更新 2018年1月11日作成 2018年1月10日

二日目のカレーを焦げ付かせる事なく温める方法はコレ！【鍋ごと湯煎】

豆知識温めカレーグルメ料理

しげやん @sige_yang

バイト時代に学んだスキルの一つ、鍋ごと湯煎。こうすることで二日目のカレーを焦げ付かせることなく加熱することができるのだ。 pic.twitter.com/KLKHw2UuQE

2018-01-08 18:41:28

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しげやん @sige_yang

@mi0_0lk 業務用のカレー鍋は二重になってるんやで。

2018-01-08 18:42:47

しげやん @sige_yang

湯煎鍋と言うらしいです。間にお湯入れて内側の鍋にレトルト5キロをﾄﾞﾎﾞｫしてた。 pic.twitter.com/aBXHhFibNt

2018-01-09 19:42:39

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リンククックパッド湯煎（湯せん）とは - クックパッド料理の基本材料を入れたボウルなどを、ひとまわり大きな鍋で熱した湯につけて、材料に間接的に熱を通すこと。直接火にかけないので、焦げやすいものや加熱によってすぐにかたくなってしまうものに適しています。チョコレ... 1 user

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湯を入れた大鍋が深くてカレーを入れた鍋を入れるとバランスを崩しユラユラするときは、大鍋の底に「足つき蒸し網」を先にセットして底上げし、水を入れて火にかけるとグラつきません。

※蒸し網は１００均でも置いているところがあるかと思いますので、探してみてください。

パール金属(PEARL METAL)

こーみ @mi0_0lk

@sige_yang 素晴らしい。

2018-01-08 18:42:16

秋刀魚提督柱島泊地生活部 @kento19933

@sige_yang すげぇ...解決した( ´∀`)b

2018-01-09 19:23:24

さとぅー @satwo_fgo

@sige_yang @matsuryun これは感激しました！

2018-01-09 23:24:30

浦島真琴　まこちゃんでぃす。 @macochan_this

@sige_yang @Lux_Tamatima ゆ、ゆせんかーポリパテ盛ったキットでも、つけ置き洗浄中かと思ったついったーやってて、オタクっぽくない知識も得られて嬉しいなー♪

2018-01-09 23:42:59

@sige_yang @syatekiya072 目から鱗(´⊙ω⊙`) 思い付きもしなかった！コレ最初に考えた人は頭が柔らかいんだなー。いい事教えて貰いました！ありがとうございます😊

2018-01-10 00:36:00

キノ🍀（あっきー@きゃらくたぁ製作所） @Akeyroid7

@sige_yang これなら絶対に100℃以上にはならない！

2018-01-10 07:44:01

めりぱん @merriesP

@sige_yang なか卯のうどんだしも出汁作る時は鍋直火ですけど保温は湯煎に容器いれてますね。

2018-01-10 10:17:36

ここでの再加熱は「湯煎」を使います。ちょっと大きい鍋に割り箸を置いてから「カレー鍋」を乗せて水を張って火に掛けるだけ灯油ストーブの上で「コポコポ」言いながら煮込んでます♪ 焦げ付かせずに手間も掛からずカレーやシチューを煮込めますよ～

※直火にかけて必要以上に香りが飛ぶのも防げます。

EBM 18-8 湯煎鍋21cm用内鍋丈

EBM