽しめる。その名も小さな枡に流し込まれた日本酒羊羹「甘　杯」！ 和菓子魂！ : 第1011回　虎　屋の日本酒羊羹『甘　杯』 blog.livedoor.jp/wagashibuyer/a… pic.twitter.com/OkvCRtAoOP

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Japaaan @japaaan_com

アートなまでの絶妙さ！日本酒・焼酎・梅酒と生チョコレートの見事なマリアージュ「ca ca o」｜Japaaan mag.japaaan.com/archives/48223 #日本酒 #生チョコ #生チョコレート #鎌倉 #神奈川県 #スイーツ #チョコレート #生チョコレート pic.twitter.com/10bahCqhmL

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kyocha @kyocha_c_m

念願だったKIRIKO NAKAMURA！6皿どれも素材の使い方が面白くて、それぞれのデザートに合わせた日本酒のペアリングも良かった。1年限定だから、メニューが変わったらもう一度行きたいな。 pic.twitter.com/yf2UzYtX8c

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dressing/グルメWebマガジン by ぐるなび @dressing_mag

【新着】 日本酒ペアリングの決め手は“酸”だった！？🍶 ▼日本酒マニアも納得の品揃え！NYで日本酒ペアリングブームを巻き起こしたシェフとソムリエが凱旋帰国 ⇒gnavi.co.jp/dressing/trend… pic.twitter.com/PszIXXpudO

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dressing/グルメWebマガジン by ぐるなび @dressing_mag

【8/4 今日は #箸の日 】 日本酒に合わせた創作料理をお箸でいただく♪ NYで日本酒ペアリングを成功させシェフとソムリエが開いた #麻布十番 の新店をご紹介✨ ⇒gnavi.co.jp/dressing/trend… pic.twitter.com/lCU63Tx55u

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dressing/グルメWebマガジン by ぐるなび @dressing_mag

【奥深き日本酒の世界🍶】 今、日本酒は海外でも大人気‼ NYで日本酒のペアリングを流行らせたシェフとソムリエが、日本に帰国しオープンさせた日本酒専門店が話題となっています😍 ⇒gnavi.co.jp/dressing/trend… pic.twitter.com/t7Mi94ynRP

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婦人画報 FUJINGAHO @fujingahojp

一体どんな味？日本酒とのペアリング用に考案した #ピッツア 。buff.ly/2bMbZPs pic.twitter.com/ie44rPuDR2

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新潟Komachi @NiigataKomachi

【限定22名様】9月24日(土)18時30分～長岡市の「Carnet」にて一夜限りの日本酒×イタリアンのペアリングディナーを開催!　詳細はkomachimall.com/event/s/34をチェック! pic.twitter.com/cXo4ysu3rS

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龙雄 LóngXióng @LongXiong525

日本酒ペアリングで食べ呑む。そして酔う。 旨い。 #日本酒 #ペアリング #食べ #呑む #旨い #酔う #純米 #純米大吟醸 #火入れ #岩清水 #山本 #銀座 #NARASHIBA #銀座ナラシバ pic.twitter.com/v9HUdzIDQN

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あまい けいき（福田弘亘） @amaikeikiss

カレッタ汐留 × たべあるキングコラボメニュー…ラストはあおい有紀さんとなだ万のコラボ！秋の旬菜と日本酒のマリアージュ…なだ万のスペシャルな前菜にあおいさんがチョイスした全国厳選の日本酒をペアリング！ pic.twitter.com/QgTjdTehMc

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