編集部イチオシ

「中国で食べることが出来ない中華料理」

「いや、食べられるよ」とか「他に〇〇もそうだ」などの反響があってにぎやかですね
グルメ 中国 料理 中華料理 カルチャーショック 食文化 陳建民 食文化史
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まいかわ(佛山市順徳在住) @dancingriver
中国で食べることができない中華料理 1.天津麺、飯(中国人はドラゴンボールの登場人物としてのみ認知) 2.タンメン 3.日本人が思う青椒肉絲 4.中華丼 5.あんかけ焼きぞば(蘇州にいけばある)、広東麺 6.酢豚(似た物はある) 7.エビチリ(ケチャップ味はない) 8.八宝菜
まいかわ(佛山市順徳在住) @dancingriver
続き 9.棒々鶏(どこかにあるのかもしれないけど見たことない) 10.千切りのクラゲの前菜(出す店もあるかが少ない) 11.油琳鶏(広東料理だけど、唐揚げにはしない) 12.杏仁豆腐(あるけど決して定番デザートではない)
むぴぴ@中国現採 @kty_mp
@dancingriver フォロー外から失礼します。青椒肉絲は、確かに違いますね。竹の子の千切りは入ってないうえ、ピーマンはどの食堂でも辛くて衝撃でした。
まいかわ(佛山市順徳在住) @dancingriver
@kty_mp そうですね。中国の青椒はピーマンではなく、青唐辛子。しし唐の大きくて辛いやつです。
🇷🇺東風谷早猫☭ @trotskychan
@dancingriver @ikradawn 八宝菜は普通に食べれたような… 気のせいですかね?
まいかわ(佛山市順徳在住) @dancingriver
@saneko_soviet @ikradawn 五目炒めは什锦菜といい、また広東でそれを八宝菜と呼ぶこともあるそうですが、私はレストランのメニューでみたことはありません。ちなみにアメリカにおける最もポピュラーな中華料理「チャプスイ」もほぼ八宝菜と同じものですが、どちらも中国では観ることができない料理です。
ほりぐちです @mstk_Horiguchi
@dancingriver フォロー外から失礼します ・焼きそばも味付けや麺の太さが別物 ・もち米入りはありますが挽肉入りのシュウマイも見たことないです
愛鎮覚羅 鎮皇EGIWO @egiwo
@dancingriver バンバンジーはありますよ、四川料理すね棒棒鸡!
nakkk @leonleon222
@dancingriver ニラキャベツ入り焼餃子が無いじゃないですか
Goblin Amano(よっ!) @Ssra_temple
@dancingriver 本筋とは全然関係ないのですが、アメリカでチャプスイはほとんど絶滅寸前だと思います。人気のピークは1950年代で、その後本物志向の波が押し寄せ、今ではレストランのメニューに見つけるのが困難になりました。
今日から親日ではなく愛日の中国人しゅうくん @shukunlovejapan
@s67013387 @dancingriver 八宝菜はあります。 杭州では大晦日で必ず八宝菜を食べます。
sasanuma toshiaki @sasanumat
@dancingriver @desean97 台湾では青椒肉絲は普通に食べますよ。
(o゚c_゚o) @melbjpn
@fVY57wSbDHUqEDf 進出したんですがビジネス失敗で撤退してます。😔理由は記事中に。 【HBO!】報じられなかった「餃子の王将、中国撤退」本当の理由 hbol.jp/13707 via @hboljp
リンク ハーバービジネスオンライン 33 報じられなかった「餃子の王将、中国撤退」本当の理由 | ハーバービジネスオンライン 残念ながら10月31日『餃子の王将』が中国撤退を発表した。残念ながらと書いたのは、大連を拠点とする一日本人として、筆者も大きな期待を寄せて見守っていただけにその思いは強いからだ。中国撤退だが、現実的…
まいかわ(佛山市順徳在住) @dancingriver
@mstk_Horiguchi 日本と同じ焼売は広東の飲茶にあります。なぜか皮が黄色いけど。
松本和志 @santikazushi
@dancingriver 片栗粉でドロドロの甘ったるい麻婆豆腐とゴマダレベースの担々麺は、少なくとも成都には絶無だと思います。
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コメント

ヒジャチョンダラ @citabow 2018年9月2日
エビチリって「エビのチリソース」のことなんだろう? 名前からして中華っぽくない(けどそれはそれで美味しい)。殻付きのエビを手を汚しながら剥いて食べる中華料理屋さんのはそりゃ美味しいけど、家庭で食べるご飯のおかずには向かないしね。
nob_asahi @nob_asahi 2018年9月2日
中華料理は日本での歴史も長いし親和性も高いから、どんどん変形するしエビチリや天津飯のように「日本で生まれた新作料理」も多いだろうね。
jk @jk_1976 2018年9月2日
水餃子食わせる店が日本でも増えてほしい
nob_asahi @nob_asahi 2018年9月2日
タイスキや日式麺は「日本では食べられない日本料理」だろうな。カリフォルニアロールは食べられるかも知れないが、普通の寿司屋ではまず見ない。探せばまだまだあるのかも。
🍄すが🍄 @sagasugayome 2018年9月2日
酸辣湯美味しいよねって現地の人に言ったら何それ?って言われたこともある。(中国では結構どこでもある料理なんだけど)私は東北系の羊の串焼きが大好き。
UZIRO @UZIRO 2018年9月2日
中国と一口に言っても広すぎて一般論が成立しない話じゃねこれ。しかも中国か台湾かでも更に違う。
すなのうつわ @host_st 2018年9月2日
要するに陳建民は偉大だということだな
やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 2018年9月2日
「薄切りの刺身にオリーブオイルさえかければカルパッチョ」みたいな、中華料理の手法を(一部分でも)使った物を含めて「日本で食べられる中華料理」
エロラク⚜️ @eroluck 2018年9月2日
日本の寿司屋にアボカドカマンベールロール揚げは無いみたいな話ですわ
のび @Novifam 2018年9月2日
パンダエキスプレスもカリフォルニアロールも美味いよ
꧁🐶꧂ @shigeo_t 2018年9月2日
そもそも四大中華料理の上海料理・広東料理・北京料理・四川料理や、それ以外にも中国各地の料理があるのに、全容を把握できない奴が「〇〇は無い」って言い始めるのが大雑把過ぎる。
酸素喰う一文/h+JP @kdfm1mon 2018年9月2日
そもそも日本においての中華料理は日本人の口に合うようにアレンジされた中国料理では?
alan smithy @alansmithy2010 2018年9月2日
host_st きょうの料理で陳建民が日本の家庭用にアレンジしたおかげで中華料理が家庭にも普及したわけだしね。曰く「料理にも嘘ある、これ、美味しい嘘」
田中一郎 @eggmanpat 2018年9月2日
「中国で食べることが出来ない中華料理」? それは焼き餃子だろう。日本で餃子と言えば焼き餃子だが中国では水餃子のことだ。ちなみに、「餃子の王将」は中国で展開をしようとしが、まったく成功せず2014年に完全撤退した。何故か? 中国人には焼き餃子が全く受けなかったからだ。
鳥公 @crow_tori 2018年9月2日
なるほど……つまりエビマヨは中華にあるんだな!
ビッター @domtrop0083 2018年9月2日
中国に出張した人にメシの事を聞いたら「土地によるんだろうけど、ここだとそもそも水が不味い」って言われて幻想が壊れた。
きさら@繁忙期が来た @m_kisara 2018年9月2日
eggmanpat 焼き餃子は「残り物」ってイメージが強いらしいよ。作った当日は水餃子、余った翌日に焼くってのがポピュラーらしい(昔、留学生に聞いた
@6roku3 2018年9月2日
冷やし中華も足しといて欲しい。
悪意表出ソムリエ夙谷稀 ⋈ Vie fécondée @ILoveTraciLords 2018年9月2日
エビチリを開発なされたのは陳健一さんだったはずよね。
blade0@オッ㌠ @blade0 2018年9月2日
王将フードサービスが中国進出失敗した奴、天津飯メインで出ていけばよかったんじゃね説
エロラク⚜️ @eroluck 2018年9月2日
書き方が悪かったか。どこの国でもローカライズされた料理が出されるから本場と全く同じものは少ないと言うことですわ。
Kitty_Guy_Records @cherry_ITO 2018年9月2日
宇宙の青椒肉絲は肉なし
ありよし/コアロン @TnrSoft 2018年9月2日
台湾ラーメンがない……。政治的に配慮したのかな
南家宇塞斎 a.k.a. かん @kan143 2018年9月2日
ああ、ケチャップ味じゃない海老の辛いの食べたいなあ
yuki🌾㊗️5さい🎉⚔ @yuki_obana 2018年9月2日
フランス料理(フランス料理とは言っていない)ミルクレープやヴィシソワーズ、クロワッサン(´・ω・`)現地で普及したもの、してないもの、いろいろよね。
tama @tamama666 2018年9月2日
eggmanpat どこにでもあるわけではないですが鉄貼や鍋貼って名前で中国で焼き餃子食べれますよ
はやしたろう @HaraDesuzo 2018年9月2日
油淋鶏はいつの間にか定番面してるがどっから出やがったんだ
笹かま @voyageur105 2018年9月2日
料理と同じように、漢字も中国から輸入したけれど、中国で使われない漢字も全く違う意味の漢字もありますねー。トイレットペーパーは手紙と書くと大学時代に習ったのが忘れられない。でも、同じ音でほぼ通用する単語もあったり、こちらも面白いものです。
なんもさん @nanmosan 2018年9月2日
ないと思ってたものが下町歩いたりスーパーに買い物行くと普通にあった、ってのは実は日本でもありがちなことでして、旅行者目線だとこれがわかんないのですよねえ。
にゃふらっく @nya_hu 2018年9月2日
美味けりゃなんでも良いし、まだ日本にない美味しいものが中国にたくさんあるだろうから何ならそれも来てくれたら良い。
いぬだわん @InuWang 2018年9月2日
外国人「本家のはずの日本の吉野家に寿司がなかった!! こっちでは有るのに」
Hoehoe @baisetusai 2018年9月2日
まあ蒸し餃子食べようと中国人が店に入っても焼き餃子しかないならお客来なくなるよね
Traum とらうむと読むらしい @Traum1 2018年9月2日
回鍋肉も全く別物ですなあ。中国だと豚肉と野菜の炒め物ではあるけど、味付けはあの甘い味噌味じゃないし
と⭐️てくのん🐬 @Toteknon 2018年9月2日
王馬煕純と陳健民は偉大。 あと生野菜は中国では使わないと聞いたことがあるので「キュウリを炒める」のは日本人には奇異な目で見られるらしい。
ぢっぺ @fullrosieeve 2018年9月2日
だいたい「鉄鍋のジャン!」で習った。(もんだいはつげん)
グレイス@とーほぐファーマー一年生 @Grace_ssw 2018年9月2日
陳さんも凄いけど食品メーカーの努力も忘れちゃいかんよね。今スーパーにどれだけ中華食材のもとが並んでるか……。パック開けて材料二品くらい用意したらフライパン一個で作れるとか便利すぎるわ。
ユーコン @yukon_px200 2018年9月2日
大陸で「日式中華」の店を出せば解決!
低浮上monolith@フォロー外から失礼します @se_monolith 2018年9月2日
日本政府が本当にスシポリスをやってたら盛大にブーメランが刺さるところだった
𝐃𝐚𝐢𝐬𝐮𝐤𝐞… @yu_skv719 2018年9月2日
中国は広いからどっかいけばある
佐渡災炎 @sadscient 2018年9月2日
陳健民先生は偉大ではあったが、当時はレシピの定量化という概念がなかったので全部目分量だったのじゃ… 「醤油はこれくらいある」「塩はこれくらい」etc...
プラタ🍃 @prata_0123 2018年9月2日
水道の水質の違いもあるのかなぁ。あっちで冷やし中華作ろうとしても冷水使わないといけないから大変そうだ。
ネット・アイドル界の重鎮だんごむしさん @sengodebu 2018年9月2日
八角がダメなんだよ、大陸の人間と日本人は別人種だと自覚する
べるきち @nepudesk 2018年9月2日
中華料理と中国料理は別物なので、中国の料理を食べたかったら中国料理店行けばいいよ。
tama @tamama666 2018年9月2日
yukon_px200 かつて王将が日本の味そのままに中国に店を出して失敗した話ですね!
alan smithy @alansmithy2010 2018年9月2日
ILoveTraciLords ノーノー、父親の陳建民です。アレンジ元はエビの豆板醤炒めとのこと
稙田惟純 @ohgakorezumi 2018年9月2日
僕は八角入った中華もパクチー入ったベトナム料理やタイ料理、中国南方料理も大好きだなあ。関係ないがセブンイレブンで売ってる鳴龍のカップ麺はお手軽に本場中国感ある味で好き。アレは五香粉かな?
alan smithy @alansmithy2010 2018年9月2日
prata_0123 中国や台湾の冷やし麺は冷水でなく扇いで冷やすので水っぽくならないが少しぬるかった
空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2018年9月2日
「鉄鍋のジャン!」の続編の方でエビチリのルーツについて語られてましたね。
社 佑哉 @yashiro_yuya 2018年9月2日
チャプスイって小学生の頃給食で出てたな…嫌いなメニュ―№1だった。小学校以降見かけたこともないし給食のおばちゃんのオリジナルメニュ―かと思っていたが実在したのか…別に食べたくはないが。
nekosencho @Neko_Sencho 2018年9月2日
中国は広いのでいろんな文化圏がある。 一地方の料理が日本に来ていたとして、それが中国全土で見れば珍品ってのは珍しくない。 ウーロン茶も中国全体で見れば比較的マイナーだったような気がするが
空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2018年9月2日
このまとめ、コメント欄も含めて「日本人は勝手に適当なことをほざいてやがんなあ」ってことになりそうだが。
文里 @wenly_m 2018年9月2日
台湾にはあるけど、大陸中国には無い料理もかなりあるとか
ユーコン @yukon_px200 2018年9月2日
ebcdic_ascii そうだ、そうだ。他の国の掲示板は適当なことなんて書いてないもんな!w
佐渡災炎 @sadscient 2018年9月2日
ちなみに、本編に挙げられてる料理全部香港で食えたよ。15年ほど前だけど。香港人は基本的に自炊しないのでレストランいっぱいある。
kaz@(≧∇≦) @kaz300882 2018年9月2日
そういえばラーメン風に汁に入った形で広まった #担々麺 も 最近は先祖返りした汁なしの方が流行ってるような… デパ地下の #四川飯店 のイートインスペースのが美味いな ピーナッツオイルが効いてて
ありえない @tkr_nkn 2018年9月2日
半分くらいは食えますね
麻樹・あるいはまお @maki_miquette 2018年9月2日
そもそも日本の洋食とか中華とかカレーも日本人向けにアレンジという名の魔改造してあるブツが結構多いんじゃなかったか。でもそれは『その国には存在しない』とは=じゃないよね。
yappon @yappon_115 2018年9月2日
小学生の頃の給食で大好物だったのは、蒸し麺に餡をかけた「上海めん」。上海の皆様、勝手に地名を使ってスミマセン。でも本当に美味しかったんですよ…。
jk @jk_1976 2018年9月2日
北与野のあさひ銀行の寮の近くにあった中華料理屋が出してた香港つけ麺旨かったな つけ麺を飯にできたり、上海つけ麺なんかもあって実に良かった
neologcutter @neologcuter 2018年9月2日
http://www.misen.ne.jp/ramen 味仙の台湾ラーメンは名古屋にローカライズしてるだけで、台湾人が考案したから台湾ラーメン(台湾料理)なのだ。間違いじゃない!(強弁)
みこみこ。 @MikoMiko2048 2018年9月2日
味仙は台湾ラーメンを名乗っているのに「イタリアン」とか「アメリカン」とかいったいどこ料理なんだ!
篠葉 @eCh00HcE 2018年9月2日
中国で酢豚が食べられない?じゃあなんで糖醋肉なんて言葉が中国語にあるんですかね……
kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2018年9月2日
( ×H×)y-~~そもそも中国ったって広いし
稙田惟純 @ohgakorezumi 2018年9月2日
酢豚は確かにほぼ日本で食ったものと同じものがあったな
釘ぱら @tange258 2018年9月2日
中国と一口に言っても地域で食べる物が全然違うから、一番はラーメンじゃ?後、餃子も大分違うしそもそも、中国だと焼き餃子がメインじゃなく蒸しか水餃子がメインだし、台湾に行くと本国とはまた別物になるし、香港も一応中国だけど全く別物
稙田惟純 @ohgakorezumi 2018年9月2日
Neko_Sencho 向こうはウーロン茶よりジャスミン茶(夏でも熱いの)率が異様に高かったな、空港の土産物はウーロン茶なんだけど
Rick=TKN @RickTKN 2018年9月3日
陳健民のローカライズ中国料理の話と言えば「麻婆豆腐の女房」だな。
緣藏 @jinsei_febreze 2018年9月3日
domtrop0083 中華料理は不味い水ではなく油で食材を調理する料理法ですからね。
ろんどん @lawtomol 2018年9月3日
[c5363008] 知人の中国人の多くが「自分がすっかり日本に馴染んでしまったなぁと思うとき」として、「冷やしたウーロン茶をなんの違和感もなく飲んでるとき」をあげてました
つなつな @tunatuna2099 2018年9月3日
台湾行った際にスーパーで日本の豆腐と同じパッケージで杏仁豆腐が売られてた衝撃。ただし杏仁豆腐は豆腐同様に巣のまま食べると何も味がしないのでシロップなど必須。
いかおとこ @mororeve 2018年9月3日
脂っこい中華の癒やしである棒々鶏がないだと… 日本にアメリカン寿司屋があるみたいに、中国に日式中華があるかも知れないね笑
刑事長/理事長 @DekatyouNy 2018年9月3日
丸亀製麺をディスりまくってる自称香川県人に叩きつけて見せてやりたいまとめ
Mongyang @taisyo_2015 2018年9月3日
一括りにしすぎ。各省ごとの違いがもっと知られれば、見方広がると思う。ご当地麺は各省にあるし
IIJIMA Koichiro @SWEETROBOT_1979 2018年9月4日
オレンジチキン食わせろ。
クジャクオオカミ @peacockwolfs 2018年9月4日
私が愛する多摩・埼玉西部のチェーン「南京亭」でどうみても「回鍋肉」や「油淋鶏」を、わざわざ「肉とキャベツの味噌炒め」とか「鶏の唐揚げソース掛け」みたいにメニューに書いてる理由って、コレは別の料理だって意味なのか……。 謎が解けた……。
さーたん@もふもふ @tripleodd 2018年9月4日
インドにもゴビマンチュリアン(カリフラワー、ケチャップ、唐辛子、ニンニク)を使った中華料理があるな。
Pz.Kpfw.IV @Rumor_of_wind 2018年9月4日
「中華料理」という料理はない。有るのは「北京料理」とか「上海料理」とかいう各地方の料理だという様なのが有ったけど、昔ちじんが「日本の中華料理はトンキン(東京)料理だ。」と言ってたなぁ。
杉山 兆 @Kiz_Sugiyama 2018年9月5日
東南アジアで「福建麺」と言えば… 炒麺であるというところにしか一致を見いだせないほど、ヴァラエティに溢れているのではなかろぉか。
endersgame @endersgame3 2018年9月6日
八宝菜みたいな名称問題と地域問題ありすぎて、これに明確な答え出せるの研究者レベルでしかいないのでは。
endersgame @endersgame3 2018年9月6日
この人も自分が行った都市の話だけで言ってるようだし
上野 良樹@C98 5/4月曜日南地区 "ハ "40b @letssaga3 2018年9月6日
mororeve 棒棒鶏は、日本のそれより唐辛子が効いた料理で、鶏以外の付け合わせは使わないという。ただし、中国のレシピサイト「下厨房」には、日本風を含めて多くのアレンジレシピが載っているので、実際に料理する時は気にするほどのものでは無さそうです。  https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A3%92%E6%A3%92%E9%B8%A1 https://www.xiachufang.com/category/1000226/
VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2019年2月24日
エビマヨも80年代香港にあったと聞いた事がある。その影響で、知人の父が炒め物をする際とにかくマヨネーズを使いたがって閉口した、という。
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