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サキノハカ @sakino_haka
そういえば昨晩ポットの中に練乳の缶をまるごと放り込んであるので、うまくいってたら1缶まるごとキャラメルクリームになってるはずです。食パンを買って帰りましょう。
サキノハカ @sakino_haka
あっすごい!すごいこれ!! pic.twitter.com/71OQqCeUzu
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こんな雑な作り方でもほんとにキャラメルクリームになった驚きと美味しかったのとで語彙力がゼロになってましたが、これはこちらrocketnews24.com/2016/03/11/722…やこちらhttps://t.co/AtUzo97eFbの派生系となります。
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どちらも缶ごとコンデンスミルクを煮るというものですが、圧力鍋で煮た場合、高温のため反応がより早く進みます。メイラード反応ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1…といいます。茶色くなり、質感ももったりしたクリーム状に変化し、香ばしい感じの味になります。
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今回は初めてで加減がわからなかったこと・及び単に億劫だったせいで1日近くポットに入れっぱなしにしてしまったせいで幾分ちょっと酸味が出てしまったようですが、それでも上々の出来です。普通に作るぶんには一晩くらいで大丈夫かもしれません。
サキノハカ @sakino_haka
なにぶん缶ごとポットに突っ込むという雑さなので、缶はよく洗い、加熱に使用した水はちゃんと捨てて念の為ポットもゆすいでね!
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あっポットのお湯は念の為練乳缶がちゃんと上まで全部浸かるように入れてくださいね!!!
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あと火傷すると危ないですんで開けるときはちゃんと冷めてから開けてくださいね!!!水を張ったボウルにでも沈めておくと幾分早く冷めるかも
サキノハカ @sakino_haka
だってさあ!お鍋で2時間位グツグツ加熱し続けるとか、目を離してたら水が飛んで水位が下がって加熱ムラができそうだし最悪うっかり空焚きとかしちゃいそうだし、その点ポットったら寝てる間も90度くらいをずっと保ってくれるし水位も下がらないし加熱ムラもできないからすごーい!!やったー!!
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.@BlackCloudy さんのコメント「※電気ポットの取扱説明書及び各メーカーのサイトでは水以外のものをポットに入れるのは禁止されています。以上のことを承知の上で、自己責任で行いましょう。」にいいね!しました。 togetter.com/li/1236575#c50…
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その通りですヨー。 缶詰の製造時点で缶ごと茹でて殺菌してますんで、お湯がちゃんと入ってる限りは100度を超えることはなく加熱時にかかる圧力にも耐えうる(空焚きになればポットも基本的にエラーで止まる)かと思いますが、自己責任かつできるだけご安全に調理しましょう。
サキノハカ @sakino_haka
不安であれば時々蓋を開けて様子を見てください(加熱中は若干缶の蓋が膨らんで曲面になるようです。冷めると平らに戻ります)。 錆びた缶とかはやめましょう。
サキノハカ @sakino_haka
ロシアではなぜ加糖コンデンスミルクを煮立てるのか? - ロシア・ビヨンド jp.rbth.com/cuisine/79729-… 昨晩のキャラメルクリームの話の余談ですが、ロシアでも練乳缶を煮込むみたいです。(記事中にキャラメルクリーム入りサンドクッキーのレシピあり・ただし型が必要)
サキノハカ @sakino_haka
何にしろ応用はききそうですし、タルト型に入れてナッツを散らしたりとか、たこ焼き器にホットケーキミックスを流し入れ真ん中にキャラメルクリームを入れて鈴カステラみたいなものも作れるかもしれませんね…!
サキノハカ @sakino_haka
あと件のキャラメルクリームですが、一晩冷蔵庫で冷やすと昨晩よりだいぶ固めになりました。これはこれで。
サキノハカ @sakino_haka
件の練乳缶をポットにドーンのキャラメルクリームの件ですが、あれだけ量があったもののルヴァンやプレーンな塩味のクラッカーとの相性がとてもよく、ひとりぐらしですが残すところ4分の1くらいになりました。おいしいです。
サキノハカ @sakino_haka
また、メイラード反応が進むともったりして紅茶やコーヒーには溶けづらくなるようです。結構ダマになるのでなんかこう…泡立て器とかで撹拌すればなんとかなんないかなこれ・・・

コメント

まっくろくろすけ @BlackCloudy 2018-06-12 21:40:25
※電気ポットの取扱説明書及び各メーカーのサイトでは水以外のものをポットに入れるのは禁止されています。以上のことを承知の上で、自己責任で行いましょう。
ポテサラすこすこ @G2d7vpre0FXSLSx 2018-06-13 06:12:22
ああ、練乳缶開ける前に知りたかったなあ。
easyiizi1111 @easyiizi1111 2018-06-13 15:57:46
????「オソマおいしい」
ザワー@波乗り用 @zawaif_2 2018-06-14 17:36:59
動物のお医者さんのしるこ爆弾思い出したけど爆発しないのかなこれ
endersgame @endersgame3 2018-06-14 17:54:54
ポットで100度になるの一時だけだし、ストーブみたいに数百度で加熱続けるわけじゃないから大丈夫では
きさら@推しが現役復帰で困惑 @m_kisara 2018-06-14 18:12:30
zawaif_2 おしるこ爆弾は開けた時に発動してたので、冷めてから開ければ大丈夫かと(空気の体積が元に戻るので
ドキドキへるぺす @dkdkhrps 2018-06-14 20:06:10
知らずに開けたら絶対痛んでるって思うな☺️
ねぎた&茶々丸 @chachamaru3 2018-06-14 20:38:10
チューブしか無い…( ´•̥ω•̥` )
しわ(師走くらげ)@余暇ください @shiwasu_hrpy 2018-06-14 21:45:22
圧力鍋はあるから低圧からやってみようかな…これぶっちゃけ生キャラメルに近いブツですよね
るりるり @February2030 2018-06-14 22:42:55
炊飯器に熱湯を入れて保温するのはどうだろうか。
三務(ask混沌) @natuyoroi 2018-06-15 01:27:04
体脂肪「こんちわーーー!」
通りすがりのだいこん @KansaiF 2018-06-15 09:59:53
うわー、美味しそう。だけど、家人に見つかったら100%怒られるシロモノだわ。(笑
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2018-06-15 10:19:04
よし炊飯器でやろう(テロ的発想)
ヘルヴォルト @hervort 2018-06-15 12:37:27
そもそも練乳缶の存在を今知った
amema @amema10 2018-06-15 13:54:38
生クリームを買ってきて作るより安くてよさげ ただ量とか甘さの加減はできないか
森の眼鏡オヤジ @kgbn1112 2018-06-15 14:22:33
昔(20年位前?)はあらかじめ缶に穴を開けてからやらないと内圧が上がって危険だった覚えがありますが。今はそんな事はないのかな?
🌊文月ケイ🌊 @jc2sj5geh4 2018-06-15 15:28:48
だ、だめだ、この練乳缶は、しっかりと硬いプリンを作るために買ったものなんだ!!(葛藤)
Nicholai MARO @MAROCKs 2018-06-15 17:19:10
痛んでる:× 傷んでる:○
とかげピクルス @underbottom9 2018-06-16 07:19:40
これちょっとやってみたい。
UZIRO @UZIRO 2018-06-16 16:19:50
確か生キャラメルの作り方っつーて、数年前に似たような感じで練乳缶がバズってた記憶がある。
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