【音食紀行】 ザ・フード・コレクティブ –『歴メシ!』選りすぐり【札幌公演】

2017/08/05に開催した音食紀行札幌公演まとめです。
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データ

2017年8月5日(土)
第1部 開場12:45 開宴13:00 終宴 15:00
第2部 開場15:45 開宴 16:00 終演 18:00

【会場】
レンタルキッチンスペース Salus - サルース
http://s-salus.com/kitchen/
北海道札幌市清田区清田2条2丁目2-12

料理

1.サラ・カッタビア (古代ローマ)
2.オニオンスープ (19世紀フランス)
3.アーモンドライス (15世紀イングランド)
4.フランケン風ソーセージ (19世紀ドイツ)
5.サメ肉ステーキ (古代ギリシャ)
6.メルス (古代メソポタミア)
7.コメルシー風マドレーヌ (18世紀フランス)
8.オレンジシャーベット (16世紀イタリア )

音食紀行 @onshokukiko

札幌の皆さま、本日どうぞよろしくお願いいたします。ハッシュタグは #音食紀行 #歴メシ どちらでも。よろしくお願いいたします。 pic.twitter.com/5nLAXUb3XR

2017-08-05 09:58:58
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音食紀行 @onshokukiko

札幌公演第1部終了いたしました。ご来場の皆さまありがとうございます😊 第2部よろしくお願いいたします! #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/wbV2QtLsD2

2017-08-05 16:26:40
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音食紀行 @onshokukiko

札幌公演無事終了いたしました!本当にありがとうございます😊 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/HZMh6oASzV

2017-08-06 03:01:20
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音食紀行 @onshokukiko

サラ・カッタビア。いつも時間との勝負で作っています。 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/Og3b6maFmy

2017-08-06 07:43:30
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音食紀行 @onshokukiko

第1部で提供したオニオンスープ。好評のようで、かなりの量を飲んでいただいたことがこの写真でわかります。 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/c3LPJHiWq8

2017-08-06 07:46:21
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音食紀行 @onshokukiko

第2部提供のサラ・カッタビア。日本で広まらないかと頑張ります! #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/f72fXl3ZlU

2017-08-06 07:47:43
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音食紀行 @onshokukiko

ニンカシ風ビールとオレンジシャーベット。 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/jYmw97Uefd

2017-08-06 07:50:50
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音食紀行 @onshokukiko

主催者は基本、余り物をまかないで食べます。19世紀ドイツのフランケン風ソーセージと古代ギリシャの味付けでサメ肉ステーキ、ここでは、ベルギービールで古代メソポタミアのニンカシ風ビール作りました。 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/KVXWpDdx6D

2017-08-06 07:55:21
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音食紀行 @onshokukiko

もちろん、北海道にいますので、こちらでもメソポタミアを感じます。 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/UkwUTMvRvR

2017-08-06 07:57:06
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音食紀行 @onshokukiko

札幌公演「ザ・フード・コレクティブ - 歴メシ!選りすぐり」。無事終了いたしました。ご来場いただいた参加者の皆さま、ありがとうございます😊 #Beatfoododyssey #音食紀行 #歴メシ instagram.com/p/BXbgb6CFPKV/

2017-08-06 08:01:19
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音食紀行 @onshokukiko

今日の朝食は昨日のイベントで作ったものから。 中世貴族の気分で。アーモンドライスをいただきます。追いハチミツしました。 #音食紀行 #歴メシ pic.twitter.com/xZ9u1gY1u0

2017-08-06 08:15:45
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音食紀行 @onshokukiko

音食紀行全国ツアー2017 2月福岡 3月名古屋 4月新潟、大阪 7月仙台 8月札幌 開催し、無事終了できたのは皆さまのおかげです。 来月、大阪京都です。お会いできるのを楽しみにしています。

2017-08-06 08:39:59

ブログにてご紹介!

ちょく @choku70

音食紀行 in 札幌 に行ってきました! #音食紀行 #︎歴メシ #札幌 #メソポタミア #シナモン 本の海のアストロラーベ : 音食紀行 in 札幌 2017.08.05 blog.livedoor.jp/chokusuna0210/…

2017-08-06 09:01:33
salida @salidadgas

#音食紀行 さんのイベントにて #歴メシ メニューを頂いてきたので舌が忘れないうちに! 札幌公演は『ザ・フード・コレクティブ』ということで、ご著書『歴メシ!』で紹介されている各時代から選抜8品による構成。古代メソポタミアから19世紀ヨーロッパまで一気に駆け抜けました! pic.twitter.com/6gz5pD3M9w

2017-08-06 09:16:56
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salida @salidadgas

1品目、古代ローマより本物のシーザーサラダ『サラ・カッタビア』。 クルトンに染みた鶏のお出汁とワインの爽やかな酸味がとてもおいしい〜!この日一番好きなお味でした! 古代ローマ人はこんなオサレでパーティー前菜みたいなサラダ食べてたのか~という驚き。 #音食紀行 pic.twitter.com/4eTb1tV0sI

2017-08-06 09:19:22
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salida @salidadgas

サーブ前のサラダを見せていただきました。これが混ぜ合わせられて、いい具合にしみしみのパンと松の実、鶏肉、野菜とそれぞれ食感の差が出て楽しくなる…。味付けが絶妙で延々食べられるくらいおいしかった。サラダ屋さんではかり売りして欲しい。 #音食紀行 pic.twitter.com/UNko5zAoMa

2017-08-06 09:20:09
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salida @salidadgas

2品目、ナポレオン時代の『オニオンスープ』。 鶏のフォンに牛すじ肉の旨味が加わってとてもコクのあるスープ。そして玉ねぎの甘さが優しい。色は強そうだけど、口当り柔らかで出汁の旨味がしみます。これと硬めのパンを延々食べ続けて一冬越せそうな程一品での満足度も高いスープ! #音食紀行 pic.twitter.com/Erl16rNW5h

2017-08-06 09:23:41
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salida @salidadgas

3品目、個人的に一番期待の英国料理『中世風アーモンドライス』。 さやえんどう、ナッツ入リゾット。味付けがシンプルで水分も少ないため、最初は?ってなる。でもシナモンの風味が他の料理への繋ぎというか結着剤のようで肉料理や魚料理の付け添えや朝食に良さそうな優しい一品。 #音食紀行 pic.twitter.com/JbgUTs7HKO

2017-08-06 09:26:47
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salida @salidadgas

4品目、19世紀ドイツ帝国&プロイセン『フランケン風ソーセージ』。すんごいシンプルなレシシピの中にん?!っていう意外性が…。 でも不思議においしい。アプフェルヴァインと一緒に頂きたいな〜!あとこれ何気に英国風アーモンドライスに合いました。やっぱりシナモンは偉大! #音食紀行 pic.twitter.com/3fAwlVcM7X

2017-08-06 09:29:19
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salida @salidadgas

5品目、『トロネー風サメのステーキ』。 今回のハイライト!普段お目にかかれないサメ肉をエーゲ海の香り漂うアレンジで頂いたのですが、サメ肉思ってたより柔らかくて淡白!クミンと塩の下味がしっかりしていて、魚醤の調味と香草の香りが入っていたのでとても滋味豊かでおいしい。 #音食紀行 pic.twitter.com/CAM9rBW5jI

2017-08-06 09:31:01
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salida @salidadgas

6品目、『コメルシー風マドレーヌ』。 日本で食べられる多くのマドレーヌよりちょっとおしゃれなレモン風味のマドレーヌ。アーモンドプードルのせいか、フィナンシェのようなさっくりモチモチ感がまた好感度が高くて幸せになりました。 #音食紀行 pic.twitter.com/WFKkpzZdFi

2017-08-06 09:32:28
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