編集部イチオシ

趣味の野草料理

庭に増えてきたセイヨウタンポポやカラスノエンドウを食べてみました。 近所の川でも、オオカワヂシャやクレソン、王道のセリ、セイヨウカラシナなどを採って食べています。ノゲシも追加。
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

タンポポの食べ方、工夫中。今朝庭で収穫したタンポポ。わっさわっさ。たっぷりのお湯に重曹を小さじ山盛り2杯入れ、茹でます。 pic.twitter.com/e7EOclunP5

2017-07-15 20:12:20
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

茹で上げたら(お湯、すごい色になっていました)、重曹を小さじ山盛り1杯入れた水にさらします。今日は1時間以上さらしたかな。絞った後の水もなかなかすごい色。適当に刻んで、半分を今日使い、残りは冷凍。 pic.twitter.com/OO5bHgc0rh

2017-07-15 20:15:20
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

ベーコン2枚を切って炒め、そこへあく抜きしたタンポポを投入。 pic.twitter.com/vOJYsMXJNy

2017-07-15 20:16:43
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

塩胡椒して、卵2個をといて加えます。 pic.twitter.com/rlG3Iqezg5

2017-07-15 20:17:38
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

タンポポとベーコンと卵の炒めもの、一丁あがり。苦味はほとんど気になりません。わずかなほろ苦さとしっかりした味が、ベーコンと卵によく合います。そしてこれ、ビールにとても合いました! pic.twitter.com/8i1xc3jSij

2017-07-15 20:19:39
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

今日は特定外来種オオカワヂシャを食べるのだ♪

2018-02-28 17:56:52
飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

このような場所で、クレソンとオオカワヂシャを採集。オオカワヂシャ、「チシャ」(レタス的な葉物)の名がついているが、レタスはキク科でオオカワヂシャ(外来)とカワヂシャ(在来)はオオバコ科Veronica属。オオイヌノフグリと同属。 #野草食 pic.twitter.com/9tB1f9yevo

2018-02-28 19:02:43
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

左がオオカワヂシャ、右がクレソン。ほぼ同じ場所に生えていました。両方取り除いてみると、セリが窮屈そうに生えていました。葉を広げるこの2種に、セリは負けているようです…。 #野草食 pic.twitter.com/y2GyPZ1vLy

2018-02-28 19:05:12
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

左がオオカワヂシャ、右がクレソン。葉の形や葉脈の走り方は全然違うのですが、葉の質感が似ていて、茎の途中から根を出すところも似ています。オオカワヂシャは胡麻和えとバター炒めを試します。クレソンはスープに。 #野草食 pic.twitter.com/iuxvaT7vz3

2018-02-28 19:07:51
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

お湯を沸かしてオオカワヂシャを茹でます。ホウレンソウを茹でるのと同じ感じで。すぐ茹だります。絞って味見。少々苦味があるけれど、大したことはない。 #野草食 pic.twitter.com/eOBmbfr6jn

2018-02-28 19:10:11
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

今日の夕食。左上がオオカワヂシャの胡麻和え。ごく普通に食べられます。左下はクレソンと豚肉のスープ。これは香りが素晴らしい! 右下はサケのムニエルとオオカワヂシャのバター炒め。サケと一緒に食べるとなかなか美味しゅうございました。右上はキャベツマリネ。 #野草食 pic.twitter.com/5ZCniczbCQ

2018-02-28 19:12:51
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

庭にカラスノエンドウがぼさぼさ生えてきているので、食べてみようかと。食べられる野草としてよく知られているし、豆苗に似ているそうだし。 #野草食 pic.twitter.com/YVHQ0e6fk7

2018-03-06 20:04:28
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

大きく一つかみほど採集してきて、洗い、さっと湯通し。アクもクセもなく、苦味もない。やや筋張っているので、細かめに切って、ナムルに。…これ、普通の食料ですね。ちょっとショキショキするナムル。 #野草食 pic.twitter.com/FaaZVjA2OB

2018-03-06 20:07:08
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買い物に行ったついでに、近所の川へ。ここ数日野食界隈の皆さんがカラシナのツイートをしているので、そろそろ採りに行こうかな、と。で、今日の反省点はこれです。袋は必ず複数持って行かねば。セリとカラシナを一緒の袋に入れて持ち帰ったので、ソーティングが面倒だったw #野草食 pic.twitter.com/z2eEI9AtEO

2018-03-06 20:18:23
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

結局今日のお昼はカラシナ&ナノハナではなく、セリとパンチェッタのパスタ。パンチェッタまたはベーコンをオリーブオイルで炒め、そこにパスタの茹で汁を少し加え、胡椒とお醤油。茹で上げたパスタを投入してからセリを投入。セリの色が冴えてきたら盛り付け、卵黄を1つ。春の味♪ #野草食 pic.twitter.com/rmYzG5b7Ao

2018-03-06 20:21:24
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

今日の収穫。1枚目、左は菜花(多分、セイヨウカラシナ)、右はオオカワヂシャ。2枚目、セリ。いつもの川にて。 #野草食 pic.twitter.com/p67BKIioqZ

2018-03-11 20:45:18
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

1枚目、菜花とオオカワヂシャのくるみ和え。2枚目、セリたっぷりの小鍋仕立て。鶏胸肉のひき肉・卵・片栗粉のつみれ、豆腐、エノキダケを煮ておいて、最後にセリ。 #野草食 pic.twitter.com/CB52MS8x1d

2018-03-11 20:48:22
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

今日の #野草食 、昨日採ってきた川の恵み。今日は雨の予報だったので、昨日のうちにクレソンとセリとオオカワヂシャを採取。少し見ないうちにこの暖かさで随分育っていました。

2018-03-20 20:13:51
飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

お昼、クレソンとパンチェッタのスープ。炒めタマネギ(市販品)を少々とコンソメキューブ、胡椒で味付け。チーズトーストと一緒に。#野草食 pic.twitter.com/4hGNoej9oP

2018-03-20 20:15:08
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

オオカワヂシャと牛肉の炒め物。牛切り落とし肉をオリーブオイルで炒め、エリンギを加え、茹でて絞ったオオカワヂシャを加え、塩と胡椒で味つけ。お肉が固かったので顎が疲れたw オオカワヂシャは普通に葉物野菜として使える。 #野草食 pic.twitter.com/V2GIxFIGYk

2018-03-20 20:18:20
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

セリをこのタグに入れて良いのかどうか迷うw 鶏肉とお豆腐とセリの小鍋仕立て。鳥腿肉を一口大に切り、サラダ油少々で炒め、そこに長ネギも加える。8部通り火が通ったら日本酒・みりん・水・白だし・醤油で味つけ。最後にセリをわっさりと。大量のセリを完食w #野草食 pic.twitter.com/3QWGAs50AV

2018-03-20 20:22:02
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

今日の昼食。一昨日いつもの河原で採ってきたセイヨウカラシナ(多分)の菜花をたっぷり使ったパスタ。パンチェッタ、ニンニク、輪切り唐辛子を炒め、スパゲッティと一緒に茹でた菜花を投入、最後に落とし卵を載せる。美味しゅうございました。湿地の恵み。#野草食 pic.twitter.com/hLLs8RXNk1

2018-03-21 22:38:17
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

今日の夕食の鍋。鳥腿肉を塩麹に1晩浸けておき、エリンギと一緒に軽く炒め、日本酒・みりん・白だし・お醤油・水と木綿豆腐を加えてしばし煮る。最後にクレソンをどっさり。#野草食 pic.twitter.com/M40xituarC

2018-03-21 22:41:40
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飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

クレソン、生の状態で食べたいところですが、野良クレソンなので(つまり周囲に巻貝などがいるので)寄生虫の不安があり、よく洗ってから加熱して食べています。#野草食

2018-03-21 22:45:22
飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

散歩していたら、見過ごすには惜しいレベルでノゲシとオニノゲシの若葉がわっさわっさと生えていたので採集。笊の右がノゲシ、左がオニノゲシ。茹でて水にさらすと、オニノゲシの方が苦味が強い。お豆腐・卵と炒めるかな?とりあえず切って冷凍。 #野草食 pic.twitter.com/qX2qW6xU9U

2018-03-25 20:51:24
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