二日目のカレーを焦げ付かせる事なく温める方法はコレ!【鍋ごと湯煎】

まとめました。
豆知識 カレー 温め グルメ 料理
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しげやん🌔 @sige_yang
バイト時代に学んだスキルの一つ、鍋ごと湯煎。こうすることで二日目のカレーを焦げ付かせることなく加熱することができるのだ。 pic.twitter.com/KLKHw2UuQE
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しげやん🌔 @sige_yang
@mi0_0lk 業務用のカレー鍋は二重になってるんやで。
しげやん🌔 @sige_yang
湯煎鍋と言うらしいです。間にお湯入れて内側の鍋にレトルト5キロをドボォしてた。 pic.twitter.com/aBXHhFibNt
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リンク クックパッド 1 user 湯煎(湯せん)とは - クックパッド料理の基本 材料を入れたボウルなどを、ひとまわり大きな鍋で熱した湯につけて、材料に間接的に熱を通すこと。直接火にかけないので、焦げやすいものや加熱によってすぐにかたくなってしまうものに適しています。チョコレ...
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湯を入れた大鍋が深くてカレーを入れた鍋を入れるとバランスを崩しユラユラするときは、大鍋の底に「足つき蒸し網」を先にセットして底上げし、水を入れて火にかけるとグラつきません。

※蒸し網は100均でも置いているところがあるかと思いますので、探してみてください。


浦島真琴 まこちゃんでぃす。 @macochan_this
@sige_yang @Lux_Tamatima ゆ、ゆせんかー ポリパテ盛ったキットでも、つけ置き洗浄中かと思った ついったーやってて、オタクっぽくない知識も得られて嬉しいなー♪
砂鮎 @Sandsweetfish
@sige_yang @syatekiya072 目から鱗(´⊙ω⊙`) 思い付きもしなかった!コレ最初に考えた人は頭が柔らかいんだなー。 いい事教えて貰いました!ありがとうございます😊
めりぱん @merriesP
@sige_yang なか卯のうどんだしも出汁作る時は鍋直火ですけど保温は湯煎に容器いれてますね。
ブログ「狼の皮を被った羊」- カレーは湯煎で煮込むべし!!

ここでの再加熱は「湯煎」を使います。 ちょっと大きい鍋に割り箸を置いてから「カレー鍋」を乗せて水を張って火に掛けるだけ 灯油ストーブの上で「コポコポ」言いながら煮込んでます♪ 焦げ付かせずに手間も掛からずカレーやシチューを煮込めますよ~

※直火にかけて必要以上に香りが飛ぶのも防げます。

コメント

言葉使い @tennteke 2018年1月10日
すばらしい!気がつかなかった。
CD @cleardice 2018年1月10日
個人で食べる分には容器移し替えて電子レンジで良いんじゃないかと思わないでもない
まりまり @MarikoOno_suzuk 2018年1月10日
湯煎でもグツグツ煮えるのかな??カレーを煮返すのは温める意味もあるけど、煮沸で腐敗を防ぐ意味もあると思ってたんだけど
inu @inu1122 2018年1月10日
これを小型化したのがボンカレーです。
だ・ぱんだP /서 부애 @kumanekodon 2018年1月10日
なるへ…しかしカレー作る鍋より大きいのを持ってないんだわな…
ぱぱん @Cookingfern 2018年1月11日
カレーならルーだけ先に盛ってレンジでチン→ご飯後のせか別皿盛りというやり方も楽
Worsick Morrel @WorsickMorrel 2018年1月11日
湯煎器は作った料理を細菌が繁殖する温度に下げさせないために使うものじゃないの… 一度常温になったもの温めるような、事故を誘う使い方広めるのは怖くない?
reesia @reesia_T 2018年1月11日
付きっ切りでちゃんと底からかき混ぜながら火にかければいいじゃん
ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2018年2月14日
確かに"鍋毎湯煎"は焦げ付かせる危険性はなくなるけどそもそも、 kumanekodon とのご意見もあるので、1食分に小さな鍋で分けて湯煎するのが一番って話かぁ?つか、百均のお一人様用小型鍋を、虚仮にするななぁ。
超icbm @ssicbm 2018年9月13日
食堂のあれとかも湯煎だよね。
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