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あんころ餅 @leafullm_n
ラム肉料理の紹介ってテレビでもなんでも「(ラム独特の)臭みがなくて美味しい!」って感じのことよく言うんだけど、あの風味が苦手な人はラム肉食べなくていいと思うんだよ。あれこそが代替の効かないラムの旨味では?あれが嫌いなら牛豚鳥のベター路線から外れなければいいのでは?(ラム肉過激派)
あんころ餅 @leafullm_n
初バズりを記念し行けるとこまで返信しまくろうとしたけど流石に通知が死んでます。多分反応しなくなる……。 あとラム肉過激派といいましたが正確には食肉過激派ですね!牛豚鶏馬鹿猪も全部好きです!いつか熊とか食べてみたい……。
廣岡 俊光 @Tossy526
ホントこれ。食リポでこの「常套句」を安易に使う人は信用しません (ラム肉過激派) twitter.com/leafullm_n/sta…
元祖鯉うさぎ咲子 @carpSAKIKOyade
@leafullm_n 本当にそのとおりなんだよ。ラム肉臭ければ臭いほどいいんだよ。
わりと普通やな @warifutsu
同意。昔の強烈なマトンの臭いならいざ知らず‥ ですがね。 twitter.com/leafullm_n/sta…
北海道の民からの熱い同意
@soricocco
わかる。癖のないラムは物足りない。(道民) twitter.com/leafullm_n/sta…
クロナ @latios9623
くっっっっさくてジューシーなラムこそ至高(一道民) twitter.com/leafullm_n/sta…
CHARON@もうちょっと浸っとこ @CHARON1540
大泉洋氏が言ってた、「臭み臭み言うなら牛肉食ってろ!」正にそれw twitter.com/leafullm_n/sta…
他の食べもので言うと、こう!

ラム肉がピンと来ない人もわかりそうなやつ。

りっぴぃ @rippy08
スイーツに対する褒め言葉としての「甘くないですね!」も滅んでほしいです。「甘い」から食べたいんですよ(>_<) twitter.com/leafullm_n/sta…
Padparadscha(パパラチア) @a_padparadscha
@suwasirou わたくし、「ワインのように飲みやすい日本酒」反対派! ワインはワイン、日本酒は日本酒。 ワインが上みたいな言い方すんな!と思いますわ!
武田大膳大夫勝頼(ふざけてる方) @suwasirou
@a_padparadscha そーだ!そーだ! ワインが好きならワインを飲めばいいし、日本酒が好きなら日本酒を飲めばいいじゃないか!!ι(`ロ´)ノ 個性を殺すの反対!!
佐川・抜け首・なん @nankuru28
美味しい日本酒の形容で「水みたいに飲める」との表現に「だったら、水飲んどけ」ってなる感じと似てる〜 twitter.com/leafullm_n/sta…
もとか @motoca310
あと、マグロ食べて「お肉みたーい!」って言う人は肉食べてればいい。 twitter.com/leafullm_n/sta…
森田 耕 @morita_ko
ほんとそれ。 「(くさや独特の)臭みがなくて美味しい!」って言われたら、くさヤーマンの魂も浮かばれないよね('ε'*) twitter.com/leafullm_n/sta…
Katana Edge@中2超美少女 (cv: 広河太一郎) @amiga2500
その通りですわ。 臭みのない山羊汁とか、それは「ただの豚汁」じゃんかよ!! twitter.com/leafullm_n/sta…
ラム肉の「臭み」はラム肉のいいところだ
J.Shikano @JShikano1
@leafullm_n あの、しばらくケモノ感のある後味がまったり残るのが至高であります。 分かってねえな〜〜、と私も思いますね。
あんころ餅 @leafullm_n
@carpSAKIKOyade 旨味がいっぱいでいいですよね!素材の味が濃いと調味料等に負けないので色々あわせられますし!
あんころ餅 @leafullm_n
@kirino_fgo1867 ですよねー!!でも皆さん結構過激派が多いようで同意貰えてる感が嬉しいです。ラム肉のあれは旨味!
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コメント

せんたく @senn_taku 2018年6月22日
柔らかくて美味しい、甘くて美味しい系も。固くて苦いもんだってうまいじゃろがい!
ポテコ @poteccco 2018年6月22日
におわなっとうなんか食うヤツは納豆食わんでええんや!(納豆過激派) 以前何かの番組で、嫌いな食材(例えばトマト)のある芸能人に複数のトマト農家が品種改良した様々なトマトを持ち寄って美味しいと言わせられるか!みたいなコーナーやってたけど、試食した人たちが口々に「トマトじゃないみたい!」「もうこれ果物だね!」とか言っててモヤモヤしたの思い出した。どーーしてもその食材からしか摂れない栄養が無いと死ぬってんなら仕方ないけど、別にねぇ。
ヘルヴォルト @hervort 2018年6月22日
道民のジンギスカンと言えば焼き肉ではなくむしろ鍋料理に近いから、ラムの臭みが倍プッシュ状態なんだよな。ほんとジンギスカン好き
akiran @akiran32748624 2018年6月22日
(不快な)臭みがないってことでは? ラム肉の臭いを不快と思った経験がないけど
NTB006 @NTB006 2018年6月22日
ラム=子羊は癖ない(少ない)んじゃ。マトン=成獣羊は癖がある(多い)けど
(あ)@お気持ちヤクザ @MutsuniNaruBeam 2018年6月22日
クサイって奴は近寄らなくてええんやで。下手に人気して羊肉高騰とかすると困るから(ラム肉密教派)
羽倉田 @wakurata 2018年6月22日
自分はマトンの方が好きだし、経産牛のクセのある肉も好き。念のため言っておくと年上趣味ではありません
CD @cleardice 2018年6月22日
というかラムについて言っているなら普通は「マトンに比べて」っていう文脈なんじゃないの・・・?
endersgame @endersgame3 2018年6月22日
癖と匂いが好きで食うならマトン食うだろって話では
ま   す @ryuta100kg 2018年6月22日
熊肉は臭み消してもなお獣臭かった。ちなみに大和煮の缶詰め。
なんもさん @nanmosan 2018年6月22日
わたしみたいなガチのマトン好きは、甘いタレに漬け込んだ日和ったジンギスカンすら好みませんからねえ。やはりブロックかスライスしたマトン肉をそのままもしくは粗挽きコショウだけで焼いて、食べるときにベル食品のタレをちょっとつける。これぞ至高。
nob_asahi @nob_asahi 2018年6月22日
癖こそ個性だと、強さを求めるのも「好き」だし、癖を抑えて仄かな風味にしているのを好むのも「好き」。好きなら○○だろ!と決めつけて、多様性を排除するのは自分の好みではない。
もこ @mocomb 2018年6月22日
地元はなぜかマトンよく食べるけど、自分は無理だったな。牛肉や豚肉ですらたまに臭くて気持ち悪くなる時があるし。鶏肉が正義。あと新鮮な鹿肉は一切臭みがなくて感動した。
おろろ @fYe39CoQsPrbZVK 2018年6月22日
これ野菜の臭みとか苦味、その他辛味や発酵食品でも見られる現象なんよね。なんか本能的なの絡んでそう
Chariot @BLACK_RX_24 2018年6月22日
ラム好き。でもマトンはもっと好き。何食っても第一声で「あまーーい」って言う食リポ大嫌い。
ひろp @hirop1969 2018年6月22日
実家の秋田だと居酒屋なんかでマタギ鍋とかいって熊肉食うことあるけど臭みとかは感じないけど固かったな
XX_ouga @XX_ouga 2018年6月22日
魚やサザエのわたとかにも通じる話。クセや苦味が旨味になるんだよね。
Daregada @daichi14657 2018年6月22日
骨つきマトンのカレーとか、骨に纏わりつくスジ肉の一片まで食い尽くすぞ
梅村直仙水 @777ume777 2018年6月22日
ラム肉のクセを活かすタレがジンギスカン屋さんの腕の見せ所なわけで
にゃふらっく @nya_hu 2018年6月22日
子供の頃からよく食べてなれてる人はともかく、大人になってなんとなく臭そうってイメージで敬遠してた人がまず食べてみるのとして臭くないジンギスカンはいいと思う。そこで好き!ってなったら、ラムの匂いがガツンと来るやつ出してくれる店に行けばいいわけで。
xxx @nonameuserxxxx 2018年6月22日
だってダイエットにいいだのLーカルニチンがどうだの言うから、ねえ?
ステンレスたわし @hushuutawasi 2018年6月22日
臭かったりクセが強いのはラムではないか痛んでるかそもそもあまりよろしくない肉
oyster @EbiOysterrob 2018年6月22日
幼少期に北海道に住んでたが、豚肉のクセが苦手でラム肉が好きだった。たまに食べる鹿とかルイべ漬とかも美味かった。引っ越してきてラム肉あんまり売ってないし高いので食べなくなった。買って食べたらアレ?ってなった。 結論:北海道の食べ物うめえ
LiliumCasaBlanca @CasaLilium 2018年6月22日
つまりクセの強いマトンに合うベルのタレが最高ってことだろ?
ねひ@うさまらー @shimo_k 2018年6月22日
香りと臭みは表裏一体。 過度な香り(臭み)を抑えてより美味く、臭みが苦手な人も食べられるようにするのは料理人の腕だし否定するものではないと思う。
usisi @usisi00 2018年6月22日
思ったより食材原理主義者が居て嬉しい(。・ω・。)
name @jkgkikllh 2018年6月22日
肉の臭みを消すために酒を入れるってのも良くわからない。鳥豚牛肉を臭いと思ったことないんだけど。
夏越丸@ねんくり引き取り先募集 @nagoshimaru 2018年6月22日
北海道のジンギスカン屋でマトンの後にラム食べて失敗したーと思ったな。味がしない…
alan smithy @alansmithy2010 2018年6月22日
あんまりソワソワしないで〜
alan smithy @alansmithy2010 2018年6月22日
ラム:乳を飲んで育った仔羊 マトン:牧草を食べ出した年齢のひつじ 山岡「やれやれ」
ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2018年6月22日
そしてソラチとベルの戦争がはじまる
マサ「撮影、楽しい!」 @kinrei_suzuki 2018年6月23日
芋焼酎で似た話を聞いた覚えが。敬遠の原因が臭みとあって芋の痛み判定とか発酵を見直して改善できたと思ったら、本格芋焼酎ブーム到来。むしろ臭さを求められて何だかな、と。
Felinesula @Felinesula 2018年6月23日
羊肉をクセがあると認識するのは単に慣れの問題ですよね。150年ほどさかのぼると「お隣が牛鋤をしたから臭くてかなわず戸を全部閉めなければならなかった」とか、食べつけない獣肉に敏感に反応している記述を見かけます。牛も豚も鶏もぜんぶ独特の臭みがあり、現代人は慣れているだけです。英語でfishyはうさんくさいじゃないですか。外国人の中には昆布だしを「薬臭い」って顔をしかめる人いますしね。
Felinesula @Felinesula 2018年6月23日
コメントで複数回出てくるんだから、ベルのたれは良いらしい…(メモ
井水為史 @fh_wellwater 2018年6月23日
一応言っとくと臭みを取るのも調理のテクニックだし、スッキリした酒もそれはそれで個性だからな。まぁかく言う私もジビエは獣臭いほうが生き物食ってる感がして好きだが。
かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2018年6月24日
俺も「臭いのはマトンでラムは臭くないんじゃ…?」と思ってたから、まとめ前半の流れにはついていけなかった。もっともマトンも長らく食べてないのでどう臭いのか思い出せないのだが。
VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2018年6月24日
サフォークのラムを初めて食べた時は、それまでのマトンによる「ひつじ肉=臭い」のイメージを一掃するほど臭みが無くて美味かった。
VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2018年6月24日
それはそれとして、脳内で柚原このみによる「ひつじ、ひつじ、ひつじ肉〜」のリピートが始まったので、知っている方々には感染して頂きたい所存。
せんたく @senn_taku 2018年6月25日
hervort 東京出てくるまで、我が家では焼肉と言えばジンギスカンだったから衝撃だった。一般的な焼肉はバンサンカンと呼ばれていた。
kartis56 @kartis56 2018年6月25日
ラム肉は あまくてうまい
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