2018年9月8日

パスタ・そうめん・蕎麦などは水で戻しても生だから加熱せずに食べるとお腹を壊す→ノンフライ麺やカレーメシは?などの疑問と答え

災害時のごはん(主食)の参考になればと。お腹を壊すと体力が奪われるのでお気をつけて。
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ぐたっくま @Fraw_DMC

あのね、でんぷんは加熱しないと食べれないの。だから、パスタそうめん蕎麦とかは水で戻っても生だからね!パックごはんもほぼ生に戻ってるから加熱しないと食べれないからね!カップ麺は加熱してから乾燥してるので水でも食えるの。水無しでもサクサク食えるしね。

2018-09-06 12:02:29
ぐたっくま @Fraw_DMC

水はあるけど熱源ない場合の水カップ麺は、規定時間の10倍放置で食えます。脂っこくなくてそれなりに早いカップ蕎麦がいいかも。袋即席麺(チキンラーメンやサッポロ一番)とかでも、まぁなんとかなるかと。

2018-09-07 11:36:09
ぐたっくま @Fraw_DMC

物流止まってスナック菓子とかおつまみしか買えなかったとしても、それはそれでなんとかなるよ!水分塩分カロリーとってれば当面は大丈夫!逆にすぐ食えていいじゃない!(まじでそれしか買えなかったクマでした

2018-09-07 11:40:09
ぐたっくま @Fraw_DMC

いっぱい拡散ありがとね! ・もちろん電気復旧してたらお湯で食べた方が美味しい! ・でも節電はしたいよね→その時のための水漬けパスタだよ!戻ったらちょっと炒めれば食えるから! って補足しとくね!

2018-09-08 06:33:00

警視庁によるカップ麺を水で作る方法↓

お腹を壊すから気をつけてね

🍞üzΔm🍞P @BMb_kngw

災害時に乾麺水戻しして食べるのをやめなさーい!

2018-09-06 12:36:07
🍞üzΔm🍞P @BMb_kngw

乾麺は製造過程で加熱殺菌されてない&生のでんぷんを人間は消化できない、のコンボで断水トイレが大惨事になるから、必ず中心温度65℃以上になるまで加熱してくれよな。カップめんは加熱してあるから水戻しでも大丈夫。

2018-09-06 12:38:15
🍞üzΔm🍞P @BMb_kngw

伸びてきているので補足すると、小麦で作られた麺の糊化する温度が65℃くらいなのね。でもこの温度ではサルモネラとかにはちょっと弱いのでできれば沸騰したお湯で表示時間通り茹でてほしい(そのためのゆで時間表示です)

2018-09-06 19:49:15
†┏┛冴┗┓† @kumano_sae

これ大事。 生の小麦、消化出来ないからお腹壊す可能性大です。 パスタ・うどん・素麺・蕎麦(繋ぎに小麦)特にコシのあって美味しい物はグルテン(小麦に含まれる植物性タンパク質の一種)も多いから、生で食べると…… お腹壊すと体力激落ちするのでお勧め出来ません。 twitter.com/Fraw_DMC/statu…

2018-09-08 11:20:22

水で戻したパスタについて

戻したあと、フライパンなどで加熱したらよいみたい。

銀鰻亭 @ginmantei

水戻ししたパスタをフライパンで炒めるなどして食べる方法もありますね。キャンパーさんのサイトなどに美味しいテクありますので、カセットコンロある方はぜひ。 twitter.com/Fraw_DMC/statu…

2018-09-07 10:17:34
【きんいろまぞく】Shin Bridges @shin_bridges

…乾パスタと水をジッパーに入れ一晩…なんてのを2年程前にテレビで視たな。あれは味付け段階で加熱すれば良いのか…でも合えるだけのソースも相当数あるな。良くわからん… twitter.com/Fraw_DMC/statu…

2018-09-07 21:47:07
ぐたっくま @Fraw_DMC

水捨てて合えるソースと加熱するのおすすめ! twitter.com/shin_bridges/s…

2018-09-07 22:27:16

ノンフライ麺はどうなるの?

柘榴石(ざくろいし) @zakuro_ishi

@Fraw_DMC ノンフライの即席麺はどうなんでしょうか?

2018-09-06 23:02:56
零(停止) @lunAexmAchinA

@zakuro_ishi @Fraw_DMC こちらにも失礼します、 ノンフライ麺はフライ麺より含まれる油分は少ないてすが、根本的には麺を加熱した後乾燥させているのでフライ麺と一緒で、水に戻しても普通に食べられます。 ただしフライ麺と食感は少し変わります。 即席麺は水で大体1時間くらいで食べられるはずです。

2018-09-07 08:11:20

カレーメシはどうなの?

カレーメシできる子…!

𝚝𝚎𝚝𝚝𝚎 @o3o_o0o_o8o

@Fraw_DMC はじめまして!ふらぅめいたなにかさんに質問があります🙋‍♀️ カレーメシが好きすぎて家に大量にあるのですが、それは大丈夫でしょうか? おそらく加熱してから乾燥してるはずなのですが確証が持てなくて……😱 カレーメシ公式に聞いた方が確実ですかね pic.twitter.com/3Zu32Np31x

2018-09-07 12:02:04
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ぬるぽ @JR500K

@o3o_o0o_o8o @Fraw_DMC カレーメシは災害備蓄食で使うアルファ化米をおしゃれにアレンジした応用食品なので、当然冷水戻しで食えます。カレールーが冷水だと完全に溶け切らないので食感は微妙かもしれないけど。

2018-09-07 12:30:17
アルファ米は大丈夫
うたかた🏳️‍🌈 @s_utakata125

アルファ米も一度加熱してあるので,水でも食べれるようになるよ。(遠い記憶の知識より) twitter.com/Fraw_DMC/statu…

2018-09-06 23:21:27
榊(さかき) @lib_sakaki

加熱前のお米のでんぷんはベータでんぷん。 非常時用のアルファ米が水で戻しただけで食べられるのは、加熱されたでんぷん、つまりアルファでんぷんだから。 twitter.com/Fraw_DMC/statu…

2018-09-08 07:59:37
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コメント

クロモリフレーム @crmoframe 2018年9月8日
すげぇ、カレーメシってアルファ化米の応用製品だったのか!備蓄しよう。
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ikazuchiboy @ikazuchizoku 2018年9月8日
シマダヤの流水麺は災害時に役立ちそうだな
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フローライト @FluoRiteTW 2018年9月8日
被災中ではない、水にもトイレにも余裕ある状況なら「腹だけ膨れて吸収ナシ」なダイエット食になる
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ヘルヴォルト @hervort 2018年9月8日
最近流行りのアルファ化米ゲットしたんだけど確かに裏に水で60分って書いてある。カレーメシが同じものなら同じことができるよねこれ。カレーメシ系でもぶっこみ飯系なら美味しく食べられるんじゃなかろうか
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なんもさん @nanmosan 2018年9月8日
ちなみに水戻しパスタは水切りしてから加熱しようとすると水だけ蒸発してすぐ硬化しがちなので、戻し水をある程度残すかオリーブオイルをたっぷりまぶしてから温めるといいですよ。つまりボンゴレソースはそのまんま混ぜても十分行けるけどミートソースだけ等は避けたほうがたぶん賢明。
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ステンレスたわし @hushuutawasi 2018年9月8日
α化とかβ化とか生だと腹壊すとか、中学の家庭科あたりでやった記憶がうっすらある
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とくさ @tokusa_10 2018年9月8日
一回糊化(α化)したものが戻るのは老化っていってた覚えが。生に戻るという表現ははじめて聞いた。
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達見ゆう@カクヨム @tattsumireds 2018年9月8日
パックご飯はスーパーボランティアおじいちゃんが、常備してたよね。 山の中では、水かけてほぐしながら食べるってインタビューされてたから。
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○っくり黒猫屋 @sigh_to_you 2018年9月8日
今夏の酷暑の折、色々水で戻して食べた俺が忠告する、そうめんはやめておけ>
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love555 @love555_tkn 2018年9月8日
FluoRiteTW 「下剤でダイエット」と同じような原理だと思うけど、脱水症状になるし必要な栄養素も取れないし肌も髪もカサカサになるからオススメしません。何より平時だとしても体力奪われて辛いですよ
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がらえぽ @glaepo 2018年9月8日
パックごはんもほぼ生に戻ってるとか、微妙にウソが混ぜられててSF感ある
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yoshiko @yosii_0609 2018年9月8日
カレーメシ美味しいけどちょっとお高くてあまり買ってなかったけど、備蓄のアルファ米と考えたら安い。しかし美味しいからつい食べてしまって、いざというときに備蓄にならない危険が。
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伍長 @gotyou_H 2018年9月8日
ソフトめん(うどんパック)をもっきゅもっきゅ食べれるのも、調理した後のものだから
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伍長 @gotyou_H 2018年9月8日
yosii_0609 どんな保存食でも何年も持つものは少ないから、定期的に更新するつもりでつい食べては補充しておけばいいのです。
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代表取締役係長代理補佐副統括上席代行心得次席上級見習い @DHTKR 2018年9月8日
最近は「水だけでも食べられる」タイプのカップ麺カップライスが出てきてますね。
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石川和男 @ishikawakazuo 2018年9月9日
加熱せずに食べることができますか。 必ず電子レンジで加熱調理してお召し上がりください。 ごはんの主成分であるでんぷんは、米の状態(生でんぷん)では人は消化できません。 これを炊飯による加熱でごはんの状態(糊化でんぷん)にすると、消化できるでんぷんとなります。
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石川和男 @ishikawakazuo 2018年9月9日
しかし、これを放置するとでんぷんは徐々に生でんぷんに近い状態(老化でんぷん)になり消化できなくなります。「サトウのごはん」はこの状態で店頭に並んでいます。老化でんぷんは再度加熱することで糊化でんぷんにもどります。ですから、「サトウのごはん」は必ず加熱してお召し上がりください。
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LCO @f_lco 2018年9月9日
カレーメシに代表される「熱湯3分で戻るアルファ化米」は 登山や防災備蓄で良くネタになる「熱湯15分で戻るアルファ化米」と比べて食感などで差があるので 本格的に備蓄するなら「尾西」か「サタケ」の15分掛かる方のアルファ化米をおすすめ!(ダイレクトマーケティング
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レンタ英雄 @renta_hideo 2018年9月9日
数年前に「カップ麺はお湯を入れて食べること前提で作られてるので水で作っちゃ駄目です」ってのが、バッサリ否定されたのは、この辺の差か。
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席上 @Nonsomnia 2018年9月9日
パスタなんかは1分も煮立てればあとはガス切って余熱でほっとけばいい感じに茹で上がるもんね、あれも温度が一回変化点越えてるからオッケーってことなんやねえ。まあ断水もしてるときにわざわざ茹でる料理作らんでいいと思うけど
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毛海王⋈ @masu_ooyama 2018年9月9日
水に一時間浸したカレーメシのルーはとろけてくれるのだろうか
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みま🇺🇦 @mimarisu 2018年9月9日
冷水カレー飯用に備蓄するならレトルトカレーとご飯備蓄するかな?つかガスなくなった最後の手段なのかもしれないが災害時用にカセットコンロくらい備蓄しようよ。
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かつまた📛あいね📛 @kamiomutsu 2018年9月9日
いかん、どうしても最初の「生に戻ってる」のインパクトが強すぎてまともに受け入れられない。
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へろへろ @heroheroheroppi 2018年9月9日
価格、流通量において普段遣いできる水準で流通している即席麺は偉大。古いのから消費して少し多めにストックしておけば緊急時にも役に立つ
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生米 @inenome 2018年9月9日
ヤダー!さとうのご飯、たまに加熱せず食べていた。無知とは恐ろしいわ気をつけよう。
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かりうめ @karikariume_3 2018年9月9日
加熱には大事なワケがある
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たかつき @taka4tsuki 2018年9月9日
ややこしい…こうなると非常時に水戻しで食えるかの表示が欲しくなってくる。
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ざの字 ハッカ飴LOVE(笑 @zairo2016 2018年9月9日
フライ麺を そのままバリバリ食べるのは大丈夫そうな気もするけど、チキンラーメンなんて、バラバラになればベビースターだし、良いスナック菓子になるかなと、たまに無性にインスタント麺をそのままバリバリかじりたくなる(笑 ということで チキンラーメン(及び類似品)と 袋インスタントラーメンは違うのか?といえば違わない気もするし、固形のままでバリバリかじる人はそこそこいるみたいですが、で、余ったスープは?とっておいて、素麺のスープとして食べると?それはそれで美味しいです。
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ざの字 ハッカ飴LOVE(笑 @zairo2016 2018年9月9日
ナマのインスタント麺をバリバリかじるのは、ほのかないい塩味がついていて、麺の味も加わって、というだけの話ですし、これはこれで結構美味しいので、というのはある。ある意味癖になる、いくつでもいける味なんですよね。まあこれも危ないというなら今後はしませんけど、フライ麺を生で食うのは危険なのかは疑問だと思った次第。
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ペンギンだね。🐧💉💉💉 @penguin_dane 2018年9月9日
その昔「アルキメンデス」という、お湯いらずで付属の「あん」をかけて食べる「かた焼きそば」のようなキワモノが合ったのを思い出したペンギンだね。(お味のほうはご想像におまかせします)https://www.youtube.com/watch?v=4reoVedCp3o
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金環蝕 @oh__muku 2018年9月9日
ikazuchizoku 日持ちしないので非常食用のストックとしてはおすすめできない。
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金環蝕 @oh__muku 2018年9月9日
アルファ米の水でのもどし。生涯で一度だけだが二度と食べたくない。
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JINMIN_party_Japan @Net_Uyoku_JpJ 2018年9月9日
確かそばと山芋の澱粉は非加熱でも消化できると思ったが、乾麺のそばの場合小麦粉が添加されているため生食はできない。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2018年9月10日
それまでも、乾燥麺はあったのだが、「アルファ化した麺」を発明した百福翁の偉大さに感謝。
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ɐɥuıɥsnoʇʇɐɥ @hattoushinha 2018年10月15日
水漬けパスタ、一晩漬けて茹でたらバリ不味だったんだが、もしかしてあれって炒める前庭だったのか…… 流行ってた頃に調べたんだけどその後茹でると湯で時間節約できるとしか書いてなくて誤解してた……
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男山(YZF-R25) @otokoyama_rx 2019年10月11日
献血のお礼(?)に携帯おにぎりあるんでここ数回もらってる。
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@tmtkyk 2019年10月12日
インスタントなどを作る企業には「災害時もOK!水戻しできます」商品の開発をお願いしたい。
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空弁者 @scavenger0519 2019年12月25日
言わんとしていることは判るのだけれどね、まだまだ詳細分けが不足している感がある。乾麺の日本蕎麦ってスーパーの乾麺コーナーにあるものでそのほとんどは「水で戻してってだけで食べたら駄目よ」なのかもしれない。だけれどカップ麺コーナーでカップラーメンやカップうどんと並んで売っているモノはどうなの?って考察がこのまとめにもコメ欄にもない。カップ麺の日本蕎麦は「水で戻しただけでも食べてOK!です。」って判る人は何人いるのかな?
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空弁者 @scavenger0519 2019年12月25日
そしてカップめんコーナーではない、また正方形の麺袋麺コーナーにあるうどんや日本蕎麦も大丈夫!って何人の人が判っているのかな?そして、長方形の25~30cm程度の乾麺コーナーにあるうどんや日本蕎麦は「水で戻しただけじやおなか壊すよ」ってことを何人の方が「このまとめ」で理解したのかな?このまとめは大事なことを教えてくれて入るものの、「これは駄目!、これはOK!」が曖昧すぎる。
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空弁者 @scavenger0519 2019年12月25日
更に言えば、長方形の25~30cm程度の乾麺コーナーにあるうどんや日本蕎麦でも「カップめんと同様の作り方をしているので、水でふやかすだけでOK!」のものも少数ながら存在するんだ。良く見りゃ判る筈なんだけれど「乾麺の日本蕎麦だからだめ!」「乾麺のうどん・そうめんだから駄目」ってじっゅばひとからげで判断すると誤るよ。
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空弁者 @scavenger0519 2019年12月25日
まぁ見る目もなく、大丈夫なものを食べずに飢えたり、大丈夫じゃないものを食べてお腹を壊すのも、「自己責任」ってことにしとけば気が楽かもね。#無知も自己責任
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やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 2019年12月25日
焼き米とかはったい粉を食っとけばいいんだな。 #早合点
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ども @qoHoW8IrtmYOxF0 2021年7月28日
冷たいパックご飯は生ではないけどベータ化してるからそのまま食べたら腹下すよって話じゃんね。喉乾くとかはまた別の話でしょ。
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