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むそうべんとう 233 2018.9.10-9.16

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
料理 むそう塾 お弁当 マクロビオティック むそうべんとう
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:00:48
@sanasana981 美味しそうに出来ています。 百点を差し上げたいのですが、きなかぼの形が変(笑) 茶巾にしたいのか、小判にしたいのか、ラフな楕円にしたいのか?はっきりしましょう。 ご飯もきんぴらもうまそうです  #musobento
さなえ @sanasana981 2018-09-14 15:06:29
@musooyaji 茶巾にしたのを細長に押したので中途半端な形でしたね。気をつけます。ご飯もきんぴらもうまそうと言ってもらえて嬉しいです。#musobento
中川善博 @musooyaji 2018-09-14 22:10:31
@sanasana981 茶巾絞りの掟として。茶巾からほどいたら一切整形しない。いじらないというのがあります。 だから茶巾で包んでいる間に楕円にしておきましょう。  #musobento
中川善博 @musooyaji 2018-09-14 22:11:18
そんな掟を伝えられる日がくるなんてね お父ちゃんは嬉しい  #musobento
さなえ @sanasana981 2018-09-15 05:22:43
@musooyaji はい!掟を教えて下さりありがとうございます。#musobento
こま @mina8739mina 2018-09-14 08:09:53
自分用です。玄米ご飯(236g、梅干)、メンチカツ(ソース別添)、人参ラペ、小松菜のお浸、糠漬、モバ味噌。盛込2分7秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/pezzbZCnS7
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:08:58
@mina8739mina 文句なし 💯! 基本をしっかり学ぼうという強い決意を感じます。 それが一番上達への近道です。わかってますねー 素晴らしい。 うまそう  #musobento
こま @mina8739mina 2018-09-14 16:33:55
@musooyaji ありがとうございます!フワフワしている私を毎日修正して頂いてるおかげです。基礎しっかり身につけます。 #musobento
みか @mika5551 2018-09-14 08:13:17
私のお弁当:玄米ご飯189g、万願寺肉詰め、椎茸ビーフン、煮抜き。盛込2:27。別に糠漬け、モバ味噌。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/LrLIyObsTN
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:46:48
@mika5551 美味しそうに出来ています。 おかずゾーンが少し緩いですね。持って歩けば偏るでしょう。 折り詰めの心を大切に。万願寺にも頭があります。魚のように頭左で盛りましょう。 うまそう  #musobento
みか @mika5551 2018-09-14 12:26:29
@musooyaji このお弁当箱だとユル盛りになりがちなので気を付けます。万願寺に頭!意識せずでした。ご指導ありがとうございます。 #musobento
さえ @Sa86_4 2018-09-14 08:16:02
私のお弁当です。玄米ご飯195g(梅干・椎茸旨煮)、蔓紫・菊花(ポン酢別添)、出汁巻き、スルメ烏賊と里芋炊いたん、糠漬、モバ味噌、盛込み2分53秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/UUgZEehFps
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:48:28
@Sa86_4 美味しそうに出来ています。 烏賊芋に違和感があるのはベースの芋が右上がりだからです。せっかく左に大きい方のお芋を置いたのですから左上がりに据えましょう。 美味しそうに炊けています。 いいねぇ  #musobento
さえ @Sa86_4 2018-09-14 12:19:51
@musooyaji 左上がりに修正してみると景色が落ち着きました。こうゆう大事なところを盛り込み時に意識できるように頑張ります。お芋も柔らかく烏賊はプリップリで味が染みいて美味しいです。ありがとうございます。 #musobento
ゆき @yuki15_10 2018-09-14 08:19:19
私のお弁当です。鯵フライサンド、別容器で糠漬け、盛込み55秒です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/f1OQRYl9CJ
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:50:09
@yuki15_10 美味しそうに出来ています。 鯵の置き方が間違っていますね。 お手本をよく見ましょう。 キャベツはもっともっと糸に。細く長く刻まないとランチ時にデスクやスカートの上にキャベツ片が・・ うまそうです  #musobento
ゆき @yuki15_10 2018-09-14 12:32:02
@musooyaji お手本、確認します。糸キャベツも練習いたします。本日もありがとうございました。 #musobento
麗可 @reika41 2018-09-14 08:22:06
私のお弁当です。鱧飯250g(穂紫蘇醤油漬け、奈良漬)、蔓紫(ポン酢別添)、水玉南京、茄子の揚げ浸し、お吸い物、盛込2分6秒、出勤前に頂きます。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/6YpLBL68Uv
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:52:04
@reika41 文句なし 💯! 秘伝さんへの激励が込められていますねぇ。 まだまだ300台の鱧は海に居ます。 がんばってほしいですね。貪欲に!  #musobento
麗可 @reika41 2018-09-14 10:44:45
@musooyaji はい、昨日の鱧重も今日の鱧飯も、鱧修業されてる皆さんへのエールでした。諦めずに頑張って欲しいです。たくやさんに鱧飯渡したらとても喜んでおられました。 ありがとうございます。#musobento
@hareru883 2018-09-14 08:25:27
私のお弁当です。玄米ご飯230g梅干、地鶏鍋照り 焼、茗荷甘酢、あらめビーフン、だし巻き(2個巻)、小松菜芥子漬け、別で糠漬とモバ味噌。盛込2:55。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/USRLqycupT
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中川善博 @musooyaji 2018-09-14 09:53:12
@hareru883 美味しそうに出来ています。 ツヤ照りがまるで北京ダックのようです。小巻のだし巻きも美しい。文句なし 💯! いいねぇいいねぇ  #musobento
@hareru883 2018-09-14 12:39:17
@musooyaji わあ!ありがとうございます。 中川さんと一緒に作ったお弁当のように思えてとても嬉しいです! ご指導のおかげです。 楽しく挑戦して学ぶことができました。 #musobento

------------------ 2018.9.13 (木) ------------------

@asasaka425 2018-09-13 06:15:21
夫用お弁当です。小豆玄米御飯280g昆布佃煮 じゃが鯖かき揚げ 小松菜(ポン酢別)にぬき(塩)モバ味噌 糠漬け 盛込み1分17秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/MAlU5Coq0y
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 08:51:45
@asasaka425 美味しそうに出来ています。 文句なし 💯!6時間後のことをよく理解できています。 さすが上級者です。 #musobento
@asasaka425 2018-09-13 12:21:48
@musooyaji ありがとうございます!カリッとを目指しました。久々のかき揚げでしたが、美味しく出来て嬉しかったです。 #musobento
@asasaka425 2018-09-13 06:16:10
自分用お弁当です。小豆玄米御飯200g昆布佃煮 じゃが鯖かき揚げ 小松菜(ポン酢別)叩き牛蒡(酸なし)にぬき(塩)モバ味噌 糠漬け 盛込み1分39秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/AEt4uNpKQs
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 08:52:46
@asasaka425 文句なし 取り慣れた夫婦💯!でも今日のは重厚味があります。 これが経験値、歴史なのです。 うまそう #musobento
@asasaka425 2018-09-13 12:22:48
@musooyaji わぁ、勿体ないお言葉!ありがとうございます。 #musobento
Ryoko @Ryoko113_2 2018-09-13 06:26:19
自分用です。玄米ご飯 203g(梅干)、鶏つくね照焼き、小松菜胡麻和え、にぬき、糠漬け、盛込み 3分15秒です。宜しくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/4lp8GHiT89
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 08:54:14
@Ryoko113_2 お、早起きしていますねぇ偉いねぇ(って小学生褒めてるみたいねw)美味しそうに出来ています。 もう少し青菜を魅せましょう。メインが大きいので手前高になりがちなのです。ご飯上手に炊けています。 いいねぇ #musobento
Ryoko @Ryoko113_2 2018-09-13 17:35:05
@musooyaji はい!早起きしましたが、お天気悪く、撮影時はまだ暗く。。。準備したレフ板でうまく光をとりこめませんでした。 メインと青菜のバランス考えます。ご飯、もっとふうわり目指します。ご指導ありがとうございました。 #musobento
クリちゃん @37Tanoc 2018-09-13 06:52:10
玄米御飯(200炊)303g、和牛入り金平牛蒡、小茄子揚げ浸し、小松菜(胡麻酢別添)、盛込2:33。糠漬、椎茸スープ。宜しくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/L7Pi8SwULQ
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 08:55:22
@37Tanoc 文句なしの文句なし。 💯! ほんとに大外しが無くなったねぇ。 地力が付きました。 すばらしい  #musobento
中川善博 @musooyaji 2018-09-13 08:56:15
@37Tanoc あ、一つありました。うずくまるが陰陽逆やね。  #musobento
クリちゃん @37Tanoc 2018-09-13 09:22:37
@musooyaji 切込みが浅かったせいか陽性に回したらラインがきれいにでなかったので陰性に回してしまいました(汗) 次回改めます。有難うございました。 #musobento
おはる @__oharu 2018-09-13 07:01:24
自分用です。あぐー豚のカツ重(玄米272g)、水菜辛子浸、能登栗甘露煮、茄子の胡麻汚し、モバみそ、糠漬です。盛込2分25秒です。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/z5OdEhiLv1
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 08:57:41
@__oharu 美味しそうに出来ています。 栗は甘露煮であれば多すぎですね。かっこいいのを1個で良いでしょう。おせちじゃないのでね。良い油温で揚げられています うまそう  #musobento
おはる @__oharu 2018-09-13 12:36:12
@musooyaji ご指導ありがとうございます。おかずゾーン、しっかり構成します。栗も煮込みが浅かったです。久しぶりの豚カツがおいしかったです。#musobento
きよ @kiyo_3420 2018-09-13 07:13:26
自分用です。玄米ご飯220g、厚揚げと大根の煮物、カボチャとひじきのサラダ、シシトウおかか和え、糠漬け、盛込3:05です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/PYRBeZdhPC
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 09:00:29
@kiyo_3420 左奥からの自然光を入れてよくなりました。 影が右手前にできるので手前からレフ光を当てましょう。10受けて2返すフィーリングで。サラダは野菜より海藻が多いので比率を逆に。大根と厚揚げのパラレル盛りはよろしくないので大根を2枚重ねてください #musobento
きよ @kiyo_3420 2018-09-13 10:26:09
@musooyaji ご指導ありがとございました。平行線にならない盛り方、野菜と海藻の比率気をつけます。それから、無知過ぎる質問で恥ずかしいのですが、手前からレフ光を当てる、10受けて2返すというのは、具体的にはどうしたら良いのでしょうか? #musobento
中川善博 @musooyaji 2018-09-13 18:51:41
@kiyo_3420 えーとですね、数日前にRyokoちゃんに同じ初心者光源問題を指導しました。その際に参考にするように伝えたサイトがあります。あなたはそれを見ていないし読んでいない。 それでは私がわざわざSNSレッスンをする意味が無いのです。「つづく」 #musobento
中川善博 @musooyaji 2018-09-13 18:52:55
@kiyo_3420 「つづき」 人の振り見て我が振り直せ がSNSレッスンの一番の効用だと思っています。 大事な情報を見逃さないようにiPhoneを充電のできる文鎮にしないようにね。 kitchen-pocket.com/article/articl… #musobento
きよ @kiyo_3420 2018-09-13 19:08:30
@musooyaji 大切の情報の見逃し、大変申し訳ありませんでした。サイトを読んで勉強します。再度教えて頂いてありがとうございました。 #musobento
つむぎ @tumughi 2018-09-13 07:19:42
自分のお弁当:玄米ご飯200g 実山椒佃煮、鯵ムニエルトマトソース、塩茹で平隠元(OO)、にぬき振塩、盛込2分4秒、糠漬です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/mkENEAm0QQ
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中川善博 @musooyaji 2018-09-13 09:14:36
@tumughi 文句なし 💯! いんげん(モロッコいんげん含む)の使い方の手本になります。きくこさんに見てほしいですね。学びになります ありがとう。 美味そう  #musobento
つむぎ @tumughi 2018-09-13 14:18:31
@musooyaji ありがとうございます! 隠元の味付けは胡麻油を使うことが多かったのですが、オリーブオイルも美味しくて家族に好評でした。参考になれば嬉しいです。 #musobento
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