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むそうべんとう 222 2018.6.11-6.17

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
むそう塾 むそうべんとう お弁当 マクロビオティック 料理
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こま @mina8739mina
@musooyaji ご指導ありがとうございます。回避したつもりが思い切り50:50になってしまってます。同じ事を申し訳ありません。解決策を教えてくださりありがとうございます。手前高気をつけます。 #musobento
さえ @Sa86_4
私のお弁当です。小豆玄米ご飯195g(椎茸旨煮)、小松菜磯和え(ポン酢別添)、大根金平、鰯甘露煮、糠漬、海藻モバ味噌、盛込み2分45秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/AyEEUlBxIH
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中川善博 @musooyaji
@Sa86_4 美味しそうに出来ています。 椎茸の切り方も工夫してきましたね。良いことです。 私なら、青菜と大根を入れ替えるかな? 境界線が50:50なので少しで良いので差をつけましょう。 うまそう  #musobento
さえ @Sa86_4
@musooyaji 境界線の50:50、盛り込み時に気付けませんでした。精進します。青菜と大根入れ替えてまた挑戦します。お忙しい中ご指導ありがとうございました。 #musobento
みそっ娘 @tingworld0213
おはようございます。自分用です。小豆玄米ご飯220g(冨貴味噌)地鶏つくね照り焼き(粉山椒)、小松菜磯和え、出汁巻。別で糠漬け、お味噌汁。盛込み2:51。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/ZVzSQNaMkT
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中川善博 @musooyaji
@tingworld0213 文句なし 💯! なんとも美味そうにご飯が炊けています。 食べてみたいできあがりです。すばらしい  #musobento
@konomi_0313
自分用お弁当。小豆玄米ご飯170g(ちりめんじゃこ佃)、切り干大根、ほうれん草(梅ソース別)、粟麩揚煮、糠漬、モバ味噌。盛込み2:27。本日もお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/PFbXszcarV
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中川善博 @musooyaji
@konomi_0313 文句なし 💯! 食べあとも心地よい美しい弁当です。 15日にふさわしいですね。 うまそう  #musobento
@konomi_0313
@musooyaji 美味しく頂き、午後からもしっかり働く事ができました!お忙しい中ご指導ありがとうございます。 #musobento
ばんび @_banbi13
おはようございます、自分用です。小豆玄米245g 海苔佃煮、 焼穴子(醤油)、小松菜ポン酢別、切干大根炊いたん、別にモバ味噌と糠漬、盛込2:26です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/KUoUdlLY0c
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中川善博 @musooyaji
@_banbi13 美味しそうに出来ています。 お大きく切ったダイナミックな穴子がごちそうですねぇ。 白焼きや醤油焼きはとくに小豆ご飯に合います。和食ばんざい! 💯! うまそう  #musobento
ばんび @_banbi13
@musooyaji お忙しい中、ご指導ありがとうございます。醤油焼きと小豆ご飯、初めての組合せでしたがとても美味しかったです!和食ホッとします。#musobento

------------------ 2018.6.14 (木) ------------------

@asasaka425
自分用お弁当です。豚生姜焼き重(玄米御飯190g 紅生姜)きなかぼ キャベツ辛子浸し 叩き牛蒡(酸あり)モバ味噌 糠漬け 盛込み1分44秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/wD0nHq7Rd8
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中川善博 @musooyaji
@asasaka425 文句なし 💯! うまそうですねぇ。 牛蒡の方向け角度と方向は私を含め盛り付け人永遠の課題ですね。 #musobento
@asasaka425
@musooyaji はい、後で見て牛蒡はムム?となりました。ごはんとの境界線含め、色々試してみます。ご指導ありがとうございました。 #musobento
ともちん @tomotin5053
おはようございます。私のお弁当です。ベーコンエッグサンド、ミネストローネ。盛込み41秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/IYMwrZbqN9
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中川善博 @musooyaji
@tomotin5053 お、上手に出来ています。 💯! トマトの季節に間に合いましたね。 うまそうです  #musobento
ともちん @tomotin5053
@musooyaji 念願のサンドウィッチ!作って食べて💯ももらえて嬉しいです!トマトの輪切りがお昼になってもベチャっとしておらず、美味しかったです。トマトのある時期にどんどん作りたいです。教えて頂いて有難うございます。 #musobento
クリちゃん @37Tanoc
おはようございます。玄米御飯(200炊)212g、鯖黒酢餡、きなかぼ、青梗菜中華スープ通し、盛込2:32、糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/oY7Y8XE3Sc
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中川善博 @musooyaji
@37Tanoc 美味しそうに出来ています。 文句なしを差し上げたいのですが、さらなる上の盛付けを学んでほしいので改善箇所を描きました。上の白ネギを活かすなら左下のサバの向きはこうです。 うまそう  #musobento pic.twitter.com/P6z6cNdx2e
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クリちゃん @37Tanoc
@musooyaji 鯖の向きを変えたらリズム感がでてお弁当がイキイキしました。あえてのこの向きの葱の生かし方勉強になりました。有難うございます。 #musobento
おはる @__oharu
自分用です。鮭弁(玄米194g)、出汁巻、法蓮草磯和え、粟麩旨煮、モバみそ、糠漬です。盛込1分16秒です。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/8DfjblNcLP
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中川善博 @musooyaji
@__oharu 美味しそうに出来ています。 景色の中の鮭が占める面積が多いです。もっとご飯が見えるように、下の1切れは埋めましょう。景色が暑苦しくなるのです。うまそうです  #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji ポイントをありがとうございます。この置き方にこだわり過ぎでした。季節を感じて盛り込みいたします。#musobento
ミホ @119_miho
おはようございます。夫へのお弁当です。煮豚重、薩摩芋茶巾、キャベツスープ煮、春夏金平、玄米ご飯270g、盛込時間2:43です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/DbK0tJTdfj
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中川善博 @musooyaji
@119_miho 美味しそうに出来ています。 美しいですねぇ。 気になるのは春夏きんぴらです。細いのと薄いのは違うのです。 どんなに細くなっても断面正方形は守らねばなりません。これは秘伝さんなら必須です。後輩たちが手本にすべく見ています。うまそう  #musobento
ミホ @119_miho
@musooyaji はい。金平は細く出来たのですが、均一さが足りませんでした。断面正方形もっと意識します。久しぶりの煮豚が楽しみです。ご指導ありがとうございました。 #musobento
瑠璃 @fuku_nao_5
おはようございます。玄米ご飯(190g、梅干、間に海苔)、出汁巻卵、からし菜と焼き茸の胡麻和え、和牛入り金平牛蒡。別で糠漬け、お味噌汁です。盛込時間3分06秒。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/yLCiZXBRMD
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中川善博 @musooyaji
@fuku_nao_5 美味しそうに出来ています。 ご飯をもうすこし増やしましょう。だし巻きが上手になってきました。 練習は嘘をつかないでしょう? うまそうです きのこが上手に毒消しになっていますね。 すばらしい  #musobento
瑠璃 @fuku_nao_5
@musooyaji ご飯増量します。以前、麗可ちゃんのお弁当に青菜と茸を和えたものがあって、真似させていただきました。出汁巻はもっと練習します。ご指導ありがとうございます。 #musobento
@snkooo
おはようございます。自分用です。玄米ご飯(238g・梅干)、鶏団子黒酢餡、キャベツ辛子浸、にぬき。盛込み3分30秒。糠漬けモバ味噌持参。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/VaXWsBX4SQ
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中川善博 @musooyaji
@snkooo 美味しそうに出来ています。 すこしもたついたのが惜しかったですね。 上手に盛れています。 今朝はタイマーにぐぬぬwでした。 うまそう  #musobento
@snkooo
@musooyaji わあ、ありがとうございます。時間にフレアに完敗でぐぬぬぬぬだったので、盛りで大きく外してないのであればホッとしました。お言葉いただき復活。ありがとうございます。 #musobento
つむぎ @tumughi
自分のお弁当:玄米ご飯192g 梅干 昆布佃煮、鯖さんが焼き(レモン別添)、スナッピーズマヨ挟み、切り干し大根、盛込2分24秒、糠漬です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/SS8l1iv4F0
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中川善博 @musooyaji
@tumughi 美味しそうに出来ています。文句なしを差し上げたいのですが気になる点があるのでアドバイス。ご飯に梅昆布を載せることで左上がりのLINEができてしまいます。それがサンガのLINEにかぶるのです。単純にご飯の上をワンポイントにすれば解決します。 #musobento pic.twitter.com/nr1XF5lv17
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つむぎ @tumughi
@musooyaji ライン被り、気付かずすみません。初めは梅干しだけのつもりだったのを引き締める色が欲しいなと昆布を加えてしまったのでした。仕上がりをきちんと定めてから取り組みます。ご指導ありがとうございます。 #musobento
こま @mina8739mina
夫へのお弁当です。玄米ご飯(212g、梅干)、黒豚のトマトソース炒め、キャベツスープ通し、ズッキチーズ焼き、茄子油炊き(バル醤油)、アスパラ地浸し、糠漬、モバ味噌。盛込2分36秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/qhu8dtjVja
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中川善博 @musooyaji
@mina8739mina 文句なし 💯! 盛りに勢いと緻密さが出てきました。 大胆に繊細に。ですね。 うまそう #musobento
こま @mina8739mina
@musooyaji ありがとうございます!お言葉が嬉しいです。今日は落ち着いて作る事ができました。 #musobento
京子 @kyoko93_4
夫へのお弁当です。玄米御飯328g(塩昆布)、ズッキーニソテー(パルメザン)、キャベツベーコンフェノール和、地鶏トマト煮込、糠漬、野菜スープ。盛込2分15秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/UonTyGNTjC
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中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 美味しそうに出来ています。 なぜ今朝はこの弁当箱を選んだのでしょう? トマトソースと漆塗りがすこし色かぶりですね。 白木の弁当箱かもしくは一気に黒塗りまでもっていきましょう。 うまそうです  #musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji ご指導ありがとうございます。お弁当箱はサイズとおかずの形状で決めましたが、素材にまで考えが及びませんでした。黒塗りまでいくと色被りしないというのもとても勉強になりました。大きめのお弁当箱の種類が少ないので探してみます。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 黒塗りは暑苦しいのを通り越して冷たさをも感じさせます。 黒は万能の色なのです。だからフォーマルに使われます。 留袖から喪服まで。  #musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji 黒は陰陽どちらの対局にも存在することを思い出しました。これから黒色を見る目が変わりそうです。教えてくださりありがとうございます。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 そういうこと 陰極まって陽と成る  #musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji とても奥深い世界です!少しずつ理解していきます。 #musobento
みんみ @minmi1226
おはようございます。今日のお弁当です。玉蜀黍塩茹、おかひじきお浸し、鯖味噌煮、玄米ご飯200g、梅干。盛込時間2分40秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/jH6pyI3VLX
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中川善博 @musooyaji
@minmi1226 美味しそうに出来ています。 これで良いのですが盛りが生真面目すぎてやや退屈かな? 2切れのうち右のを皮魅せして添えの具材も魅せると良いでしょう。 うまそう #musobento
みんみ @minmi1226
@musooyaji 鯖味噌は盛り方難しいです…次回やってみます。今日もありがとうございました! #musobento
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コメント

@mai3k 2018-06-11 08:56:47
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-11 20:13:45
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-12 09:45:59
まとめを更新しました。外出のため一旦ここまでで失礼します。#musobento
@mai3k 2018-06-12 11:29:33
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-12 20:02:13
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-13 09:12:26
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-13 20:34:50
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-14 09:31:13
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-14 22:31:15
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-16 03:11:15
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-16 14:19:54
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-16 19:06:55
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-18 06:49:44
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-18 15:38:35
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 2018-06-19 21:43:26
まとめを更新しました。 #musobento
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