寒天を探して

寒天てどうして寒天ていうんでしょうね。
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金曜日の夜、スーパーで「寒天」を探していました。

リンク gogen-allguide.com 寒天(かんてん) - 語源由来辞典 寒天(かんてん)の意味・語源・由来を解説。 2

へえ、寒空に放置したから「寒天」。

ゆうくぼ @yu_kubo

@Butayama3 凍結乾燥じゃなかったっけ

2018-08-10 19:41:43

生物の先生、ゆうくぼさんの話。
凍結乾燥?

ゆうくぼ @yu_kubo

@Butayama3 氷→水→水蒸気,じゃなくて氷→水蒸気,ってやつ。理科の用語だと昇華ともいう。 tatm.co.jp/about_freezedr…

2018-08-10 19:44:49
リンク tatm.co.jp 凍結乾燥の原理 |凍結乾燥とは 凍結乾燥の原理についてわかりやすく解説いたします。凍結乾燥の主な原理のポイントは真空中での昇華乾燥にあります。
ゆうくぼ @yu_kubo

@Butayama3 岐阜県の東濃地方(半分青いの鈴愛の実家があるところ)が寒天の産地のひとつで,冬の夜の寒さを利用して凍結させて,昼間の晴天を利用して乾燥させることで作ってた。で,この寒暖の差で凍結乾燥がおこるんじゃなかったかな。

2018-08-10 20:02:58

ん?「気圧を下げて」ってところがよくわからない。
低温にすることと関係がありそうだけど。

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

@yu_kubo この製法で寒天を作ってるとすると、「寒空に放置」じゃなかったってことかしら。

2018-08-10 20:03:25
ゆうくぼ @yu_kubo

@Butayama3 正直言うとよく知らないので,誰か!ヘルプ!

2018-08-10 20:05:01

三河地方にお住いの三河人さんによる「寒天の産地」の話。

三河人@いくじなし:ファファモモファの人 @mikawa_1964

@Butayama3 @yu_kubo 例えばこのページ? kantenkan.net あとゆうくぼ先生がおっしゃってた東濃地方の寒天スポット(のひとつ)はこちら。 kantenkan.net

2018-08-10 20:06:43
三河人@いくじなし:ファファモモファの人 @mikawa_1964

@Butayama3 東濃のグルメは五平餅だけじゃありませんからね(笑)。来月はいよいよ栗きんとんの季節到来です。機会がありましたらぜひおこしください。

2018-08-10 20:32:01

分析の専門家えびさんとおち研のおち所長とゆうくぼさんの話。

リンク www.kanten.or.jp 寒天の魅力
エビ( 💉M💉M💉M 💉pf💉pf #vaccinated) @ebi_j9

@Butayama3 @yu_kubo とりあえずニュースから 大阪)凍結乾燥が作業が真っ盛り 高槻特産の寒天 asahi.com/articles/ASL1D… ”ところてんを天日干しにし、夜間に凍らせて、日中に水分を蒸発させる。”

2018-08-10 21:28:13
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