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さいたま改2 @saitamakita
ペンギンのゆで卵 imgur.com/topic/The_More… ペンギンが生息する英国領フォークランド諸島で食べられているそう pic.twitter.com/LRK5uQ91yr
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Yuihuang @Yuihuang_all
え…ぺんぎん?ぺんぎん?
nuts 88 @nutspapa88
本当なんですか? ジェンツーペンギンの固ゆで卵なのだそうだが、 熱を加えて白身が透明なの? twitter.com/saitamakita/st…
他にもあるよ、の声
hydra 技術書典6_う19 @ja1elq_hardler
鳩の卵のゆで卵も白身が半透明です。そして不味かったです。 ペンギンのはおいしいのかな。 >RT
黒箱 @blackbox1511
少し調べてみたけどノスリとかも白身が透明なゆでたまごになるのか
ピース・メーカー @piecesmaker1
加熱しても白くならないタンパク質を検索してたら、アイスランドのカラス(ウミスズメの類だそうです)も、透明だって。 寒い地方って関係あるのかな blog.excite.co.jp/ICELANDia1/180… twitter.com/saitamakita/st…
リンク ICELANDia アイスランドブログ 2 アイスランドでチョコミント色のカラスのタマゴを茹でて食べた! | ICELANDia アイスランドブログ かなりゆったりとアイスランドに滞在中のICELANDia小倉です。 2003年にこの地を訪れて以来、ずっとやりたくてやれなかったことがひとつ。そ...
なぜ透明なのか考える人々
よしざわやすし @yosizawaex
ペンギンゆでの卵は白身が透明なのか…どうなってるんだタンパク質
The Night Birds @ngtbrds1969
ピータンと同じで、卵中のアンモニア濃度が高く白色色素分が無くなるのでしょうな。 味は問題ないと思います。 @smoothtakeoff
lemonade_air @lemonade_air
@piecesmaker1 そういえば皮蛋の白身部分は色はあるものの透明だなと調べたら、あれは熱による変性ではなく強アルカリ性による変性なんですね。てっきり茹でた後に灰に埋めるものだとばっかり。
ピース・メーカー @piecesmaker1
@lemonade_air 手間がかかってますね~ピータン。だけどペンギンやアイスランドのカラスの卵が茹でても透明な理由がどうにも分かんなくて。冷たい海にいる魚の血液成分とかなのかなぁ?
lemonade_air @lemonade_air
@piecesmaker1 詳細は不明ですがタンパク質が熱変性を起こす際、タンパク質の3次元構造が壊れ結果白くなるようです。熱に対して変性を起こしにくいタンパク質の構造の場合、元々の白身と同じような色になるのかななどと想像していました。何故でしょうね。子供科学相談で聞いてみたい。
ピース・メーカー @piecesmaker1
@lemonade_air タンパク質、アミノ酸って多様ですね。透明なゆで卵はビジュアルもおもしろいから、拡散する過程で、詳しい人が解説してくれないかなぁ~なんて思ってます。ペンギンの卵の白身の成分分析とかって、ひっかかんないんですよね。日本語だから? となると少々お手上げです…
一輪さんの四番目のかわいいフェレット @hihiru
鶏卵が加熱すると白くなるのは卵白に微量に含まれる塩分のためなので、薬品などで塩分を除去すると同じように透明な目玉焼きやゆで卵ができるぞ
一輪さんの四番目のかわいいフェレット @hihiru
除去する薬品がだいたい有毒だから食べられないけど
上海ガニ(労働教化刑) @SHCshanghaigani
卵の白身、ニワトリは白い、ハトは半透明、ペンギンは透明、これは家畜度を表してるのでは!?
で、やっぱこっちも気になる↓
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コメント

はなさかちるど @hanasakachilled 2016年12月25日
ペンギンのゆで玉子って名前のお菓子かと思った。水まんじゅう的な。
トウメイ @TorosukeToro 2016年12月25日
白身が透明身…ふひぃいw
moxid @moxidoxide 2016年12月25日
ガチャガチャに入ってるやつだ
しぇりりん(予定潰れ) @m_sheririn 2016年12月25日
不味かったら食わない…と思ったけど世の中にはサルミアッキという飴があってな
くるみさん(Kurumi Amelana) @x68stage 2016年12月25日
ペンギンのたまごってゆうお土産物とかじゃなくて、これが本物...
オタ小児科医 @otapediatrician 2016年12月25日
ペンギンの卵は美味いのか。ペンギンの肉はどうなんだろう?
gryphon(まとめ用RT多) @gryphonjapan 2016年12月25日
3年前にこんなまとめを。 【素朴な疑問・ペンギンは食べるとおいしいかまずいか - Togetterまとめ https://togetter.com/li/603286
カツヲ @RX78_01 2016年12月25日
身近で有名な鳥類全般で比較してほしい案件
ペンギンだね。 @penguin_dane 2016年12月25日
こんなアイコンなので看過できないね。
Nanamy@ZEN @Nanamy773p 2016年12月25日
白身部分が透明だとカエルのタマゴにも見えますね。
なんもさん @nanmosan 2016年12月26日
ウミガメの卵(食べたのは30年以上前)はかなり生臭いですから海鳥の卵も食べ物のせいできっと似た傾向の味になるはず。現地では貴重なタンパク源なので食べられてるんでしょうが、そういうものなんでしょうきっと。
くろか @kurokaiko 2016年12月26日
それよりもなぜ鳩のゆで卵がまずいのか、そっちのが気になる
Masa-aki Yoshida @yoshidamasaaki 2016年12月26日
機序までのってて吹いた
Localio Projects @LocalioProjects 2016年12月27日
鶏の卵も上手に乾燥させながら冷蔵庫で冷やすと白身が透明なガラス質になるって子供のころに読んだことがある。
TD-M18もっこㄘん @Mokko_Chin 2016年12月28日
極寒の地に住む鳥の卵だから黄身もこってりしてるのかな?
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