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ミルウーダの豆スープと平民の贅沢ディナーを作ってみた

2017.02.12 パンの改良→https://togetter.com/li/1080441 2018.03.31更に改良→https://togetter.com/li/1213777 FFTの名言「豆だけのスープで暮らしたことはある!?」、誰もがミルウーダ達平民の暮らしを痛ましく感じたことでしょう。ここからイヴァリースの平民の暮らしを想像し、フォルズ家のクリスマスイブとクリスマスという設定でメニューを考案し、実際に食べて過ごしてみました。 続きを読む
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@cobayama
ミルウーダの豆スープを作ります。今晩は白いんげんで。煮汁ごと鍋に入れて水を足して温めます。 pic.twitter.com/eCUhTb1mKK
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@cobayama
@cobayama 煮汁のとろみがすごい。そして茹でた小豆みたいな匂いがする。これ大丈夫かな。
@cobayama
今日は前夜祭なのでね、貧乏な平民は2日も祝ってる余裕はないので、明日の生誕祭だけささやかな贅沢をしよう、という設定。
@cobayama
@cobayama 塩と雑草(ハーブ)で味を整えます。 pic.twitter.com/vlmNLy50Au
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@cobayama
@cobayama できました。薄いビールとともにいただきます。 pic.twitter.com/M9tyuPFLls
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@cobayama
@cobayama 一応ドイツのビールを薄めてます。中世の醸造技術ではアルコールが2〜3%のビールだったようなので、せっかくの輸入ビールを水で割ってます。薄い。 pic.twitter.com/RplSfrqKNj
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@cobayama
@cobayama 煮汁入りいんげん缶が400g、足した水も概ね400gとして、二人で800gの豆と水を摂取。一人400g。豆だけの重量は一缶240g、一人120gのインゲン豆を食べたことになります。豆と水とビールだけでかなりお腹が膨れました。
@cobayama
@cobayama スープのお味ですが、味噌汁くらいの塩味まで調節し、バジルとオレガノをザザッと適当に入れたのですが、結構おいしいです。いんげん缶と塩だけで味見した時点では作ったことを後悔するお味だったのですが、バジルを入れた瞬間から大成功です。バジルぱねえ。
@cobayama
TLがビーフやチキンまみれなのに我が家のメインディッシュが豆ってwwww
@cobayama
メインも何も、固形物は豆しか食べてないwwww
@cobayama
イヴァリースの貧困っぷりを体験するのもまた、FFTを楽しむ一つの手段である。
@cobayama
イヴァリースの平民の食事プログラムは明日いっぱいまで続きます。朝食は引き続き豆だけのスープ(ただしレンズ豆ver.)、昼食はライ麦パンと肉入り野菜スープ、夕食は昼と共通+サングリアの予定。
@cobayama
おはようございハシュマリム。今日はレンズ豆のスープです。 pic.twitter.com/8mkKKZSI3K
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@cobayama
@cobayama できました。スープが茶色いです。豆も小さくて貧困感がすごい。 pic.twitter.com/vPk4RKjsCt
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@cobayama レンズ豆、見た目の小ささとは裏腹に濃厚な食感と味がします。ねっとりした舌触りはひよこ豆に近いかも。そしてやっぱりバジルぱねえ。バジルは神の食材か。おいしいです。
@cobayama
今日は生誕祭なので、平民のフォルズ家も少しばかり贅沢をしたい気分です。最近は豆スープのみで胃袋を満たしていましたが、年頃の妹もいるので今日ばかりはパンを食べたいものです。 というわけでパン作りを始めます。 pic.twitter.com/P3N2YKZxTj
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@cobayama
@cobayama 粗挽きライ麦粉を70%の水でふやかしておきます。その間に小麦粉、塩、イースト、砂糖、70%の水をホームベーカリーに入れてこねます。 pic.twitter.com/nuYoVs9VsI
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@cobayama
@cobayama 今回は小麦とライ麦の比は5:5です。普通のパン作りのレシピ本にはライ麦比は8:2のものしかなかったのでうまくいくかドキドキ。さらに細挽きではなく粗挽きをチョイスしたので膨らみはさらに悪くなりそうです。
@cobayama
@cobayama 平民の経済事情を考慮してパンには油脂類は入れません。本来なら砂糖も入れるべきではないのですが、糖類はイーストのエサになるので入れちゃいます。膨らみ不足は阻止したい現代人の感覚を優先してしまいました。まだまだ心は平民にはなりきれません。
@cobayama
@cobayama ちなみにライ麦を粗挽きにしたのは、中世ヨーロッパではパン焼き窯とパン用細挽き石臼が共用で、その使用には所有者の領主に使用量を納めなければならず、節制のために自宅の粗挽き石臼を使っていた、という事情を参考にしました。
@cobayama
@cobayama 本来なら小麦粉も粗挽きの全粒粉にしたかったところですが、リアルの予算が間に合わず断念。現代ではふすまのはいらない真っ白な小麦粉、しかもタンパク質が多く窯伸びの良い品種の粉のほうが安く手に入る時代になったんですね。
@cobayama
@cobayama ふやかしたライ麦粉を加えてさらにこねていきます。本当はもう2時間ほどふやかしたほうがいい気がしますが、手際が悪かったので仕方なし。前日からふやかしておけばよかった(´・ω・`) pic.twitter.com/Fp7PnI3HVN
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パンを作ってる間にスープの準備をします。肉と野菜のスープをポリッジ仕立てにしようと思います(今思いついた)。大麦を水でふやかしておきます。 pic.twitter.com/xXNSDIkci7
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@cobayama こね上がりました。グルテンが足りないのでねっちょねちょですね。90分発酵させます。 pic.twitter.com/9iFHKQREys
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@cobayama お出かけしたら発酵してました。成形して2次発酵させます。お腹空いた。 pic.twitter.com/KfqU58MzlG
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コメント

ウェポン @weapon2011 2016年12月26日
実際ミルウーダが飲んでた豆スープはバジルどころか塩さえ入っていたかどうかって感じだが、まあそれを厳密に再現するのは苦行すぎるし仕方ないか。
トリコロールLab. @Tricolore_Labo 2016年12月26日
実際、塩も入ってなかったりだったんだろなー。/
すまいそん @migitenitokei 2016年12月26日
平民だとパンも豆の粉やらが使われててもっと硬かったりするんだろうな・・・
barubaru @barubaru14 2016年12月26日
豆だけでできたスープ(八丁味噌・豆腐・油揚げ・納豆入り)
Zorotto BJ@大サトー学会 @zorotto_BJ 2016年12月26日
クマビールw こないだ飲んだわ
紅茶党 @coffeetou 2016年12月27日
豆スープだけで暮らすのはさすがにきついよなー
ギル亀 @gill_game 2016年12月27日
いやー興味深かった。次回も大いに期待しています。 しかし今は豆も麦も品質がいいですが、中世の穀物は品種改良もさほどではなく、出来の良いものは納めちゃってるでしょうから痩せた豆と麦を薄い調味料で調理していたんでしょうね。 せつにゃい
深井龍一郎 @rfukai 2016年12月27日
戦中戦後の不味い飯の代名詞である「すいとん」も、今の質の良い小麦粉で作るとまるっきり別物の味らしいですね。
nekosencho @Neko_Sencho 2016年12月27日
豆を砂糖で煮てもちを入れたスープが食べたくなってきた
naruto,tousen @narutousen 2016年12月27日
パン屋で売ってるライ麦パンも酸味が効いていて乳酸入れて保存性を高めようとしているのかな? と思っていましたがライ麦の風味の可能性が! でもこっちの方がうまそう。
私は16TONS@大阪の崇高なるダダイストにして、尋常ならざる性癖を帯びたもの @moonintears16t 2016年12月27日
やっぱバジルがうますぎるんだよなあ。でもバジルくらいになると雑草と呼べるほど自生はしなさそう。雑草……夏になると割と味の濃いスベリヒユが生えるけど、冬はもうハコベやオオバコがあるかさえ……。
TD-M18もっこㄘん @Mokko_Chin 2016年12月27日
エリア88のマッコイ爺さんのことも思い出してあげて下さい。
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2016年12月27日
moonintears16t バジルの歴史の長さを考えるに、それなりに自生する場所だと主要作物として取られてしまいそうな気がする。それで結果として平民の口にはさほど入らんと。
TENNOたまに謎狩 @XH834 2016年12月28日
固いパンにするにはイーストじゃなくてサワードウにしなきゃ。余り膨らまず目が詰まったずっしりしたパンが出来上がる(ライ麦パン/黒パン)
TENNOたまに謎狩 @XH834 2016年12月28日
焼きたての内にスライスしておかないと固くなってナイフが通らなくなるという。当然食べるときは歯が通らないのでスープに浸したりする
お猿さんno slime no life @mamachari3_Jpn 2016年12月28日
梅宮辰夫、終戦直後の満州引き揚げ時代に来る日も来る日も豆だけ食べ続ける羽目になったトラウマが原因で豆料理全般アウトになってしまったらしい、、、くいしん坊!万才、辛かったろうな(汗
めいえん @meienBot 2016年12月29日
個々の人とは旨い酒が飲めそうだ
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