編集部が厳選した「いま、みんなに見てほしいまとめ」をイチオシとして紹介しています!グサッと刺さる良質まとめはこちら!
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Naoki Kosaka @NaoShine
今朝のコーヒーは、抽出温度をかなり下げてみた。 豆は、先日焙煎したブラジル・ナチュラル。 いつもの#松屋式 を75℃のお湯で始め、60℃弱の抽出液を65℃くらいまで温めて完了。 達人曰く、玉露のイメージらしい。 角のない穏やかなコーヒー。 悪く言えば、ちょっと香...instagram.com/p/BoP-JzSAjxB/
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Naoki Kosaka @NaoShine
今日は楽しい焙煎日。w 1)ブラジル・ブルボンアマレロ・ボンジャルディン(ナチュラル)を、ハイローストとシティローストの境目くらい 2)エチオピア・シダモをフレンチロースト 3)インディアAPAをイタリアンロースト 生豆がどのくらい膨らむか、調べながら。 #コーヒー ...instagram.com/p/BoA3fkEgn6T/
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Naoki Kosaka @NaoShine
秋の#カフェオレ 大研究。 コーヒーとミルクの割合は、小細工せずにきっちり1:1で。 ミルクはコンビニで調達できる物を使用、膜が張らないよう60℃くらいに。 で、そのミルクに負けない、また勝ち過ぎない、程良いコーヒーを#松屋式… instagram.com/p/Bn8S3ilAwgr/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
ライブ前に#エスプレッソ 。 初訪問の店。 エスプレッソも、ちゃんとしたものは、ほぼ初。 楽しいひとときと心地良い後味。 ではでは、演奏〜。 #esspresso #コーヒー #珈琲 #coffee #kaffee #cafeemo instagram.com/p/Bns1VAuBWSa/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
カフェオレとカステーラ。 このホッとする感じ、わかる人にはわかるはず。www #カステーラ #ビタミンカステーラ #北海道銘菓 #カフェオレ #コーヒー #珈琲 instagram.com/p/Bnpg_ZmhiDr/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
コーヒーサーバーが割れてしまったので、いろいろ新しいのを試してみた。 カリタは典型的だけど口がちょい狭、パイレックスは丈が長くてダメ、ビーカーは意外に使いやすい。 ただ、取っ手が無いので冷めた時に火に翳しづらいかな。 以前のヤツはデザイン的にすごく気に...instagram.com/p/BnfRw65gdfK/
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Naoki Kosaka @NaoShine
楽しかった珈琲旅行から、再び退屈な日常?に戻って。 今回ますますハマった抽出法、松屋式。 その口当たり、飲み心地、濃度印象など、、、 音楽で言うと、録音マイクの位置とか、リバーブの掛かり具合とか、、、 音源の持つ「空気」の話と似てる気がして。 マイクのオ...instagram.com/p/BnF2Fb9hCMY/
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Naoki Kosaka @NaoShine
【グロ画像1枚有り、注意!】 今回の珈琲旅行、とりあえずこの神戸で終わり。 元町から三宮は、もうちょいぶらつきたかったけど。 コーヒーの一日の許容範囲MAX、ゲップリ大量に飲んだので。 子供の時に来た神戸の数少ない記憶、双頭鹿の剥製もまた見られたし。www ...instagram.com/p/BnBPelzhMA1/
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Naoki Kosaka @NaoShine
今日は、神戸・元町のはた珈琲店からスタート。 まずはコロンビア、次いでマンデリンを注文。 薄っすら疲れが溜まってる身体に、ビシッと苦味の効いたコーヒーが沁み渡る。 コーヒーもさることながら、出されたカップの鮮やかに、思わずときめいてしまった。 欲しい、...instagram.com/p/BnAhrzEhYdb/
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Naoki Kosaka @NaoShine
新世界で昼メシ食った後、再び梅田に戻って、カフェ・バーンホーフへ。 駅地下にあるオープンスペースなので、今朝とは打って変わって、雑踏の中でコーヒーを啜る感じ。w まずは深煎りのコスタリカ、次いで中煎りのルワンダを注文。 昨日の名古屋での達人による松屋式、...instagram.com/p/Bm-HThRBuZi/
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Naoki Kosaka @NaoShine
今朝は、大阪・梅田のカフェ・チーポオイトからスタート。 まずはネパール、次いでエチオピア・モカを注文。 飲み易く美味しいコーヒー、静かにくつろげる空間。 ギラつく窓の外を眺めながら、今日はどこを徘徊しようか、思案中。w instagram.com/p/Bm9ryj0BCae/
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Naoki Kosaka @NaoShine
フレーバーコーヒーから、大須の松屋コーヒー本店へ。 私は何という幸せ者か、松屋コーヒー会長直々に松屋式の実演、さらには抽出レッスンまで!! (すべてフレーバーコーヒーのマスターによる有難いお計らい) 穴の掘り方、最初の挿し湯の加減、蒸らし後の本抽出、、、 ...instagram.com/p/Bm8C5iShz5H/
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Naoki Kosaka @NaoShine
旅の初っ端にして、今回一番の目的、最大のヤマ場、念願のフレーバーコーヒー初訪問。 いきなりの押し掛けにも関わらず、マスター自身が抽出を実演してくれたり、素人の質問にも丁寧に答えてくれたり。 いつも見てる動画の世界そのまま、コーヒー好きの聖地。 本懐は無事...instagram.com/p/Bm7r6nCBdOi/
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Naoki Kosaka @NaoShine
焙煎機改良版の試運転。 今回は温度の計測点を2か所に。 肝心なポイントには、構造的限界で届かないんだけど。 とりあえず焙煎は出来そうな様子。 ではでは、生豆を入れてみるかいな。 #コーヒー #珈琲 #自家焙煎 #coffee #kaffee instagram.com/p/BmNqC6IhDx1/…
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真夏の焙煎機改良作戦、とりあえず完了。 試運転とか微調整は、また後日。 #コーヒー #珈琲 #自家焙煎 #coffee #kaffee instagram.com/p/Bl-iIhrBPi4/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
先日届いたCDを聴きながらのコーヒータイム。 ・ 最近、ときめくアルバムになかなか出会えずにいたが、ひさびさにツボをズッポシ刺激された。w ・ Let’s Call The Whole Thing… instagram.com/p/BluV5Yfh3Qi/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
酷暑の中、焙煎機の改造を敢行。 ようやく目標の7〜8割くらいまで到達か。 今回の改良は、無駄や要らぬ複雑を取り除いて、シンプルな作りにするのが目的。 予想以上に手間取ってしまい、ここ半月くらい、買ってきた豆ばかり。 ま、それでもいいんだけど、そろそろハ... instagram.com/p/BlhsataBN6-/
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Naoki Kosaka @NaoShine
只今、豆が底を突いたのに、機械の改造中で焙煎ができない、という危機的状況。w ま、強引にやろうとすれば、出来なくもないけど、、、 で、とりあえず、お気に入りの珈琲屋さんの豆を調達。… instagram.com/p/BkuIIixhb0o/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
新しいコーヒーミル(臼式)を入手。 以前のミル(カット式)とは、粉の様子が明らかに違う。 粒の形、粒揃い、集積の縦断面、、、 今回は松屋式用粗挽き・1杯分(15g)の比較なので、抽出時間や微粉の量に関しては著しい差は出てない。 で、肝心の味の違いは、、、… instagram.com/p/BkZsVujhfOU/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
#土曜日の朝 から憂鬱。 ・ 食品を量るので、一応洗おうとして、、、 ・ スポンジ押し込んだら、取れなくなってしまい、、、 ・ どうするべ。 ・ #メスシリンダー 恐るべし。www instagram.com/p/BkWWemIBO2V/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
仕事帰りに、カフェ・バッハ。 今日はマラウィとドミニカ、あと豆でコロンビアを。 普段何だかんだ… instagram.com/p/BkKNmSqhG9o/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
布フィルターの違いで味にどのくらい差が出るのか、とりあえずのざっくりテスト。 今回は、ハリオと… instagram.com/p/BjZmtnshH4O/…
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Naoki Kosaka @NaoShine
朝の濃厚濃密な1杯。 淹れ方は最近どハマりしてる、ネルでゆっくりとデミタス。 カルピスを原液で… instagram.com/p/BjIyiC3BMhR/…
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コメント

ヒロセジロウ✏️ @denjiro13 2018-06-08 06:33:05
マキネッタ派ですが、ふだんはササっとドルチェグストです
hituji&dick @kudonnaka 2018-06-08 21:20:14
今年はネルにチャレンジしてみようかなあ。。
@todohami 2018-06-11 12:16:29
コーヒーあんまり飲めない体質だけど、楽しそうだし写真も綺麗でステキ♡
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