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魚屋さん@魚食系男子 @Love_marinelife
えっちょっと待ってテレビで日本海のサバにはアニサキスいないとかやってんの?頼むからうちの店のサバ食べてくれるなよ(;´д`)鮮度は良いけど普通にいるからな
魚屋さん@魚食系男子 @Love_marinelife
皆さんへお願いします日本海側のサバを見かけたからといって無闇に刺身で食べないでください。 非常に危険ですので刺身にする際は自己責任でお願いします
魚屋さん@魚食系男子 @Love_marinelife
日本海及び九州のアニサキスは確かに内蔵にしかつかないものがほとんどです。 しかし、すべてそのアニサキスと言うわけではなく身に移りやすい種も混在しています また、調理の際内蔵からまな板についたアニサキスが筋肉に移ることや、店先に並べて魚体の温度が上がり身に入ることがあります
魚屋さん@魚食系男子 @Love_marinelife
ちなみに魚屋でアニサキス症が出たら「食中毒」扱いとなり営業停止になります アニサキス症出たらクレーム入れてやるからな覚悟しろよ(´・ω・`)

アニサキス症について「国立感染症研究所」のリンク
(虫とグロ注意です。)

リンク 国立感染症研究所 5 users 88 アニサキス症とは
「この差って何ですか?」という番組にて紹介

番組のTLは食べれるんだー!食べたい!というツイートが多いです。

リンドウ コミティア119 U15a @rindooow
@Love_marinelife この差って何ですか?って番組でやってたですわ。なぜ関東と関西ではサバを生で食べるのと食べないのとの違いは?ってやつでやってましたわ。
リンドウ コミティア119 U15a @rindooow
@Love_marinelife ツイッターで「日本海 鯖 」で検索かけると私を含めたたくさんの人が生でいけると判断した模様です!!ガンバです!!アニサキスから誤った知識の消費者を守って!!
taka(維新は要らない) @smoketree1
これか。『(7)【この差 知っていましたか?】「さかなクンが教える魚」の差』の『5)「サバを生で食べる」と「サバを生で食べない」の差』/2017年1月10日の放送内容|この差って何ですか?:TBSテレビ tbs.co.jp/konosa/
taka(維新は要らない) @smoketree1
『5)「サバを生で食べる」と「サバを生で食べない」の差』 “この差は…日本海で獲れたか、太平洋で獲れたか どうか ・「太平洋で獲れるサバ」→体内を自由に動き回る。 ・「日本海で獲れるサバ」→内臓に留まって移動しない。”
リンク TBSテレビ 2 users 9277 この差って何ですか?|TBSテレビ TBSテレビ「この差って何ですか?」の公式サイトです。毎週日曜よる6時30分から放送。【言われてみればちょっと気になる“差”】を徹底調査!知っていればちょっとトクできる“差”が続々と登場!

番組放送中のTLの様子↓

とれぴう〜の @tre_pi_uno
日本海のサバは生で食えるなんて知らなかった! 食べてみたい!
チョコモナカ @chocomonaka111
福岡に行って、サバを生で食べたいな。そして今日も、さかなクンさんの説明に「へぇぇぇー!」と思うのです。
ながいも @suriorosi3
生サバは福岡限定らしいよ…太平洋側のサバは生で食べれないんだって…福岡行く人ぜひ生サバ…
天上天下唯我独尊 @ayumix45
へー福岡のサバってアニサキスを内蔵にとどめてるのみで全身にいかないから生で食えるんだ それは知らなんだ
誤解が広まった?
碧也ぴんく★星のとりで3巻・天下一!!愛蔵版発売中!! @pinkjyoudai
あー、鯖の話は伝言ゲームみたいになって色々誤解生んでるのかな。さかなクンは日本海の鯖にアニサキスがいないなんて一言も言ってないや。 そしてそういえば九州のフォロワ様に、次に呼子を訪れる時は鯖の刺身を是非、ってすすめて頂いた記憶がある。>RT
食べたことあるけど…という意見

どういうこと?という意見とそれに対する返答など

のりぃ♪ @norii85
@Love_marinelife @suigyu703 えΣ(゚Д゚) うちは田舎でその日にあがった鯖は刺身で食うてました。 皮と身の間におる虫さえチャンととったら何てこたーない。そー思ってました。 違うんですね?
魚屋さん@魚食系男子 @Love_marinelife
@norii85 その日に揚がりきちんと処理した九州方面のサバなら当たる確率は非常に低いです。 ただしゼロではなく当たることもあります。何より、全国の魚屋の魚のほとんどは市場を通して買われたものなのでアニサキスのリスクは一気に跳ね上がります
式亀 @shiki42
@Love_marinelife 地元スーパーだと普通に売られていたりしますが、「生食できるサバ『も』ある」という理解であってますでしょうか
魚屋さん@魚食系男子 @Love_marinelife
@shiki42 あってます。鮮度的に生で食べられるサバはあります。 ただし、アニサキスのリスクは確実に存在し産地によって多少差があります
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コメント

BUFF @geishawaltz 2017年1月11日
なんでみんなそんなに刺身で食べたがるのかしら?なんかほんと日本には「刺身教」ってカルトがあるみたいだなぁ。鯖は生食した事はないけど〆鯖おいしいと思うし、それでいいとおもうのだけど。
Masaaki Katori @masa_shimofusa 2017年1月11日
そもそも鯖自体足早い魚だから、生で食う事自体リスキーなんだけど。
AkizukiDD@RES総統代行 @AkizukiDD 2017年1月11日
それでも福岡県民は鯖は生で食べる。もう食文化だから食べないと死ぬ(´・ω・`)
Moroheiya ₍₍(ง˘ω˘)ว⁾⁾ 葱畑P @negibatake_p 2017年1月11日
福岡で食える生のサバ美味いよ?まあ僕は生のサバだけでなく胡麻サバ(サバの刺身の胡麻和え)も焼きサバもサバの味噌煮もサバの押し寿司も大好物ですけど
山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年1月11日
geishawaltz 椎茸等のキノコを焼いて食べたいみたいなもんだろう。 揚げたって煮立って上手いけどさ。 焼いたって食いたいんだよ。
山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年1月11日
鳥刺しとか出してる所あったけど大丈夫なのか?
まほうびん @mahoubin196 2017年1月11日
鯖生で食うぞ。美味い。ただ調理するときはアニサキスがいないかよく見ながら調理するけど、これは生魚調理するならほぼほぼ全部そうするし。 まあ一番好きな鯖の食べ方は味噌煮なんですがね.
まほうびん @mahoubin196 2017年1月11日
東京とかの関東のほうじゃ生で食わないって聞いたときには鯖の刺し身も美味いのにもったいないって思ったもん。(九州勢
まほうびん @mahoubin196 2017年1月11日
geishawaltz 〆めた程度の酢でアニサキスって死なないんじゃないでしたっけ?酢で〆るのはヒスチジン中毒の対策だと思ってたのですが...。
加具 @kuzumochi_1 2017年1月11日
生で食えないとか云々のつまらない意地やプライドのせいだと思う
わい(ry @waidottowai 2017年1月11日
まーた迷惑な番組だな…
潔癖症ニート @8165_4_65A 2017年1月11日
やっぱり確率が低いだけだったか
猫目 @nekome006 2017年1月11日
まとめを更新しました。
オオバンゾクコウ @banzokuuuu 2017年1月11日
番組見てたけどアニサキスが居ないとは言ってなかったよ
ろんどん @lawtomol 2017年1月11日
九州の漁師さんたちが東北に旅行して、こんな新鮮なサバを刺身で食べないとは東北の漁師どもは…と刺身で(店の人間はとめたのに)食べて、翌日全滅したというほのぼの逸話が昭和の時代にはありました。
にゃふらっく @nya_hu 2017年1月11日
鳥取では陸上養殖してほぼ寄生虫リスクなく生食できる鯖をブランド化してるって聞いたけどな。それの紹介ではないのか
dj0adtbwmw3o @dj0adtbwmw3o1 2017年1月11日
BLACK_RX_24 こういう確認もせずツイートする@BLACK_RX_24みたいな人は逆BPO案件
dj0adtbwmw3o @dj0adtbwmw3o1 2017年1月11日
cu6gane またバカッターかというのが@cu6ganeを見た感想
dj0adtbwmw3o @dj0adtbwmw3o1 2017年1月11日
waidottowai @waidottowaiこそ迷惑バカッターということに気づけよ
わい(ry @waidottowai 2017年1月11日
と、わざわざアカウント作ってまで噛み付いてくる狂犬タマゴでしたとさwww
Hoehoe @baisetusai 2017年1月11日
我輩、毎週末、富山湾のゴマサバ捌いてますけどたまにいますよ
鉄⋈"C96ケムリ本委託参加予定"早矢斗[デレステID:994240190] @cu6gane 2017年1月11日
…ろくに返信の使い方も知らないでクソみたいなリプライ投げるだけのために垢作る莫迦っているんだな。
HertZ(金豚) @zaq_de_la_rocha 2017年1月12日
福岡では生食て、それ最近の話で昔は食べてないんだが、、、
せとか @setoka32 2017年1月12日
やはり鯖は味噌煮に限るな
Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2017年1月12日
もうTBSの放送免許を剥奪しろよ。百害あって一利無し、タバコより悪いわ。
undo(おネムだよ) @tolucky774 2017年1月12日
ここまでアニーにおまかせなし
フローライト @FluoRiteTW 2017年1月12日
この番組見てないし「ナマサバ」って表現に違和感感じるんだけど、要するに関サバのことなの?
仏塔 ぐでだま亭免堂苦斎 @wheyh 2017年1月12日
昔、小樽の鮨屋で食ったことがある(´;ω;`)
うにうに @wander_wagen 2017年1月12日
関サバの刺身めちゃ旨いよね
娑婆助 @shabasuke 2017年1月12日
mahoubin196 関東でも頭ついた魚を自分で調理している人の場合過去食べてる可能性はあると見るべきですね。自分で腕に自信もって責任もって調理出来るならいいけど他人が作った奴は嫌みたいな人は高確率で食った経験あると思うよ。養殖で安全パイとれよと思うかもしれないが刺身いけそうなわかさやいなだが500円以下だと刺身引ける人にとっては誘惑が多いわけですよ。
クリ @m18762756441 2017年1月12日
生牡蠣といい生肉といいキノコ狩りといいリスク負ってまで食うほどのものなのかよといつも思うわ。
まえもと @maemoto_moriya 2017年1月12日
生鯖、鯖の刺身食べたい人に朗報です!JR西日本が完全養殖の鯖、お嬢サバを来春より売り出すそうですよhttps://www.nnn.co.jp/news/170111/20170111051.html #ダイマ
やし○ @kkr8612 2017年1月12日
お嬢サバを出荷するならサバスチャンも同時に世に出さないといけないのでは(カプンコ脳)
君津区 @Dr_KIMMiK 2017年1月12日
北九州や長崎近海ものでちゃんと処理したものならいけるってのは知ってたし、それ以外ではあかんのも知ってたんで、ざっくりと日本海としてしまったのが全ての原因。こういう雑な括りで迷惑する例は多いですのう
バ罹患 @barican_zip_exe 2017年1月12日
魚アレルギー、アレルギー様食中毒、アニサキス、アニサキスアレルギー………ううっ頭が
たけ爺 @take_ji 2017年1月12日
shabasuke わかさやいなだは鯖じゃない、あれは”鰤”の稚魚だ。 鰤にいる寄生虫はアニキサスでなくブリ糸状虫なので、生きたまま食しても「危険度は低い」。だから「自宅で刺身」にしてもあまり問題にならない。鯖とはまったく話が違う。
エルムアイル @elm_aisle 2017年1月12日
なんかこの流れだとさかなクンが「日本海産なら生のサバ食べて大丈夫」って太鼓判押したみたいに聞こえちゃいそうね……。いずれにせよ「テレビで言ってた」つって人の注意を聞かない連中は、あたってもテレビ局以外に文句言うなよ?
谷川 秀樹 @htanigawa 2017年1月12日
長崎にいた頃、しめ鯖なら喰ってたけど、刺し身はなぁ。 漁師のおっちゃんも、虫とるの面倒くさいし、鯖より旨い魚がなんぼでもあるから、わざわざ喰わないっていってたし
9さん @930_jp 2017年1月12日
geishawaltz mahoubin196 通常の調理に用いる量のワサビや酢や醤油では、アニサキスは死滅しないとされています。このことはもっと知られてよいと思います。http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html しめ鯖は僕も大好きですが、冷凍処理がきちんとしていないとリスクのある食品です。
9さん @930_jp 2017年1月12日
http://www.nih.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/314-anisakis-intro.html 海外では酢漬けを含めた生食用の魚類について、冷凍義務を課して予防効果を上げているようです。生食嗜好の強い我が国で同じようにはなかなか行かないとは思うのですが、せめてリスク情報はもっと共有されてほしいですね。
tehu @kusanisi0 2017年1月14日
この正月もゴマサバ(マサバ刺身の胡麻醤油和え)食べたわ 魚屋で刺身に出来るサバくれっつって三枚下ろししてもらったんだけどこっちだけだったのね 気をつけよう
じ〜げん〜 @jigen357mgnm 2017年1月16日
アニサキスだけ選択的に殺せる抗生物質的なクスリを開発すると、すげー大儲けできるチャンスじゃんw よーし、パパ、バイオベンチャー起業しちゃうぞっ!
かつま大佐(対象年齢10歳) @kamiomutsu 2017年1月16日
見てないんだけど、結局さかなクンは大丈夫と言ってないけど番組的には大丈夫な流れにしてたということなのかな。それとも番組でも言ってないけど勘違い視聴者が大量発生した案件なのかな。よく分からない。
りゅうや @ryuya7 2017年1月16日
さかなクン、「アニサキスが内蔵に留まって他の部分にあまりいかない」とは言ってたけど アニサキスはいないとかは言ってないし、番組でも「九州ではサバが刺身で食べられるけど、こういう理由なんだよ」 って以上は言ってなかったはず これは番組じゃなくて視聴者側の問題だと思うなぁ
甲斐 @dancewithsword 2017年1月16日
kamiomutsu センセーショナルな見出しにする為に「どちらとも取れる(知識のない人なら勘違いしやすい)」表現にした、じゃないですかね。同じく見る気ないですけど。 でクレームが来たら「全身にいないとは言ってない」「絶対食べられるとは明言していない」で逃げる、と。
はるきさん@よっしゃー!!世界遺産🎊 @osaka_sirokichi 2017年5月10日
福岡の鯖だけは寄生虫が身に入らないから、ナマで食べられるんであって、普通は絶対に駄目😵
四式戦闘機 @ki84type4 2017年5月25日
元福岡の魚屋として知っていることを書く。まずアニサキスはどのサバにも当たり前にいる。サバが生きている間、アニサキスは内蔵に寄生している。サバは活発に泳ぐ魚なので筋肉が締まっており、アニサキスとしては潜り込みにくいのだ。で、サバが死ぬと柔らかくなった筋肉に潜り込む。
四式戦闘機 @ki84type4 2017年5月25日
福岡では生でサバを食べる割にアニサキス症が少ない(皆無ではない)のは、水揚げ後まだサバが死後硬直していてアニサキスが身に潜らないうちに捌いてしまえるからだ。サバは「サバの生き腐れ」というくらいに劣化がはやい。早朝に水揚げしたサバを午前中の早い時間に捌くくらいでないと間に合わない。
四式戦闘機 @ki84type4 2017年5月25日
そしてこれは必ず教育されるが、サバを捌くときは大げさなくらいに腹骨(肋骨)周辺の身をえぐり、アニサキスが入らないようにする。もちろん目視でも確認する。サバを扱う魚屋にとって、アニサキスなど珍しくもなんともないのだ。
四式戦闘機 @ki84type4 2017年5月25日
ちなみに福岡でも「ゴマサバ」と呼ばれるサバがいて、こいつは実が非常に柔らかいので生では食べない。この「ゴマサバ」は料理のゴマサバとは全く関係なく、慣れると皮の色と模様で見分けがつく。こいつは絶対に生で食べては駄目だ。
のぶさ@MR2(SW20V型Gリミ) @nobu_azuma 2017年5月25日
関サバが生で食えるのは一本釣りで船上で内臓を処理するからでアニサキスは普通にいると聞いたことが
四式戦闘機 @ki84type4 2017年5月25日
まとめると、サバを生食する際のアニサキス症のリスクは鮮度というよりサバの死後からの経過時間に比例する。つまり産地から遠くなれば、いかに低温保存し鮮度を維持できていようとリスクは上がるのだ(冷凍すれば別)。サバを生で食べたければ産地へ行こう。福岡でなら、当たり前のように生食用のサバを売ってるぞ。
Noodle. @Noodle1002 2017年5月25日
ゴマサバは刺身で食べたことあるけど美味いよ。そんな産地でもリスクは当然あるよ。
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