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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-08-08 18:53:06
焙煎機改良版の試運転。 今回は温度の計測点を2か所に。 肝心なポイントには、構造的限界で届かないんだけど。 とりあえず焙煎は出来そうな様子。 ではでは、生豆を入れてみるかいな。 #コーヒー #珈琲 #自家焙煎 #coffee #kaffee instagram.com/p/BmNqC6IhDx1/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-08-02 21:49:06
真夏の焙煎機改良作戦、とりあえず完了。 試運転とか微調整は、また後日。 #コーヒー #珈琲 #自家焙煎 #coffee #kaffee instagram.com/p/Bl-iIhrBPi4/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-07-27 16:00:41
先日届いたCDを聴きながらのコーヒータイム。 ・ 最近、ときめくアルバムになかなか出会えずにいたが、ひさびさにツボをズッポシ刺激された。w ・ Let’s Call The Whole Thing… instagram.com/p/BluV5Yfh3Qi/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-07-22 23:53:54
酷暑の中、焙煎機の改造を敢行。 ようやく目標の7〜8割くらいまで到達か。 今回の改良は、無駄や要らぬ複雑を取り除いて、シンプルな作りにするのが目的。 予想以上に手間取ってしまい、ここ半月くらい、買ってきた豆ばかり。 ま、それでもいいんだけど、そろそろハ... instagram.com/p/BlhsataBN6-/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-07-02 16:23:59
只今、豆が底を突いたのに、機械の改造中で焙煎ができない、という危機的状況。w ま、強引にやろうとすれば、出来なくもないけど、、、 で、とりあえず、お気に入りの珈琲屋さんの豆を調達。… instagram.com/p/BkuIIixhb0o/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-06-24 17:57:11
新しいコーヒーミル(臼式)を入手。 以前のミル(カット式)とは、粉の様子が明らかに違う。 粒の形、粒揃い、集積の縦断面、、、 今回は松屋式用粗挽き・1杯分(15g)の比較なので、抽出時間や微粉の量に関しては著しい差は出てない。 で、肝心の味の違いは、、、… instagram.com/p/BkZsVujhfOU/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-06-23 11:19:54
#土曜日の朝 から憂鬱。 ・ 食品を量るので、一応洗おうとして、、、 ・ スポンジ押し込んだら、取れなくなってしまい、、、 ・ どうするべ。 ・ #メスシリンダー 恐るべし。www instagram.com/p/BkWWemIBO2V/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-06-18 17:37:47
仕事帰りに、カフェ・バッハ。 今日はマラウィとドミニカ、あと豆でコロンビアを。 普段何だかんだ… instagram.com/p/BkKNmSqhG9o/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-05-30 20:34:27
布フィルターの違いで味にどのくらい差が出るのか、とりあえずのざっくりテスト。 今回は、ハリオと… instagram.com/p/BjZmtnshH4O/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-05-24 07:50:37
朝の濃厚濃密な1杯。 淹れ方は最近どハマりしてる、ネルでゆっくりとデミタス。 カルピスを原液で… instagram.com/p/BjIyiC3BMhR/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-05-16 06:57:49
夜、ネル煮る。 で、寝る。 やっぱりネルが好き。 #コーヒー #珈琲 #コーヒー好きinstagram.com/p/Bi0GGwXhdnh/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-05-05 18:55:55
コーヒーの抽出について、濃度など計測しながらいろいろと試行錯誤。 今まで焙煎過程ばかり注目してきたが、抽出もなかなか奥深い。 濃い、薄い、って何なんだ?… instagram.com/p/BiZDkC-BnYD/…
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-04-26 11:19:31
断食回復期間が過ぎたので、とりあえずコーヒーは再開したけど、肉魚断ちは未だ解禁せず。 このままベジタリアンになっちゃうか?w まあ、まず無理だけど。www ただ、やっぱり身体には良い感じ。… instagram.com/p/BiBELwAlxrR/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-04-18 07:23:37
#コーノ式 #コーヒードリッパー #点滴抽出 だいたい1分間くらい、粉の中心からぶれないように、静かにお湯を点滴していると、、、 ポタポタと褐色の液体が滴り始めるのと同時に、珈琲の香りが鮮明に立ち上がる瞬間が来る。 #コーヒー #珈琲 #自家焙煎 #coffee #kaffee #エチオピアシダモ #深煎り
Naoki Kosaka @NaoShine 2018-04-07 06:16:02
春のドリッパー比較大会?を決行。w 豆は中深煎りのブラジル、同じ粉量・湯温で抽出。 結果、、、 サンヨーはしっかりしたコクのある味。 コーノはクリアなコーヒー、それでいて味の奥行もちゃん… instagram.com/p/BhPmKuanKE_/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-03-27 13:12:41
焙煎機を改造する度に難関というか、鬼門になるのがコロンビア・スプレモ。 温度とか量の初期設定を探る上で、ものさしになる豆、、、って感じ。 初っ端はたいてい失敗するね。www 深煎りに入って… instagram.com/p/Bg0BScNHd2l/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-03-01 12:50:54
春のコーヒー飲み比べ。 同じ焙煎度で加熱プロセスが違うものを。 新しい焙煎状況での、超えるべき温度ノルマと越えてはいけない一線が見えてきた?!w 手動焙煎機なのに微妙なことで結構な差が表れ… instagram.com/p/BfxCHz4HJcH/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-02-21 00:59:07
今日焙煎した豆、ニカラグア・サンタアナSHG(赤)、ブラジルNo.2#18(黄)、エチオピア・シダモG2(青)。 新しい焙煎籠ではお初のニカラグアとエチオピアは、思惑通りに行かず。 まだまだ… instagram.com/p/BfbKTpXHBYw/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-02-14 02:52:14
秘密兵器?導入。w 2〜3杯分抽出した時の温度低下対策として。 冬場は特に。 抽出後の温度も風味の良し悪しにかなり影響するね。 #コーヒーウォーマー #コーヒー #珈琲 #coffeeinstagram.com/p/BfJVsIEnCn2/
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Naoki Kosaka @NaoShine 2018-02-09 22:51:01
新しい焙煎籠でいろいろテスト。 目論見は当たったり外れたり。 今日の研究対象豆はケニア・マサイAA。 フレンチローストを目標に、加熱プロセスを変えて焙煎。 ま、最終的な「答え」は、飲んで… instagram.com/p/Be-m56Un2UE/
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コメント

ヒロセジロウ✏️ @denjiro13 2018-06-08 06:33:05
マキネッタ派ですが、ふだんはササっとドルチェグストです
hituji&dick @kudonnaka 2018-06-08 21:20:14
今年はネルにチャレンジしてみようかなあ。。
@todohami 2018-06-11 12:16:29
コーヒーあんまり飲めない体質だけど、楽しそうだし写真も綺麗でステキ♡
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