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鰻専門店『毎年土用の丑の日は休業する事をお知らせいたします』→その理由が素晴らしいと話題に

小さいころ、鰻だと偽ってアナゴを食べさせられていましたがそれでも十分美味しくて幸せでした
グルメ 土用の丑の日 乱獲 食文化
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毎年夏の時期にやってくる『土用の丑の日』ですが、コンビニやスーパー、チェーンの飲食店などでもここぞとばかりに鰻が並べられます。
鰻専門店も書き入れ時かとは思いますが、あるお店の決断が素晴らしいと話題になっています。

後藤 隆昭 @ryu_ 2017-06-24 14:50:06
「毎年土用の丑の日は休業することをお知らせいたします。」 pic.twitter.com/zEjlWPTLR1
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後藤 隆昭 @ryu_ 2017-06-25 03:21:54
鰻がバズってるので先ほどの八王子「高瀬」さん紹介しますと、初めて行きましたがふわっと柔らかい仕上がりだけど味はしっかり目で美味しゅうございました。 pic.twitter.com/1LfO2wSKT9
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リンク ぐるなび 3 ぐるなび - うなぎ 高瀬 (八王子/うなぎ) うなぎ 高瀬(八王子/うなぎ)の店舗情報をご紹介。お店のウリキーワード:うなぎなど。ぐるなびなら店舗の詳細なメニューの情報や地図・口コミなど、「うなぎ 高瀬」の情報が満載です。八王子でうなぎを食べるなら・・・【創業38年のうなぎ高瀬】 活きたうなぎをその場で捌き、和歌山紀州備長炭でふっくらと焼きあげます。
リンク Wikipedia 177 土用の丑の日 土用の丑の日(どようのうしのひ)は、土用の間のうち十二支が丑の日である。夏の土用の丑の日のことを言うことが多い。夏の土用には丑の日が年に1日か2日(平均1.57日)あり、2日ある場合はそれぞれ一の丑・二の丑という。厳密には土用は四季の毎季それぞれに1回ずつあり、土用の丑の日は年に平均6.09日ある。しかし以下では、夏の土用の丑の日のことを単に土用の丑の日と呼ぶこととす..

稼ぎ時に専門店だからこそあえての休業。このお店だけではなく、他にもそういった対応をしているお店があるようです。

少女アリス@らぐな @purityalice 2017-06-25 07:33:05
ホントに鰻のことを考えてるんだなぁ
陸Riku @soratoumi11Riku 2017-06-24 22:26:22
稼ぎ時にあえて休業するのはすごい事だと思います 尊敬します twitter.com/ryu_/status/87…
植@沼が増えた @Well_welling 2017-06-24 16:15:52
@ryu_ 地元の有名店は土用の丑の日は『鰻供養のため』休業します
Fuku @fuku_fuku2018 2017-06-24 22:57:53
小石川の「石ばし」も土用の丑の日はたしか休みだったなぁ twitter.com/ryu_/status/87…
てんまちょう@M.M.K.A.K.Y. @tenmachou 2017-06-24 14:55:16
(´-`).。o(名古屋でも土用丑に休むうなぎ屋ありますよ) twitter.com/ryu_/status/87…

しかし専門店が休業する一方で大手チェーンは…

Tamaki @tamaki_451 2017-06-25 06:43:56
なんでちゃんとした鰻店にしわよせが来るんですかねえ。
ZENSHOJI.inc ℹ @ZENSHOJI 2017-06-25 06:55:02
これをやらなきゃいけないのは専門店ではなく量販店でしょう
knt(黒猫亭) @chronekotei 2017-06-24 20:11:47
一方では、スーパー、コンビニ、牛丼チェーン店がここぞとばかりに季節商材の大プッシュをしていて、そう謂うウナギ絶滅の主犯格の連中がのさばる中で専門店が自粛するのかと思うとなぁ。
Albireo @Albireo99 2017-06-25 03:47:32
普段からスーパーに並び過ぎなんだよなぁ そんなしょっちゅう食うもんでもないし。 どうせ廃棄多いんだろうしな
zakkey@闘う介護士児童指導員 @zakkey5 2017-06-24 22:41:56
食べたいときに食べに来る客の店でありたいから、年に一度の乱痴気騒ぎには付き合えない。 実にもっともな言い分だ。 twitter.com/ryu_/status/87…

土用の丑の日に必ず食べなくても、鰻の旬の時期に食べても良いし、年中食べたい時に食べるのが良いのです。

ひよひよ (仮名) @hiyohiyo0942 2017-06-25 06:56:22
うなぎなんて絶滅しそうなの分かってて土用の丑の日なんてやってるのおかしいと思わないのかね・・。 もう何年も食べてない。
サン @ryopeko_3 2017-06-25 06:37:45
夏の丑の日なんてウナギが痩せてる時期だし、美味しいの食べたきゃ秋から冬よね
名無しブラックハンド総帥 @nns_blackhand 2017-06-24 22:40:29
そろそろ、「土用の丑の日」は夏場に売上が落ちて困ってる鰻屋のために、平賀源内が発案したキャンペーンのアイデアである…という通説を紹介して、ついでに「鰻の本当の旬は晩秋~初冬だよ」と周知した方がいいかもしれんね_(:3 」∠)_
ゆきみ🍙大福 @yukimibighappy 2017-06-24 22:11:59
本当にその通りだ。私は数年前からウナギを食べることを極力少なくしている。食べるなら専門店で。丑の日ではなく。 twitter.com/ryu_/status/87…
たたわん @Tatawidepine 2017-06-25 03:28:46
食べたいときに食べよう
かものはし @kamokamo156 2017-06-24 23:56:14
すばらしい!! いつかこの世から消えて、本当に食べられなくなってしまうくらいなら、今みんなで少しずつ我慢しようよ って、うなぎほんとに好きだから思うよ twitter.com/ryu_/status/87…
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コメント

ヒジャチョンダラ @citabow 2017-06-25 08:55:19
『そうだようどんでも食べときゃいいんだよ丑の日なんだから』→ 素直に牛で良いやん。
ローストの肉 @ROM69787270 2017-06-25 10:28:28
うが付けばいいんだから、馬でも牛でもウリでもウサギでも何でもいいんだから
UZIRO @UZIRO 2017-06-25 10:39:15
まとめの内容はまぁごもっともとしか言えないが、そもそも鰻とか高くて食えないから年一の丑の日に食うってレベルの人多いんじゃねえかなぁ。
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2017-06-25 11:07:59
UZIRO 専門店ではない店では冷凍しておいて一番高く売れる土用の丑の日に放出している。高いから年一ってのは別に悪い事じゃないんだけど、その年一が最高値のタイミングってなら本末転倒感はある。旬ともずれているしね。
御順場 第伍 @ngozJI0_0IL 2017-06-25 11:13:15
まとめ主に哀愁を。でも穴子も美味しいですよね!
marumushi @marumushi2 2017-06-25 11:17:50
そもそも旬でもない時期に、ただ売上を伸ばすために喧伝しただけでしょ土用の丑なんて。絶滅危惧種を是が非でも食べなきゃいかんみたいなのにみんなが右倣えで乗っかる必要もない
グレイス @Grace_ssw 2017-06-25 11:46:43
諸説ございますし、好みの差もあるのですが、うなぎの旬は晩秋でございます。冬眠前にたらふく食べて栄養を蓄えたうなぎはそりゃもうつやっつやのふわっふわでございます。また、底者の川魚というのはどうしても夏は泥臭くなりがちです。水が冷えたくらいの頃が狙い目でございます。
達見ゆう@カクヨム @tattsumireds 2017-06-25 11:54:14
土用のしじみも美味しいですよ。
ゲン @xyz0001abc 2017-06-25 12:05:49
うなぎでなくて良いだろと言うなら普通の食事で良いだろとしか。 あんな迷信に乗る人がいるのは普段鰻なんか高くて食えないけどあの日くらいは贅沢したいからだろうし
村上敬 @gajahmakan 2017-06-25 12:06:26
いやいや、乱獲心配するなら普段からお願いします。法律で10年くらい禁止してもいいくらいだ。あるいは10倍くらいの値段にするとか。
フローライト㌠ @FluoRiteTW 2017-06-25 12:09:00
味の旬は秋冬だけど、心の旬は土用なんだよ。「土用」で変換したら「2017/07/01」って返してきたGoogle IMEさん凄い・・・
ボルフォッグ @kigantetu11 2017-06-25 12:20:39
昔の人の考えた腐った販売戦略だから、それを否定するのは正解
聖拳アホー!(操舵室・あらやゆり) @seiken_aho_ 2017-06-25 12:38:44
今の人には信じてもらえないかもしれないけど、昔は川にウナギが上ってきたんだよ。理由までは知らない。
BIT @_kksbit_ 2017-06-25 12:45:35
こういう店にこそ行きたくなるな
(n_o)🚭 @n_o_pzdr 2017-06-25 12:47:15
土用の丑の日辺りは仕入れ値が上がって利益率が下がるから休む?と邪推してみた。(根拠なしです)
taka @210takachan 2017-06-25 13:04:02
仙台市民なんで温麺(うーめん)食べるよ。
さかもとごう @ita_kaeru 2017-06-25 13:20:00
うなぎもいいんだけど、夏の旬のあなごや鱧を食べてあげて。鱧は下手くそが作ると口が痛くて食えたもんじゃないけど、うまく調理すればすごく美味しい。アナゴは鰻みたいな丼よりもひつまぶしや深川めしにすると情緒あって美味しいです。
(ΦωΦωΦ) @freaky_creature 2017-06-25 13:30:30
個人レベルでやったところで、正直者が馬鹿を見るだけの様な気がしないでもない。
左道鱟魚 @spawn_Jansechst 2017-06-25 13:40:00
他がやるからほぼ無意味よなぁ
tamama @tamama666 2017-06-25 13:40:48
ROM69787270 うーさーぎ美味しいー かーのーやーまー
ヰシクラ @yskr198x 2017-06-25 13:42:16
チェーン店経営者「しめしめその分ウチで儲けられるわい」
かつま大佐(生食用) @kamiomutsu 2017-06-25 14:11:21
うちの源内のステマのせいでいろいろとすまぬ…
平島ともみ @cbw_hirashima 2017-06-25 14:12:14
土用の丑の日でアピールしていた岡谷市がどう動くかな。
ウェポン @weapon2011 2017-06-25 14:47:19
これを武器に量販店批判してる奴は、とにかくマウントしたいんだろうなぁと
kimuraお兄さん @nobuo_kimura 2017-06-25 14:53:39
( ×H×)y-~~卯の花でも食うか。
ういる・おう・ざ・ういすぷ @WIl_wisp 2017-06-25 15:09:28
UZIRO 「高くて食えない」なら、それこそ「食べたい時にいつでも」食べられる状態の方が良いという話でもあって。
ういる・おう・ざ・ういすぷ @WIl_wisp 2017-06-25 15:16:58
年に一回レベルなら、流行りや何かにこじつけるよち、個人的な記念日や祝い事に合わせて食べる方が余程、財布のひもも緩めやすいし、満足度も高いと思う。けどまあ、その辺は人それぞれか。
電鋸雛菊 @DaisyAdreena 2017-06-25 15:24:09
相対的に自己満足でしかなくても姿勢としては見事だよ。なかなかやれないよこれ。消費が集中するかきいれ時のみの中止でも十分に有効。給料だって一度に大量に使ったらその後がキツいという当たり前の話。
UZIRO @UZIRO 2017-06-25 15:42:36
xyrLuoihI9vhuex つーてももう根付いちゃってるものはどうしようもないんじゃないかなぁと思ったり。時期的なものでいえば春の七草だって本来旧暦基準の物だから実態として春の七草的には早いし。少なくとも乱獲止めないと価格は落ちないだろうしねえ。中国産で大分身近にはなったんだろうけどね。
生肉 @yukke0415 2017-06-25 15:42:48
しかし鰻屋で働いたことあれば分かるけど丑の日前後の3日間の売り上げは凄まじいものがあるからなぁ。やめるってのはすごいわ。
ハイホー @Ho__Hi 2017-06-25 15:56:57
ニホンウナギはパンダと同レベルの絶滅危惧種なのに、吉野家や松屋すき家その他であんなに安く食べられることが異常だと早く気づいて欲しい。それと、その安さには暴力団が絡んでいるというルポもある。都道府県が決めている流通量を超えた量が流れているのに、警察も海保も何もしていない状態。 http://style.nikkei.com/article/DGXDZO73411210X20C14A6W07001
犬山しんのすけ @shinnosuke_inu 2017-06-25 16:20:14
ホント、絶滅は御勘弁願いたい U・ω・U .
小野仁 @yukikazemaru 2017-06-25 16:41:28
citabow  焼肉ですね!精も付きます
小野仁 @yukikazemaru 2017-06-25 16:42:35
『どうせ高くて年に一度しか食えない』なら、ますます旬に食うべきだろ。
きたあかり @kita_akari0420 2017-06-25 16:47:28
渡辺淳一 「美味鰻 夏に食う馬鹿 冬食わぬ馬鹿」
岡一輝 @okaikki 2017-06-25 16:49:44
ウナギ絶滅はもう決定事項だろうねえ。コンビニとファーストフードに支配されているうちは、マスコミも取り上げないだろうし。むしろ絶滅が近いという事が広まれば、かえって、ポテチみたいに一斉に食い尽くしに来そうだし。
福澤みさき MisakiFukuzawa @misky42 2017-06-25 16:53:55
丑の日にうなぎ食べたことないな。4月に食べるのは気候的によかったな。夏は暑くて、食べるのちょっとつらいかな。夏は冷たいもの食べたいし。クリスマスのケーキとかバレンタインのチョコレートとかもあまり買わないな。なんとなく、かきいれどきって量をさばくために質が下がってそうなイメージで。元日のお参りとかももうやめようかなー(爆)
岡一輝 @okaikki 2017-06-25 16:55:36
大量廃棄されたウナギの写真がWWFあたりに持ち込まれれば少しは影響あるのかな。
nekotama @nukotama001 2017-06-25 16:59:12
鯨や鮪は乱獲だけど、鰻は乱獲プラス環境破壊があるからな。深海魚から進化して、体表の粘液で海水、河川に陸上まで活動できるのに、その強靭な鰻ですら川に戻れないほどに日本の水域の環境は破壊された。
BUFF @geishawaltz 2017-06-25 16:59:59
土用丑に休む鰻屋はちょくちょくあると思うけど(オーダーが入り過ぎて対応しきれないとか)。こういう理由を出してくるのはいいな。そのうち「土用丑に休むのがほんとうの鰻屋」って風潮になるといいのだけど。
nekotama @nukotama001 2017-06-25 17:00:44
このお店は乱獲の他に多忙になることで満足のいくものを出せないと言う事情もあるから、これはこれでいいんじゃないかな。
たちがみ @tachigamiSama 2017-06-25 17:02:42
年に一度しか鰻食うつもりが無いのなら尚更美味しくない時期に食う必要は無いな 冷凍だから何時食っても同じだろというのはさておき
Simon_Sin @Simon_Sin 2017-06-25 17:05:42
ウナギ税を課してコンビニやスーパーでの大量販売に歯止めをかけるべきなのではないか
SAKURA87@多摩丙丁督 @Sakura87_net 2017-06-25 17:06:19
もしかして職人の「何年も修行してやっとその魚を捌ける」と言うのは消費量を制限して解散資源を守る努力だったのでは。
kartis56 @kartis56 2017-06-25 17:44:45
そもそも土用は年4回あるので、夏ぐらいは飛ばしてもいい
@b100c 2017-06-25 17:44:47
もはや今から規制したところで中国人が食い尽くすから絶滅は免れない 目指すべきは野生絶滅に留めて完全養殖法を確立することではないか
統一教会の星 @cpw73XfxIvDa3X 2017-06-25 18:00:18
未だにウナギを食べようなんていうやつがいるのか。パンダ食べるみたいなもんだけどな。
成瀬京太郎 @yuugekisen 2017-06-25 18:10:33
平賀源内「なんだかわりぃな」
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2017-06-25 18:12:46
こういう形で努力している うなぎ屋も有れば、 ナマズで出荷量を減らそうという動きもある。 いずれにしても、うなぎという食文化を守る為の対策、できる事からやるという姿勢が大事なんだと思う。
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2017-06-25 18:14:16
中国と台湾の問題は、公海でも魚を取り尽くすという問題が有り、日本の食卓の危機が起きている。
H0rihit0.S @CP_Clown 2017-06-25 18:23:49
kigantetu11 うなぎ売るために別に悪いことしたわけでもないのにここまで言われるとか当時のうなぎやに同情するよ
高山椎菜@9/30カラマス地球マ-29 @TakayamaShiina 2017-06-25 18:28:46
ちょっと違うかもだけど、富士そばも大晦日はお休みです
統一教会の星 @cpw73XfxIvDa3X 2017-06-25 18:32:18
牛肉は豚や鳥に比べて環境負荷が高いので、まともな環境派の人は食べないようにしてる。 豚や鳥も、薬の乱用など問題が多い。 食肉加工工場の労働問題や、さばかれてゆく豚や鳥の現実を見ると食欲がなくなるがな。
くぅにゃん@パプリックエネミー @qoonyan 2017-06-25 18:38:58
cpw73XfxIvDa3X すげぇ生きづらそうだね、霞でも食って生きてるの?そんだけセンシティブだと食えるもんなくなるよ、大丈夫?
統一教会の星 @cpw73XfxIvDa3X 2017-06-25 18:42:43
qoonyan あなたが経済や食欲最優先のエゴイストなだけだよ。
電鋸雛菊 @DaisyAdreena 2017-06-25 19:15:30
人間すらブラック使い捨てとなるこの現状で、罰則でもないかぎりは商業活動より生物保護が優先されるという事も考えづらいから、あとは個々の消費者が買い控えするか、こうして各店舗が対応していくかしか無いよな。
信太さん @shino_da 2017-06-25 22:27:00
乱獲すると数が減る。数が減ると希少価値が出る。価値が出ると乱獲する。象牙や毛皮と同じようにある閾値を超えた時点で止められなくなるか、ハタハタみたいに復活するか…
nekotama @nukotama001 2017-06-25 22:45:10
他人の自由にとやかくいう性質でもないが、ここで牛肉の話題が出るのは理解に苦しむ。あと中国人の乱獲も大概日本に輸出されて消費されるんで他人ばかりに文句言ってすむものでもない。
nekotama @nukotama001 2017-06-25 22:48:45
ちなみに鰻の完全養殖自体は一応可能だが、現状コストが高すぎてとても商売にならんと、稚魚の餌が深海ザメの卵由来の物質で。
Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2017-06-25 23:07:36
松屋って今年は鰻を出したのか? 少なくとも去年までのここ数年は見たことないだけど。
真・鮫島事変@無断転載禁止 @6TKbJmCFIH1YutY 2017-06-25 23:25:46
こういう話題を見るたびにタイムマシンで過去に行って平賀源内に核兵器を撃ち込みたくなるのです。
パトニキ @jeykhawk001 2017-06-26 00:10:29
よし、それじゃここで鉄腕DASHのグリル厄介でも取り上げられた「タウナギ」を鰻のかわりに食すようにするってのはどうだ?タウナギとは言うがどうもスズキ系統の白身魚だから、調理次第じゃ如何様にもできると思うが?(グリル厄介ではスペイン料理に仕立ててたけど)
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2017-06-26 01:13:20
jeykhawk001 明日になれば。釣り好きの暇人が奈良の田んぼ水路で、タウナギを釣ってるでしょうねwww
くぅにゃん@パプリックエネミー @qoonyan 2017-06-26 01:24:35
cpw73XfxIvDa3X エゴイストで結構。綺麗事並べたって、旨い飯は食えんし、経済活動もちゃんとやってかないと、衰退するだけだからな。手前で育てた鶏〆て食うぐらいはできる程度には肝っ玉ちっさくないもんでないw
ハナ・ターレン(洟大人) @hanataray 2017-06-26 08:05:14
ビールもどきはどうでもいいので、鰻の安売りこそ禁止して欲しい。食えなくなるのイヤー!
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2017-06-26 08:06:45
6TKbJmCFIH1YutY 鉛玉で勘弁したれや。俺は拳骨で勘弁してやるから。
ぼにゅそむ(夢前ファルコ) @yokoshimanaruko 2017-06-26 08:37:43
そもそも絶滅危惧種で完全養殖も実用化されてないのに土用の丑の日だけ休んだところでどうにかなるものではないと思うが…
田中 @suckminesuck 2017-06-26 09:07:17
禁漁期作るとか中韓東亜と保護協定つくるとかしないとだめだよなあ。
まっくろなねこ @blackcat009 2017-06-26 11:03:42
この季節になると、毎年上がるこの話題。で、土用の丑の日の後、絶滅がどうのこうの言いながら大量の売れ残りとか、バイトが矯正的に買わされたとか、話題になるのな。むしろ絶滅して市場から消えた方がええのではないかと思うわ。食べられなくなるのは残念やけど、一回流通が絶滅しない限り流れが止まらないからな
ヒャクリドゥ @hyakurido 2017-06-26 12:21:13
カカオだって危機がささやかれてるんだぞ。菓子屋はどうする?
ホワイトヘアーデビル @whdanzi 2017-06-26 13:00:53
脂の乗った太めの奴を熟練の職人が裂き備長炭の上で脂を滴らせ、ふんわりと羽毛ぶとんのように蒸し上げてから甘辛のタレにくぐらせて白飯の上に隙間なく並べる。 ああ、うなぎよ!!天女の衣!!!
trycatch777 @trycatch777 2017-06-26 13:17:17
鰻専門店で「普通よりかなり多めに出るね」「丑の日は儲けどきだね」、という世界がかつてあったんでしょうね。いまや儲けに走ったスーパーやコンビニが「とりあえず鰻を大量に用意する日」という位置づけになってしまって、専門店が一歩引いちゃうのもわかるなあ。
統一教会の星 @cpw73XfxIvDa3X 2017-06-26 14:13:21
電通などの仕掛けに簡単に乗る日本人。オツムが弱すぎる疑惑。
Mill=O=Wisp @millowisp 2017-06-26 14:41:02
ウナギ税(1尾あたりの定額で、低価格の方が影響が大きい)でも取って、安いチェーンで扱いにくくした上で、税収はウナギの養殖技術に全振りするのはアリなんじゃないかと思ってるぞ。
H0rihit0.S @CP_Clown 2017-06-26 16:15:43
cpw73XfxIvDa3X 他国の行事や風習も似たような期限のものが多いから、日本人に限らず人類が流行に乗るのが好きなだけでは?
UZIRO @UZIRO 2017-06-26 19:17:52
バレンタインクリスマスハロウィンその他もろもろ・・・日本の年間のイベント関係なんかほぼ商業主義だし・・・
blacktalon @hogehogefoobaz 2017-06-26 19:52:22
俺が一回だけ行ってお気に入りになった鰻屋は稚魚が減って生育も悪くていい鰻入らないと言う理由で閉業してしまったよ・・・
blacktalon @hogehogefoobaz 2017-06-26 19:53:50
ある鰻屋はいい鰻入らないと言う理由で閉業したよ・・・
ハシビロコウ @vhodnk 2017-06-26 21:51:10
もう鰻と鮪は食う事を法で禁じようぜ。 焼け石に水だが、それ以外に方法は無い。
@poseban_igrac 2017-06-26 23:31:29
ウナギは絶滅が危惧されています。色々考える必要があります。
tamama @tamama666 2017-06-28 11:25:31
vhodnk 鮪は完全養殖成功してるから完全養殖鮪だけokにしましょう(`・ω・´) 鰻も完全養殖の研究だけしまょう
凹み猿@マジカルミライ東京参戦 @hekomizaru 2017-07-25 07:25:26
美味しい鰻屋は土用の丑の日は休むと云うのがトレンドに成ります(笑)。 土用の丑の日に鰻食ってる奴なんて、逆に貧乏性くさいって感じもするしなぁ…(*´-`) 私は一年中食えないけど、orz
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