ネットで話題の「たまごかけおにぎらず」が危ない理由を調理師がわかりやすく解説「やめてマジで」

サルモネラ菌は本当に怖い!
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魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

冷凍卵でもちもち濃厚!"たまごかけおにぎらず"の作り方 - LINE NEWS news.line.me/issue/movie-di… #linenews @news_line_meさんから 食中毒になりたくない人、作らないでください。超危ない。

2017-02-06 20:40:01

※現在は動画は削除されています。

魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

生卵(特に卵黄)は、実は危ないんです。日本は養鶏場とか検査とかたくさんの人が頑張って、生食してもいいようにしてくれてる。でも海外の卵のパックより、ずっと賞味期限が短いの。知ってる?生食を可能にしている期限がそれなの。やめてマジで。

2017-02-06 20:32:44
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

ただしわざと人を食中毒にして苦しませたいなら話は別よ。

2017-02-06 20:33:37
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

でもこんな記事広まって、卵を作ってる人たちが、みんなして首を吊るような案件、やめてくれ。特にブランド卵でないところは、買ってもらえないだけで死活問題。農家と同じ、億単位で借金してるところは珍しくないんだから。これ以上、食品に携わる人を苦しめないでほしい。

2017-02-06 20:36:42
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

実は厨房でも、卵じゃなくても、鶏肉そのものが大変気を使う食材です。 鶏肉だけは、他の肉食材(牛・豚)とは同じコンテナで解凍できないんです。理由は同じサルモネラ菌。回答したときに出る汁が付着すると危険だからね。

2017-02-06 20:41:48
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

卵に関する食中毒のこと、意外と知られてないんだなって思う。すごい大事なことなんだけどな。 卵が生食できる日本においてさえ、本当は危険だからね、生卵!火を通してね!でもわたし半熟卵とか温泉卵とか大好きだよ!!

2017-02-06 20:45:10
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

特に糖質制限ダイエットする人にとって、ビタミン以外の全ての栄養を備えている卵は素晴らしい蛋白源。この"たまごかけおにぎらず"みたいな作り方はしないで、食べないでね。 生卵は割ったら2時間以内に消費!命が助かっても、アレルギーになって生涯死ぬまで苦しむ可能性はあるからね。

2017-02-06 20:48:16
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

つーか、こういう食中毒の指導をさ、保健所が各事業所がやってくれるのはいいんだけどさ、各家庭にまで届かないってのが問題だと思う。スーパーとかでも注意喚起ポスター貼れないものかね・・・職業的に料理作る人だけが知ってるんじゃ、意味ないんだよなあ。

2017-02-06 20:53:40
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

誤解を受けるとあれですが、わたしは生卵大好きだし、卵かけごはんを愛しているよ。

2017-02-07 11:44:31
ひゆう @daihukumoti

@Miiru_K 初めまして、ひゆうと申します。RTで回って来てそういうものがあるんだなあってことと、危険だってこと知りました。卵黄が危険とのことですが、よくネットで見かける卵黄醤油漬けのあれも危険なのでしょうか?

2017-02-07 12:06:48
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

@daihukumoti 味噌や醤油に付け込んだ卵黄、美味しいですよね。あれは調味料に含まれる塩分でいわゆる塩漬け(殺菌・脱水)にした状態で、しかも冷蔵庫(低温)で寝かせるため、常温で2時間放置する生卵とは違い、数日は大丈夫ですよ。でも、消費期限の来た卵で作るのは勧められません。

2017-02-07 12:26:35
ひゆう @daihukumoti

@Miiru_K 返信ありがとうございます。なるほど、期限内に食べるのは変わらないけれど、常温放置とは違うので大丈夫ということなのですね。説明ありがとうございました(о´∀`о)

2017-02-07 14:10:19
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

@Miiru_K すき焼きとか牛丼とか、お店でも生卵が出てくる場合、殻、割ってないでしょう?あれはその場で食べること前提だから提供できるんです。卵はほぼ完全栄養食(ビタミンがない以外)。上手に食べて、健康やダイエットに生かされることを願います。

2017-02-07 13:02:03
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

ちなみにわたくし、調理師でありながら賞味期限一か月も切れた納豆とか家では普通に食べます。ちょっと乾燥してシャリシャリしましたが腹痛とか一切ないです。腐った味噌汁飲んでも平気でした。それでも卵は怖いんです、そういうものなんです(←

2017-02-07 13:05:25
tono@刀垢 @tono_mofu

@Miiru_K 現場の方の声ってすごく安心して取り入れられるので本当に有難いです! 食中毒に関する関心の高さが伺える結果ですよね(・ω・) そして卵掛けご飯が愛される存在というのも分かりました

2017-02-07 13:07:34
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

@tono_mofu 卵かけごはんを愛する日本人ならでは、ですな!わたしの場合も、生卵を愛するが故の行動です。卵バンザイ!!(笑) 海外だと、生卵だけ食べるのはゲテモノ食い扱いらしいんで、それだけデリケートなんですね。生きるために食べるのに、死にたくないですし( ´∀` )

2017-02-07 13:11:31
tono@刀垢 @tono_mofu

@Miiru_K 好きなものだからこそ、安全に、美味しく食べたいですものね~!私も卵掛けご飯大好きなので改めて気をつけねばと思いました_:(´◇` 」∠ ):_

2017-02-07 13:15:49
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

@tono_mofu そう、全ては美味しく・安全にいただかなくては!さあ、みんなでコレステロール過多の世界へ・・・!(←

2017-02-07 13:17:19
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

@tono_mofu 一日5個10個食べても、問題ないそうなので、さあ!!(何の勧誘

2017-02-07 13:21:14
tono@刀垢 @tono_mofu

@Miiru_K えっ!!そんなに食べられるんですか知らなかったΣ(  Д )ﻌﻌﻌﻌ⊙ ⊙ 制限あるとばかり!!!

2017-02-07 13:36:10
魅(みいる) 来年はやっと大学生 @Miiru_K

@tono_mofu 昔は一日一個とか制限がある~って話がまかり通ってましたが(アレルギーになるとか)、そんなことないですよ~。一日に必要な蛋白質は、日本人女性なら50g。卵(蛋白質量8g)だけなら最低8個は必要なのです!たくさん食べましょう♡

2017-02-07 13:42:17
最後においしそうな卵かけご飯を載せておきます
*sakuya* @aomori_sakuya

土佐ジローの卵を頂いたので、卵かけごはんにしました♡ pic.twitter.com/PNFNhcRLNl

2017-02-07 20:44:53
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コメント

タイタス艦長@元スカイハイP @bmwr1200ccruise 2017年2月7日
半熟とか、ふわとろオムレツとかも時間が経ったらヤバイんだろうか…?
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ゆいまる @YUIMARU_BETA 2017年2月7日
そもそも『おにぎらず』なんてリアルでは全く流行ってないから。そんなもんに食いつく時点でこんなバカなもん考えつくのはお察しでしょ。
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_ _ @love_yukineko 2017年2月7日
コンビニで販売されてる たまごご飯風のおにぎりは問題ないのだろうか?
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よもやま@垢変しました。 @yomoyamawara 2017年2月7日
卵ほんとに油断すると賞味期限がきれてるんだよなあ
8
Akihito(・。・)@5IIはいいぞ @Akihitweet 2017年2月7日
半熟にするために火を通してもアカンのかな。 しかし、TKGを弁当にいれるとかどんなバイオテロだよ。
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あぶらな @ab_ra_na 2017年2月7日
YUIMARU_BETA 「流行ってないものに食いつくのはバカ」…?
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barubaru @barubaru14 2017年2月7日
生卵とかたんぱく質の消化吸収効率悪いし本気で何で食いたいのかわからん。卵のいいとこ台無しにしてるだけじゃないか。
0
深井龍一郎 @rfukai 2017年2月7日
サルモネラ菌関係の理由なら、賞味期限じゃなくて消費期限じゃないのかな。
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遊佐飛鳥@漢晋春秋 @asukayusa3594 2017年2月7日
ウチのTLに流れてきたツイートの人と違うな。まあ言ってる事はほぼ同じだけど。やっぱりサルモネラ菌が怖いって言ってた。分かる人には何故怖いか、何が怖いか、ちゃんと分かってるんだなあ。いや勉強になりました(・ω・)
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SAKURA87@多摩丁督 @Sakura87_net 2017年2月7日
まぁ、ぶっちゃけ生卵よりサンドイッチの黄身とマヨネーズ混ぜたやつの方が断然安全だしうまいよな。
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悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2017年2月7日
動画削除されてたので、調べた(真偽不明) (1)生卵を殻のままジップ付きの袋に入れ、冷凍庫で一晩冷やす (2)凍った卵の殻をむいて中身を容器に移し、自然解凍させる (3)解凍した卵の黄身だけをすくい取り、3時間ほど醤油漬けにする (4)醤油漬けにした卵を温かいご飯で挟み込み、周りに海苔を巻いてしばらく放置する
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深井龍一郎 @rfukai 2017年2月7日
Akihitweet サルモネラ菌はWikipediaによれば「全卵、卵黄中で60℃、3.5分で不活化。卵白中で55℃、3.5分で不活化。砂糖や食塩を添加すると耐熱性が増加。食品中では、68℃3.5分で不活化」とありますね。半熟卵ならこの程度は加熱しているのでは。
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†近似死† @near_death 2017年2月7日
句読点が多くて読みにくい
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フローライト @FluoRiteTW 2017年2月7日
なんでこう、「話題の料理」系には不衛生だったり不健康だったりするものが多いんだろうな
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köümë™ @tknr_koume 2017年2月7日
卵は一日1個まで、というのは昔ロシアの学者がウサギで試した結果なので
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neologcutter @neologcuter 2017年2月7日
畜産関係は基本的に火を通すのが当たり前…なんだけどこのテのチャレンジャー(皮肉)が後を絶たないよね。生レバーでもそうだったけど。
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mimon @mimon01 2017年2月7日
昔、まだ卵が清浄じゃなかったころ、卵かけご飯は高温の炊き立てご飯でしか食べられなかった。電子レンジもなかったころだから、卵かけご飯は早起きしたご褒美みたいなものだった。
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赤木智弘@こんにちわ、ギーアカです @T_akagi 2017年2月7日
FluoRiteTW 誰もやらない料理だから、出てくると目新しくて話題になる。このときに「みんながやらない理由」が忘れ去られる。
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赤木智弘@こんにちわ、ギーアカです @T_akagi 2017年2月7日
自分では卵かけご飯は好きだし手軽なのでよく食べるけど、 居酒屋とかでTKGを出す店のは食べない。 保存状況が分からないから、火の通らないものはあまり信用できない。
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ゆゆ @yuyu_news 2017年2月7日
お弁当に卵かけご飯(すでに卵をかけてある)を持っていくという発想がないわ…。
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羅翁 @raou_de 2017年2月7日
これ元は2014年のクックパッドのレシピらしいな。 http://news.cookpad.com/articles/3801 NHKのあさイチでも紹介されていたようだが、あさイチ放送時には「調理を始めてから2時間以内に食べる事とお弁当等に入れて持ち歩くことはしないで」と注意喚起があったようだ。
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箸呂院マジチキ@note @kairidei 2017年2月7日
弁当で生ものの美味しさは覚えないほうがいいと思う。どうせ作りたてには勝てないし。
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ヴァラドール @_Vorador_ 2017年2月7日
サルモネラ怖いですからね たまにお菓子やさんで出る食中毒はこれ プロですら出てしまう…… 重篤化はしにくいですがやっぱり子供やお年寄りはあぶない
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offered @offered_diA 2017年2月7日
え、こんな怖いレシピ考えた奴が居るの? テレビで放映したの? 衛生観念無い奴ってとんでもないことするよね。 卵の殻にサルモネラが残っていたり、雑菌が付いていた場合割ったときについて時間が経つと菌が増殖するよ。 例えるなら菌を増殖させるシャーレにご飯を乗せてしばらくの間持ち運んで食べるようなものだよ。 生レバーに続いてTKGも店で食べられなくしたいのかな?
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かりうめ @karikariume_3 2017年2月7日
今まで誰もやらなかったことは危険なことでもある
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SAKURA87@多摩丁督 @Sakura87_net 2017年2月7日
「誰もやったことがない料理」っていうのは、本当に斬新な料理が生まれることはもうほとんどなくて。だいたいが常識的な脳みそがある人が知識や危機感・施策の実食の段階で世に出すべきものではないと判断した…これなんか前も書いたな。
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羽倉田 @wakurata 2017年2月7日
現代なら卵の摂取制限は間違ってない気がします。日本人ってリン酸塩取りすぎなんで普段の食事の内容によっては2日に一個くらいでも良いかと
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空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2017年2月7日
DELISH KITCHENのFacebookアカウントでのコメントを見ると、「個人の責任の範囲内でお召し上がりください」なんて書いてあって往生際が悪いというか何というか
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羽倉田 @wakurata 2017年2月7日
卵の消費期限ですが短い理由は数千個に一個程度の確率で卵が鳥の体内で作られる時に菌が混じる可能性を考えての物。期限内であれば菌が卵内で増えても大人が菌を口にしても消化の過程で死滅するであろう量に留まると言う想定の日数です。
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SAKURA87@多摩丁督 @Sakura87_net 2017年2月7日
個人の責任といっても明らかに危険な方法を何の注意書きもなしに流布しておいていざ何かあって無傷でいられるわけないのにねぇ。
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羽倉田 @wakurata 2017年2月7日
自分がこれを作るなら65度加熱で半熟かつ殺菌は工程に入れたいな、漬け込みは塩麹で菌バリア下で行いたい所。問題はごはんが発酵しそうな点、冬場しか無理だな。
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こなっちゃん @conatsu0 2017年2月7日
YUIMARU_BETA あなたの周りでは流行ってないかも知れないけれども私の周りでは流行ってますわよ。 地域によって千差万別で、だからこそ警告が必要なのです
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いかおとこ @mororeve 2017年2月7日
大量に生卵摂るとアビジンビオチン反応が起こるから良くないって講義で聞いた事あるが。
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kanayan @19810502 2017年2月7日
確か常温で保管しても半年近くは安全に食べられるってためしてガッテンで言ってた。 300万個に1個の割合でバイ菌入り。 あの放送を見て以来、卵を冷蔵庫に入れるのやめたw もちろん買った卵を半年も放置することなんてもともとないんだけどさ
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くろか @kurokaiko 2017年2月7日
やっぱりTKGは買いたて新鮮な時期のおたのしみ料理ポジションが正解だな.ねぎおかかごま油醤油派.
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はくはく @F_hkhk 2017年2月7日
ココ最近健康や衛生管理が全くないレシピとか考え方とか増えたね。誰もやらないだろうと思ってもベビーフードダイエットの時みたいにするやつはするからそろそろ死人出るかもね。
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かすが @miposuga 2017年2月7日
食塩水の話といい、ネット発の健康被害に直結するような情報が増えてるのかな。 昔、目玉焼きを作ってから数時間後に食べた人が食中毒で搬送というニュースを見たなあ。加熱でも半熟はだめですよって言われてた覚えが。事件が起こると大々的に取り上げるけど何もないと流されがちですよね。
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悟りを壊すもの @satoriwokowasu 2017年2月7日
おにぎらずってネーミングがちょっと・・・。巻き寿司とか寿司系統の名前じゃダメなの?
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nekosencho @Neko_Sencho 2017年2月7日
19810502 生で食べる場合は可能なら冷蔵してください。消費期限(生食して大丈夫な期間)は、冷蔵保存を前提に考えられています。 加熱する場合は比較的長く持ちますが、もちろん早めに食べちゃったほうがいいです
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ゆいまる @YUIMARU_BETA 2017年2月7日
野菜を瓶詰めの弁当にして腹壊す輩も一時期いたねえ、ジャーサラダだっけ?こういうのに食いついて痛い目見るのはだいたいお察しな方々。
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マリネラ島 島猫(@恥辱に生きる) @malynera_cat 2017年2月7日
十数年前に循環器系のお医者さんに教わった話だと、コレステロールに影響しない卵の数は、当然ながら年齢や性別、運動量等の個人差によって違い、若いアスリートなら普段の食事に加えて10個ほど食べても大丈夫とか、高齢者で健康なら+1~2個ぐらいとか。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2017年2月7日
鶏卵の生食文化はそれなりに長いのに誰もやらない料理→やった人間は遠からず食中毒か死んでいる。からでは。 生卵自体は大好きです。
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松もと @mtmt781 2017年2月7日
そういやフレンチトーストも卵液作ってすぐに焼かないと危ないって聞いたな。 最終的に焼くフレンチトーストでも卵液放置したら危ないのに、卵かけご飯のまま常温保存とか明らかに危ないな。
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かさね @kasaneunder 2017年2月7日
satoriwokowasu クッキングパパ涙目(ちなみにおにぎらずが掲載された22巻は1991年発売)
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DavyLockhart @DavyLockhart 2017年2月7日
サルモネラは重症化しにくいなんて油断しないほうが良いです。健康体大人でも瞬間的には激烈な症状出ます。 報告されている全食中毒の約10パーセントがサルモネラ菌によるものです。ノロなんかとちがって感染経路が限定的で加熱によって大幅にリスクを下げられるのに多くの人が掛かっているのは、食味優先思考であったり、未加熱あるいは加熱不十分な食品へのリスクの過小評価からでしょうか。
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松もと @mtmt781 2017年2月7日
おにぎらずよく知らなかったのでggってみたが、ここまでおにぎりっぽいならおにぎりでええやんけと思ってしまった。何かもっとおにぎりとは別物なのかと思ってた。
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まほうびん @mahoubin196 2017年2月8日
wakurata 現在では鶏舎の衛生状況、卵の衛生管理が向上したため、10万個に一個とかでしたっけ。カンピロバクターに感染した(卵黄にまでカンピロバクターが侵入したやつ)生卵。 卵殻に付着してるので冷蔵庫等に入れて賞味期限内に入れなきゃ感染はしますが。
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まほうびん @mahoubin196 2017年2月8日
生食だと常温放置はやめといたほうが。。。。そりゃあ卵白のリゾチームが感染を防いでくれるけど、常温だとリゾチームの崩壊も早くなるので。
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trycatch777 @trycatch777 2017年2月8日
弁当って舐められまくっててビックリした。子供の弁当でも衛生には気を遣って作るのが常識だと思ってますし、前の日のおかずの残りや作り置きしたものであっても、朝、きちんと火を通してから詰めるのが普通かと思ってました。こんなの論外ですよ。
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冶金 @yakeen4510 2017年2月8日
おにぎらずってなんだ? 作って食べるまでに時間がかかったらだめだよってこと?
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undo(あんどー) @tolucky774 2017年2月8日
おにぎらずは定期的に流行があるような感。まあ子供がいるとか主婦と話をしないと知らないかも。たぶん自分で料理しない独身男性にはほぼ縁がないと思うけど(独身男性が料理をしないという意味ではないです。念のため)
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= @jibunsenyou 2017年2月8日
yakeen4510 クッキングパパ発祥の、おにぎりの亜種的なものです。おにぎりと似てるけど実際はにぎっていないので「おにぎらず」。具材の自由度が幅広く、近年クックパッドで紹介されたことがきっかけで重宝している人も多いようです
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パトニキ @jeykhawk001 2017年2月8日
[c3457909] 認識が甘い!セレウス菌による敗血症で死者も出てるし、何より昨今の食中毒事故で大規模なものはみんな野菜(冷やしキュウリとかスプラウトとか)だぞ?
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恵めぐみ @kei_me_gumi 2017年2月8日
私が冷凍卵のレシピを観たのは試してガッテンだったが、まさかこんな風にアレンジされているとは驚いた。クッキングパパのおにぎらずを書いたうえやまとち先生もビックリしているだろうなぁ。クックパッドは不問にされていたのに、新興のDELISH KITCHENだけが断罪されるネットの世界、闇が深い。
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アル @aruhate 2017年2月8日
手間がかからないのが「おにぎらず」とやらの利点だった気がするんだけど 一手間かけるなら「おにぎり」で良くない?
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nekosencho @Neko_Sencho 2017年2月8日
まあ、食えるものなら何作ろうと個人の自由だけど、食えないものを作るのはおすすめしないし、広めるのはやめろとしか言いようがない
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DavyLockhart @DavyLockhart 2017年2月8日
[c3457909] 先入観により的が外れています。野菜(植物)系の起こした食中毒事故は枚挙にいとまがありません。例えば病原性大腸菌は確かに動物の糞便から汚染が始まりますが最終的に口に入ったものとしては野菜が最終経路となることが往々にしてあります。死者もたくさん出ています。
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小野阿久斗 @504timeout 2017年2月8日
[c3457909] 野菜には土や虫がつくので危険な菌がモリモリですよ。よく洗わない野菜は拾い食いと一緒です。
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Rogue Monk @Rogue_Monk 2017年2月8日
コンビニおにぎりの「卵かけご飯風」は、どうやって解決してるんだろう?
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Chariot @BLACK_RX_24 2017年2月8日
なぜ弁当で非加熱の物を食べようとするのか甚だ疑問である
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Rogue Monk @Rogue_Monk 2017年2月8日
wakurata ありがとうございます。卵黄粉末だと、コンビニの賞味期限管理もあって大丈夫なのかもですね。
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aoki_izumi @AIzumin 2017年2月8日
mtmt781 おにぎりに較べてかかる時間が幾分違うので、忙しい朝とか本当に楽…海苔の上にご飯乗っけて具材置いて更にごはん乗っけて海苔で包んでハイお終いですもん。手も洗わなくて済んでその分他のおかず1品足すくらいには余裕ができるし助かるんですよ。
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まえもと @maemoto_moriya 2017年2月8日
kei_me_gumi クックパッドは会員が自由に登録できるもの、件のDELISH KITCHENは企業が運営している動画制作グループなので、『不特定多数が発信しているブログやtwitter』と『新聞や雑誌』くらい差があると思います。ブログに変なことが書いてあっても運営会社が叩かれることはあまりないけれど、雑誌が命に係わる嘘を言っていたら全力で叩く。
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コスモさん @atomic_cosmo 2017年2月8日
その辺の注意勧告が不足してるから悪いんだっていうのはわかるけれど、とはいえ写真は半熟卵がいい感じでおいしそうだったから、作ったらすぐ食べるを実践できれば、料理自体は「作るべきじゃない」と言うほど悪いのものでもないと思うな~。
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Akihito(・。・)@5IIはいいぞ @Akihitweet 2017年2月8日
セブンイレブンの卵かけご飯風おにぎりはどうなのか?ってのは、 ここの記事に書いてある。 独自の製法で熱殺菌してるとか。 http://a.excite.co.jp/News/bit/20100826/E1282702087877.html
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bluemonkshood @bluemonkshood 2017年2月8日
小学生の子供が学校で、サルモネラの怖さを教育されて来たので、卵の取り扱いには、気をつけるようになった。
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arm147GO@⋈舞鎮 @arm1475 2017年2月8日
つか、そこまでして生で食いたい奴の心理が分からん
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ユーコン @yukon_px200 2017年2月8日
生食はプリミティブな旨さがあるよ。生肉喰うやつはアホだと思うが。
0
ばしにぃ @hiro_orso_viola 2017年2月8日
個人的には、TKGの美味しさを知ることが出来ただけでも日本に生まれ育って良かったと思ってますが…あまりにも衛生環境が良すぎてこういう食品や調理に関する知識が広まりにくいのは問題かもしれませんね。そもそもとして「大抵の冷蔵庫に卵置き場がある」のはなぜかを考えてみるとよいかも。
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積雪時 有効(キュアジェノサイド) @murakumo13 2017年2月8日
こういうケースでも「愚者は経験に学び賢者は歴史に学ぶ」が当てはまるのか。
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わいてい @mizuka19 2017年2月8日
吉野家行ってたの随分昔だったから今どうなってるのか知らないけど当時は牛丼持ち帰りでも卵だけは持ち帰りには提供出来ませんってなってたなぁ
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つばき(いつもしあわせ) @kaiser_9135 2017年2月8日
山岡士郎が入院してたお話を読んだ記憶があります
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谷部覧博 @Yabe_MiHiRo 2017年2月8日
以前、日本以外のほとんどの国では生卵は食べず茹でるか焼くかというのを知って思った。相当数の日本人が1970年代後期に「ロッキー」のせいで「おぉ、アメリカ人も生卵はガンガンOKなのか」と誤解したに違いない。
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m.t @Ellfas3 2017年2月8日
この国の生食信仰はどこから来たんだろうと思ってる。栄養的には基本加熱で細胞壁破壊したほうがいいよね…?
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ひょろ @ihyoro 2017年2月8日
夏の間、吉野家で持ち帰りの玉子が提供されないのも同じ理由よね。半熟玉子は加熱殺菌されてるからテイクアウトできるけど。
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(Ǝ)ɐsıɥıɥso⅄ ouɐɓnS @koshian 2017年2月8日
2時間というのは実験室で2時間なので、家庭ではもっと早く食べちゃった方が良さそうですね。生卵は食べる直前に割る、は心がけたいです。
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ふらん @yr94605 2017年2月8日
生焼け小麦生地のフォンダンショコラと言いどう考えても危ない情報多いよ
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たるお @tarumo 2017年2月8日
炊き立てのご飯に新鮮な卵と醤油やたれをかけて食べる、又は目玉焼きににしてご飯に乗せて醤油を垂らして食べるのが至高なのに態々炊き立てでもないのにリスクありで弁当にまで持っていって食べる意味が分からない。ジャーサラダとかもそう、あれをする位なら普通に漬物入れた方がまだ美味しい。
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もこ @mocomb 2017年2月8日
殻付のまま冷凍すると殻が割れてしまうのと、卵が本来もつ自衛のための保護膜みたいなのが失われるから危険、って聞いたな。卵黄だけ取り出して溶いてから冷凍する方がマシって。どちらにせよ加熱していない卵を弁当に入れるのはナンセンスだよね。
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木登りヤギ@世界の足跡から @kinoboriyagi 2017年2月8日
もしかして電子レンジで温泉卵を作ると、加熱時間が足りなくて危険?
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低浮上monolith@五類指定とシルバーロックダウン @se_monolith 2017年2月8日
卵って殻さえ割らなければ長持ちするから、割っても長持ちすると勘違いしやすいかもね
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yakisoba@( ◠‿◠ ) @yakisoba_mogu2 2017年2月8日
たまごかけご飯のおにぎりなんて凡人だから思いつかないや。「これって誰もやった事ない料理かも!」と舞い上がった結果、食品衛生についてすっぽり忘れちゃうんだろうな。キャラ弁とかもそうだけど話題になる料理って食品衛生が欠落してるよね。
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ISW @ISW007 2017年2月8日
朝穫りレタスを、新鮮だからって横着して洗わずに使ったらあたったことがある。それ以来、確率が低くても無視しないようになった。後遺症が残らない程度にひどいめにあえば、いい教訓になると思う。
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agegomoku @nekofurio 2017年2月8日
美味しんぼの山岡さんでさえ卵料理に中ってサルモネラ中毒で死にかけたことあるのに……。
0
もっこㄘん @Mokko_Chin 2017年2月8日
総排泄腔から糞尿も卵も一緒に出てくるからね。次亜塩素酸や水で洗浄・検査しているので新しいものなら生食できるだけで割ったら速やかに食した方が良い。
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mmotopapa @mmotopapa 2017年2月8日
最後のお弁当にしてしまう以外にも危険な工程はあるの? 1 生卵を殻のままジップ付きの袋に入れ、冷凍庫で一晩冷やす →そもそも冷凍卵が危険? 2 凍った卵の殻をむいて中身を容器に移し自然解凍させる →自然解凍が危険?黄身が取り出せるくらいの半解凍なら平気? 3 解凍した卵の黄身だけをすくい取り、3時間ほど醤油漬けにする →実は醤油漬けって危険? 4 醤油漬けにした卵を温かいご飯で挟み込み、周りに海苔を巻いてしばらく放置する →放置はダメだろうけどすぐ食べれば大丈夫?
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2017年2月8日
卵黄なんかヒナ一匹分の栄養がある訳だし、菌と適当な温度があれば直ぐに増殖するのでは。
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お豆さん @feijao0131 2017年2月8日
卵の中にもともとサルモネラがいる(殻がつく前に汚染されたり、殻が細かい穴だらけだから侵入できる)って食べ物扱ってても知らない人がいるんだよね。
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ヘルヴォルト @hervort 2017年2月8日
あくまでも生で食べられる期限なので、ちゃんと熱通せば数日くらいは食える(ただし保管状態による)
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まきょう @makyou74 2017年2月8日
一ヶ月の卵とか平気でかけて食ってたから全然実感湧かねえな
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風呂メタルP @hurometal 2017年2月8日
ためしてガッテンで、ほとんどの卵は賞味期限切れても大丈夫だけど、かなり低い確率だけど痛みやすいものがあるから、それに合わせて賞味期限を設定していると言ってた。
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えびとろあなご蒸し@ロボガZポセス鯖 @ebitoro 2017年2月8日
ほんと、LINE NEWSはまともな情報流さないよな…「WELQ」よりタチ悪いのになんでみんな使うんだろう?  #そこ謎  #No_LINE
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南家宇塞斎 a.k.a. かん @kan143 2017年2月8日
うひゃー、生卵でおにぎりなんて考えるだにおそろしいわ
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とら@AHC @TIG0906 2017年2月8日
コンビニのTKG風おにぎりも誤解を深める要因になってるような
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たか橋 @taka_hashy 2017年2月8日
「安全なたまごかけおにぎらず」が生まれたら特需あるかな
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kartis56 @kartis56 2017年2月8日
冷蔵で2か月くらいたってても、しっかり加熱さえしてれば食える。割ったやつ生のままで持ち歩けば危険なのは当たり前
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米沢マルクス闘莉王 @qzQWsJR8486k6FL 2017年2月8日
鶏肉(と豚肉)と生玉子の取り扱いは親にきつく躾られたな 味付けとか目分量や適当ってのが多い中、それだけは本取り出してきてきっちり教えられたわ 魚ももうちょい教えてほしいんだけど面倒っていうのはやめてほしい…
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kartis56 @kartis56 2017年2月8日
おにぎらずって要するにのり弁の一種だよね
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駐日ベイシュノリア国大使館 @TKRB48 2017年2月8日
これとか豚のレバ刺し(豚肉の生食)だとか、「生食に対する危険性」に対して鈍感になりすぎやろ
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清次郎 @kiyojirou 2017年2月8日
食中毒リスクを無視してでも生のものが食べたい欲求をどうみるか
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エロ本大好きマン @onaneta_M 2017年2月8日
動物性の細菌性中毒で入院経験のある俺からすると、殆どのやつは食中毒の関心なさすぎ。 「生~~」「~刺し」が本当に好きだし、ジビエなんかでも狩猟したての肉とか内蔵、脳みそなんかだと 「新鮮だから生で食える!」とか言い出す。狩猟肉なんてのはなぁ~ 解体中にマダニがピョンピョンが擦り寄ってくるし肉と内臓には寄生虫、脳みそにはウィルスだってあるっつーのボケぇ
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羽倉田 @wakurata 2017年2月8日
低温殺菌牛乳と同じ65度30分加熱すれば半熟の黄身が具に出来ますけど、そこまでして食べたいものじゃないよね。
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目標まで-8キロ @kanikamamam 2017年2月8日
卵についてダメって言うけど(内容は最もだと思う)食中毒になったら1番ダメな調理師が腐ったものを食べてる、自分は食べても平気とか公言できるのおかしいでしょ……
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くぅにゃん@⚡パプリックエネミー⚡避雷針野生派 @qoonyan 2017年2月8日
mmotopapa 1→サルモネラ菌は冷凍でも死なないので危険 2→自然解凍は当然危険。半解凍でも変わらず危険。 3→1・2の工程を省いて黄身を漬け込む際に冷蔵保存ならなんとか? 4→1・2の工程を省いて3だけなら、作成後すぐ実食する分には卵かけご飯を海苔で巻いただけなので大丈夫そう。※ただし新鮮な卵のみ 辺りでしょうか。
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偽うどん王 @nnsi_mr 2017年2月8日
これ、自然解凍と弁当で持ち運びがまずいってことで、冷蔵庫で行う卵黄の醤油漬けとかは大丈夫って認識で良いのかな。
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hack @ShadeHack 2017年2月8日
ab_ra_na 技術大国と言いながら、こういう理系知識の基本が行き届いていないという問題もあるが、馬鹿。豚肉を生で食う大学生もいるくらいだしね
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銀魂の蓮舫(ロマ3リマスター生命の杖縛りプレイ中) @renho39 2017年2月8日
コメントでおかしなこと書いている人がいるので書いておきますが、卵の中は基本的には無菌です。養鶏協会のサイトとかで確認してください。卵と糞は同じ穴から出てくるので殻はもともと汚くて、出荷時に洗浄殺菌しています。設備投資しているいい鶏屋さんでは目に見えないヒビが入った卵も機械で取り除いたり紫外線殺菌しているところもあります。
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烏(ブラックバード) @CARAS_1989 2017年2月8日
相棒に海外で卵にあたって死んだって話あったよね
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h_sakurai @h_sakurai 2017年2月8日
1万分の1とか1万分の3くらいの確率でサルモネラ菌が入っている卵があるらしく、卵を割って置くとサルモネラ菌が繁殖して100個位でも症状が出るので、お店などで卵を100個割って混ぜておいておくと1%とか3%の確率まで上がるので危ないのだろうけど、個人で1個ずつ割ってやるなら確率はずっと低いんだろなと
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inazakira @inazakira 2017年2月8日
醤油漬けがOKの論拠を知りたい。サルモネラ菌が不活化する塩分濃度ってなんぼ?あと殻を割らずに冷蔵庫解凍&つくってすぐ食べる分にはサルモネラ菌が増殖する機会はなく安全なのでは。
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武三 @LIV4Cm6CozkiDR6 2017年2月8日
最近この手のデマ多くて馬鹿を殺したいから馬鹿だけ引っかかるデマを広めてる奴がいる気がしてくる
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柘榴石(ざくろいし) @zakuro_ishi 2017年2月8日
このレシピ考案した人は食中毒にならなかったんだろうがか?
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甲斐 @dancewithsword 2017年2月8日
サルモネラ菌食中毒にぶち当たった事のない人にはわからんのだろうな…あれがどれほどヤバいのか… 少なくとも私は人生で初めて「死にたい」と思ったよ… 卵は「割らなきゃ割と平気」「割ったら危険」。その認識で扱ってます。
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くぐり @kugurinuke 2017年2月8日
[c3459694] 問題のレシピ、調理の過程で「冷凍した卵を自然解凍」というプロセスがあったのでこの時点でよろしくないと思われます…
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マリネラ島 島猫(@恥辱に生きる) @malynera_cat 2017年2月8日
すでに指摘されていますが、鶏卵はごく低い確率(十数年前までのセオリーでは約五千個に一個)ながらサルモネラ菌に内部が汚染されている可能性があり、その場合透過光検査や食味・臭いではまずわからないので、加熱しないと中ります。そういったリスクを許容できないなら、生食自体が、不可ということになりますね。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
mtmt781 おにぎりは握らなきゃならないし炊きたてだと熱いから以外と面倒に思う人が多く、それをなんとかしたのが「お(にぎらず)」味はおにぎりの方が良いのは言わなくても分かるが。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
kei_me_gumi クックパッドはそもそも玉石混交だし、豆乳グルグルヨーグルト参照。 テレビにはきちんと二時間以内に食べるように専門家に確認とってんだぜ。 こっちのは何度も問題無いと言って逃げ続けた。  それを同列に扱う訳がないよな。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
mmotopapa 自然解凍(時間不明、更に冷凍によって殻が割れて菌に触れる) 醤油漬け(常温三時間) どっちも冷蔵庫で作業すればましだけど、作業時間が増える。
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c1815(内閣調査室 技官) @unisol211 2017年2月8日
5年程前にそういえばユッケの作り置きしていた焼肉屋で死人まで出たよね。
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もきお @tossiboooo 2017年2月8日
この程度で句読点が多いと思うガイジはツイッターやめろよ
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しもべ @14Silicon 2017年2月8日
なるほどな 長時間はダメなのか だから純粋なTKGはいいと
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
renho39 卵の中が無菌なのは生まれてすぐの状態。そこで殻を水で洗うからクチクラ層にが破壊され孔から雑菌が通り易くなるから、洗浄含め、殻のまま水につけると雑菌の影響は多少あるぞ。
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草冠に西 @cuervo9 2017年2月8日
片面12時間、両面で丸一日漬け込むフレンチトーストが人気の老舗ホテルとかありますけど、あれは大丈夫なの?
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羽倉田 @wakurata 2017年2月8日
卵の認識が人それぞれ違って面白いな。語弊もあるかもだが無精卵は産みたてなら、人工呼吸機付きの脳死患者と例えると分かりやすいかも。洗って呼吸機能を止め冷蔵してめ良いし、自発拍動はないから死んで行くけど呼吸機能を生かしてギリギリまで持たせても良い。
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羽倉田 @wakurata 2017年2月8日
有精卵でも心臓が出来るまではポンプ機能がなくても持つ物体だよ。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
inazakira 醤油漬けは塩分濃度から菌が不活性に成りやすい(サルモネラ菌は別)って話。 卵の味噌漬けと醤油漬け共に、基本的には冷蔵庫で作るのが基本。
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A.C.✨NCC1710hh2 @AerospaceCadet 2017年2月8日
フレンチトーストのレシピは冷蔵庫に入れてなんでギリおkかも。卵の鮮度管理もしてるだろうしね。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
zakuro_ishi 冬場とかだと基本にそこまで温度上がらないし、解凍完了後すぐに作業すれば一応問題無い範囲には収まるので。 問題は作業中に放置可能なレシピになってる事なので。
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夜行ぬえ@誤字はデフォ @yagyou 2017年2月8日
たまごに限らず魚介類とか1日数個に留めといた方がいいのは事実だけどね。本当にアレルギーになるのよ……ならない人もいるけどなったら大変だからやっぱやめよう。あと、日本の玉子でサルモネラ菌に感染する事はほぼ無い(ほぼ居ないから増えない)し死亡者もマジで本当に少ない。やりすぎな位気を使ってる……けどモネラ以前にこのレシピはやばいと思うので普通に新鮮なたまごを普通に食おう?
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甲斐 @dancewithsword 2017年2月8日
「今まで誰も作らなかった料理」には「作られなかった理由」があるんだよなぁ。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
[c3459694] 鳥の体内にはサルモネラ菌がいて、その多くは殻に付着してる。 だから、殻を割ったりして、菌に触れた後に放置しとくと、いつ食中毒になるか分からないよって話。 しかもレシピに時間とか書いてないから、どれだけ放置されるか分からなくて、且つ季節も関係なく残るから危険だという話。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
引用な。 サルモネラ菌の発育、増殖に最も適した温度(至適温度)は37℃付近であり、このような温度条件下では20分に1回の割合で「2分裂」して増殖するので、1個のサルモネラ菌が7時間後には人に食中毒を起こすに十分な約200万個にもなります。 至適温度以外でも8~45℃であれば、分裂速度は遅くなりますが増殖可能です。 http://takakis.la.coocan.jp/kenkyuu.htm
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羽倉田 @wakurata 2017年2月8日
さて、卵には呼吸機能が付いていて壊さずに洗浄消毒すれば、輸送の手間や保管コストが下がるなら普通目指すよね?と言うわけで一般的な卵はそうなってますよ。
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ぼんじゅ〜る・Fカップ @France_syoin 2017年2月8日
卵の賞味期限は生食の賞味期限で普通に火を通して食べるなら一ヶ月はいけるでw
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
renho39 卵の中が無菌はデマな。 鶏卵研究会より引用 http://takakis.la.coocan.jp/kenkyuu.htm Q7. 卵のSE菌(サルモネラ菌の種類)に一番関心があるのですが、どのくらいの割合で発見されるのでしょうか。 A7. 鶏卵1万個に2~3個という極めて少ないものです。これは、「インエッグ」(in egg)と呼ばれている「SE菌を卵の内部に含んでいるもの」の数です。
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かんきち @shin_kaaan 2017年2月8日
ジャーサラダもそうだけど発案する層とそれに食いつく層がとても狭い範囲で完結している印象がある
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
出典は一緒 Q8 SE菌を含んだ卵の中に、菌はいくつあるのですか。 A8. イギリスのハンフリー教授の研究では、平均2個、多い卵でも20個未満だそうです。ここでいう「2個」というのは、普通の菌数をいう場合の「検体1g中の数」ではなく、「卵1個の中に存在する数」です。 (通常、菌数をいう場合は個や匹は使用せず、「1g中 生菌数××カウント」と表現します)
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
卵の表面のSE菌(「インエッグ」(in egg)に対して「オンエッグ」(on egg)と呼ばれます)もありますが、これは卵殻と卵殻膜を通って卵白まで到達するのに日時がかかりますし、卵白に含まれている「リゾチーム」に溶菌作用があり、また、卵白の粘性が菌の進行を妨げますので、内部に至るのは大変です。 したがって、卵殻に付着したSE菌よりも、卵の中にはじめから入っている「インエッグ」のSE菌が問題となります。
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山中島の冒険者 @Mattun_ 2017年2月8日
Q16.オンエッグの原因は鶏の「腸感染」からということですが、そうするとインエッグとは感染経路に違いがあるのですか。 A16. 腸感染も進むとSE菌が輸卵管から卵巣へと到達します。よって、これもインエッグの原因になりますが、鶏が空気中のSE菌を呼吸で吸い込むと、肺から吸収されて血液で運ばれて卵巣に素早く到達します。 この速度は、腸から移行して卵巣まで進む感染速度よりも速いのです。呼吸器からの感染がインエッグの原因であるとハンフリー博士が言われているのは、このためと考えられます。
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ToLets @ToLets2004 2017年2月8日
少し前に菌入り卵は増殖で出る成分を検出して殻の外からチェックできるようになったって聞いたけど、流通に反映されるほど一般化はしてないって事かな? これ以外にも卵内の圧力が通常と変わるのを見るって技術の話とかもあった。結局どっちも実用化にはコスト面がネックで程遠いってことだったのかな?
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めくり たまえ @zedlix 2017年2月9日
卵の賞味期限って生食の期限で、期限切れを生で食べるのは危険。火を通せば大丈夫、と読み取れたんだけどそれで合ってるのかな…
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nekotama @nukotama001 2017年2月9日
生食は日本だから出来るんで、海外の管理状態では危険。まあ新鮮な卵以外ではやらん。
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きたはら @kitahara220 2017年2月9日
たぶん半世紀くらい前まで遡れば日本も外国とそう変わらん不衛生さだったろうし、文化として定着しきる前に日本でも生卵あんまりやらんようにするのが間違いないのかも分からんね いや生卵好きですけども……
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2017年2月9日
無理に生で食わんでも、卵だけチャーハンおにぎりもうまいで。
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オルー【通販はプロフのURLからどうぞ】 @ore_orue 2017年2月9日
「危ない理由を調理師がわかりやすく解説」していない気がするんじゃが。
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銀魂の蓮舫(ロマ3リマスター生命の杖縛りプレイ中) @renho39 2017年2月9日
Mattun_ だから「基本的には」ってつけてるじゃん。ちゃんと読めよ。
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コレなる @NaturedOwl8597 2017年2月9日
kanikamamam モジは読めても文が読めないと意味ないよ
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mmotopapa @mmotopapa 2017年2月9日
結局、最終的には、生卵は食うなって結論になりそう(笑)
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まほうびん @mahoubin196 2017年2月9日
というかこの調理過程をみるに「冷凍すれば菌は死滅するから弁当に生でいれても大丈夫!!」って思ってそうな感じがする。 冷凍すれば菌は死ぬ、はうちの親父も勘違いしてたけれども、そんなんじゃ死なないし
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なみへい @namihei_twit 2017年2月9日
『調理過程で非加熱の(殺菌処理をしていない)うえに常温で数時間放置もして、更に調理後も常温に放置される(存分に菌が繁殖するであろうに違いない)お弁当』など、食中毒にならないのはたまたま色々と運が良かっただけだからね、という話。
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るう之助 @bluelotus2212 2017年2月9日
"生卵は割ったら2時間以内に消費!"
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DJパターサン @dj_patersan 2017年2月9日
とりあえず「卵は適切に加熱とかすれば1日5個とか食べても大丈夫!」とわかったので安心して食べることにする。
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夏馬 @natsuma_e 2017年2月9日
大事な話… でもオチでぐぬぬ
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kumonopanya @kumonopanya 2017年2月9日
卵だけなら一日8個 卵割ったら2時間以内に食べる。
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もするさ§( •̀ᴗ•́) @mosurusa_0806 2017年2月9日
冷凍卵を使っている所から考えて、今の冷凍技術では昔の稚拙な冷凍では死んでいた物が生きたまま凍っている可能性があるので菌は死なないと思っていいかと。冷凍ドジョウが生き返る時もあるご時世に冷凍ごときで菌が死滅していると思う道理はなかろう。
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まほうびん @mahoubin196 2017年2月9日
BuzzFeedが記事にしてますね。専門家にインタビューもしてます。 冷凍卵、大丈夫? 「放置すると食中毒の原因になるおそれがあります」 https://www.buzzfeed.com/yuikashima/frozen-egg?utm_term=.ai45xDwppP#.ai45xDwppP
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細川啓%求職中断 @hosokattawa 2017年2月9日
これまでのところ「ビタミン以外の全ての栄養を備えている卵」「ビタミンがない以外」への突っ込みなしか。「ビタミンCはない」が正しい。http://www.jz-tamago.co.jp/e05_4_17.php
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小野阿久斗 @504timeout 2017年2月9日
Mattun_ 基本的に卵内が無菌じゃなければひよこになる前に死ぬでしょう。生まれる前から病気に感染しているのと一緒ですから。 https://www.jpa.or.jp/hen_egg/qanda04.html こちらでも「通常、鶏卵は内部が無菌状態で生まれます」とありますね。
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ゆぅさん@千葉 @yuxu 2017年2月9日
おにぎらずにせず、冷凍玉子からの醤油漬けや味噌漬けはOK? おにぎらずにしても、弁当じゃなくて、その場で食えばOK?
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DavyLockhart @DavyLockhart 2017年2月9日
mosurusa_0806 もとから冷凍では滅菌できません。冷凍でリスク回避できるのは一部の寄生虫くらいです。
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もするさ§( •̀ᴗ•́) @mosurusa_0806 2017年2月9日
DavyLockhart 元から冷凍では滅菌出来ない……。そういえば昔は、アイスから感染症なんて言う新聞記事が夏になるとありましたね(汗
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犲chag @r1e3tzw 2017年2月9日
そもそもおにぎりは携帯食であって保存食ではないという勘違いを責めるべきであって 論点がずれてるだけでしょ(呆れ 被災地に送られたおにぎりが長時間放置されて破棄されたとかそれが配られて 食中毒になったとかそういうお話であって、卵自体はそれほど重要ではない。 米だけでも危険だぞ、と。
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さかべあらと(ポーパル餅バニー) @sakabe_arato 2017年2月10日
戦中生まれの親のおかげで、昔はTKGは炊きたての熱々飯とよくかき混ぜて、卵を飯の熱で軽く加熱して食うものだとずっと思っていた
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mirai2nd @mirai2nd 2017年2月10日
昔宅配弁当で卵料理(加熱済)食べたら食中毒になったから怖さ3倍増し
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Eimi1003 @Eimi1003 2017年2月10日
F_hkhk マスコミやまとめサイト系では特にそうですね。
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福耳 @sagamiriver1997 2017年2月10日
正しくTKGを味わい愛し伝えるために大事な知識よね
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鮎缶@AMICRON @ryuga999 2017年2月10日
全てはリスクとベネフィットを自ら天秤にかけて選択していくんや……。そのために粛々と情報収集して判断するんや……。
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ざの人(棘用垢) @zairo2016 2017年2月10日
生卵はわりと保存できる。冷蔵庫なら1ヶ月は大丈夫、但し?必ず熱料理必ずの前提です。自分は賞味期限が切れた場合は1周間の間に熱加工して食べ切るようにはしてます。 熱加工したものは冷蔵で翌日までが限度ですね、おでん種の卵 売ってるじゃんというかも知れないが、たいていまずいので、それだけはゆでたまごを自分で作って入れてますね。
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ざの人(棘用垢) @zairo2016 2017年2月10日
マツコの知らない世界でもやってたけど、キャンプ地や登山に持っていけるのは生卵で、常温で保存可能だとか、現地で熱加工する前提で、ゆでたまごはだめ、腐るから。 と喋ってたなあ、キャンプの世界の人が。
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まほうびん @mahoubin196 2017年2月10日
[c3464834] 衛生管理責任者<お前らは黙っとけ!!!
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もよん @moyonn 2017年2月11日
日本の生卵の安全性を、これからも確保していくために。
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だりあ @Dahlia768M 2017年2月11日
ポピュラーな食材の割には危険な食べ方が出回り易いのどうにかして。
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PKA @PKAnzug 2017年2月11日
それにしてもこれの元情報、記事非表示にしつつ追記はしてありますけど、「なぜダメなのか」はほぼ書いてないんですよね。「こちらをご覧ください」のリンク先でも「衛生上の問題」としか書いてない。自分らが危険なものを一時的にでも広めたことが浮き彫りになるのは避けたいんでしょうけど、下手すると致命的なものへの説明が「衛生上の問題」「個人の責任の範囲内でお召し上がりください」ではいかんと思うのです。
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くりっぱーさん@2021伊吹山(仮) @Clipper_Freedom 2017年2月11日
それにしても大当たりする恐れが強い食べ方が好きな奴がどうしてこんなに多いのか… いくら自分でも卵や肉類の生食は無理だわ
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kaburazaka @kaburazaka1 2017年2月11日
台所で防水仕様のタブレットみながらクッキングなんて最近当たり前の光景だけど、こういういのあると怖いよね
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せんざトモ@最近はGo対馬とCoD:BOCW(クソエイム) @senzatomo4179 2017年2月11日
まとめられてる方が「一ヶ月過ぎた納豆食べた」とあるけど、ワタシ、貧乏学生してた頃、賞味期限から二ヶ月過ぎた納豆(冷蔵保存)食べた事あります。カピカピの干し納豆気味になってて、味は………これが……超ウマかったのです………。真似はしないでね…(^_^;)
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y "masa" x / x„ɐsɐɯ„ʎ @ymasax 2017年2月11日
おにぎらずは知らないけど、得する人損する人では、冷凍卵クリーミー卵かけご飯を紹介していたなぁ。関係ないけど。
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y "masa" x / x„ɐsɐɯ„ʎ @ymasax 2017年2月11日
PKAnzug こういう注意って結構見ますね。危険だ!危険だ!って根拠ないもの。生卵を常温のお弁当にするのは傷みやすいってことでしょうけども、じゃ半生卵焼きとか半熟卵はどうなんだろう?
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PKA @PKAnzug 2017年2月11日
ymasax そこは上の方の方が書かれていますが、サルモネラ菌は熱に比較的弱いということで、変性する程度に加熱されてるなら大きな問題はないようです。ただ、生に近いものだったらやはり「調理後早くに食べてしまう」という、生卵に近い対応が必要なんじゃないでしょうか。
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saki @Saki6678Saki 2017年2月12日
スーパーで生卵が常温販売されてるけど、冷蔵管理してほしい
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夢と色でできていない @0721_summer 2017年2月12日
まず、おにぎらずって何。想像すると頭が混乱する。
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オタクモドキと化したぜるたん @the_no_plan 2017年2月13日
そういや、美味しんぼで山岡が卵料理食い過ぎて、サルモネラ菌に感染して生死を彷徨う話があったな
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まりとの @MARITONO_ 2017年2月13日
四次元殺法コンビAAのクリエイター気取りな馬鹿が~を思い出した。「先人が思いついたけどあえてやらなかった」っていろんな分野に言えることだと思う。
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未来への叡智 @chrono_horizon 2017年2月13日
俺の作った記事も読んで下さい 面白いですよ、 芸能界と宗教と政治をめぐる議論・緯度おじさん風記事新作がついに! - Togetterまとめ https://t.co/s9cRVl69Ef @togetter_jpから
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Briareos@残弾数はいつも────── @briareos 2017年2月14日
牛丼屋でも暖かくなってくると、持ち帰り可能商品から卵が外されますよねぇ。持ち帰りは購入後どれだけの時間が経過してから食されるのか、想定すらできませんから・・・
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しゃるる@国内22位 @takumix28 2017年2月14日
こういうのでもし「生食は危険!」っていう結論に導かれるようなら、海外から卵の輸入を企図している方々の情報操作の可能性もあるなと思ったり思わなかったり。たぶんないとは思うけど。
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マヨイアメ @KeiCwp 2017年11月23日
食中毒のリスクなんて大なり小なりどんな食品にもあるし、結局はできる範囲で減らして食べるしかないんだと思う。少しでも危険があるから避けるなら、刺身もレアステーキもアウトだし、最終的には個人の健康状態だとか、食べるまでの時間だとかに左右されるから一概に危険!!って叫ぶのも違う気がする。まあ、卵の場合、使う前に洗う、ひびなどないか確認する、作ったらすぐ食べる、に尽きますね。
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ougontokei @ougontokei8 2018年1月22日
卵好きだけど、ってやたら断ってるな。SNSってマジでこんくらいの事に卵アンチの陰謀論を語り出す奴が居るって事なのかな。「おにぎらず」なんてなにそれ知らない流行ってんの興味ないどうせくだらんステマだろ、みたいな事言う奴がさ、根拠あるとかないとか言っても、その指摘に根拠ないじゃん。TKGは焼いても美味いよ。チャーハンとは違うけど、焼くだけ。
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あごにー @Agony_01 2018年2月16日
鶏卵はそもそも総排泄口っつー鶏のウンコが出てくるところを経由して出てくるわけで そりゃサルモネラも気をつけなきゃあかんよなっていうね まあ自分の腹を下すだけだから別にいいけど、人に食わせるのは勧めらんねぇな
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ゆきんこ @yukin_co 2018年3月5日
Akihitweet 白身は58℃、黄身は65~70℃前後で固まります。一方サルモネラ菌は卵黄中で60℃、3.5分で不活化なので、黄身とろとろの半熟卵でも安全。
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風呂メタルP @hurometal 2018年3月27日
生卵はわりと保存できるけど、低い確率だが保存できないのが混ざっているためそれに合わせて賞味期限を決めているとためしてガッテンで見た。
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